Estes brownies gulosos de maca e café dariam um belo presente, desde que resista à vontade de devorar a fornada inteira sozinho. Passe-os algumas horas pelo desidratador para uma textura muito próxima do brownie cozido, ou deixe-os simplesmente ganhar presa no frigorífico para os saborear mais fondantes.
Brownies crus de maca e moca com cobertura de cacau
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Sementes de trigo sarraceno ativadas bio
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Ingredientes
Massa
- 4 chávenas de farinha de coco crua (de preferência caseira, ver a dica)
- 2 chávenas de farinha de trigo sarraceno germinado (ou mais farinha de coco)
- 3/4 de chávena de linhaça moída
- 1 chávena de cacau cru em pó
- 2 colheres de sopa de maca em pó
- 2 chávenas de tâmaras medjool bem moles, descaroçadas
- 1/4 de colher de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de baunilha em pó
- 1 colher de sopa de extrato de café
- 2 chávenas de maçã ou pera crua bem doce, picadas
- 1/4 de chávena de água filtrada (ou conforme necessário)
- 1 chávena de puré de nozes ou de amêndoas cruas
Cobertura de chocolate
- 1/4 de chávena de óleo de coco cru, derretido
- 1/3 de chávena de cacau cru em pó
- 2 colheres de sopa de néctar de coco cru (ou outro adoçante líquido cru)
- 1 pitada de sal marinho (equivalente a 1 colher de sopa - 15 ml - de água do mar)
Preparação
- No robot de cozinha, junte a farinha de coco, a farinha de trigo sarraceno, a linhaça, o cacau em pó, a maca, as tâmaras e o sal. Triture até as tâmaras ficarem muito finamente picadas e a mistura homogénea, depois reserve.
- No mesmo robot, triture a baunilha, o café, a maçã, a água e o puré de nozes até obter uma textura lisa.
- Volte a juntar os ingredientes secos e triture até obter uma massa com a consistência de massa de bolachas. Se estiver demasiado seca, acrescente água colher de chá a colher de chá.
- Estenda e pressione a massa com cerca de 4 cm de espessura sobre uma folha de desidratador.
- Desidrate 6 a 8 horas, até o exterior ficar ligeiramente seco ao toque, deixe arrefecer e corte em 12 quadrados.
- Bata os ingredientes da cobertura, cubra os brownies e deixe ganhar presa alguns minutos antes de servir. Conserve no frigorífico.
Dica
Para fazer a sua própria farinha de coco, triture 4 chávenas de coco seco ralado fino numa liquidificadora potente até obter uma textura de farinha, sem insistir mais: alguns segundos a mais e obtém manteiga de coco. Se saltar a etapa do desidratador, conte três horas de frigorífico antes de cortar.
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FAQ: as suas perguntas sobre os brownies crus de maca e café
Como usar a maca em pó?
A maca usa-se em pequenos toques, uma a duas colheres de chá para uma preparação familiar, nunca mais ao início: o sabor é franco, entre a avelã e o malte. Integra-se a frio em batidos, purés de frutos secos, massas cruas e bebidas quentes. Como aqui, combina particularmente bem com o cacau e o café, que sustentam a sua nota maltada.
Como posso fazer farinha de coco?
Numa liquidificadora potente, triture coco seco ralado fino em pequenas quantidades, com a mão no botão. Procura um pó seco e leve: assim que a mistura começar a agarrar-se às paredes, pare, está a um passo da manteiga de coco. Passe tudo por um passador fino para retirar os pedaços restantes.
Que receitas se fazem com linhaça moída?
Moída, a linhaça serve sobretudo de ligante: absorve água e forma um gel que segura massas cruas, bolachas desidratadas, barras energéticas e pães sem glúten. Substitui também o ovo, na proporção de uma colher de sopa para três colheres de água. Moa-a no último momento, oxida depressa depois de reduzida a pó.
Como usar a linhaça na cozinha?
Inteira, atravessa o sistema digestivo sem entregar grande coisa: é moída que dá o melhor de si. Polvilhe-a sobre uma salada, um muesli ou uma sopa, incorpore-a numa massa crua, ou deixe-a dez minutos em pouca água para obter um gel ligante. Guarde o pó no frigorífico, num frasco fechado.
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