Dobra sałatka to przede wszystkim sos, a ten z pewnością ma charakter. Na bazie tahiny i doprawiony kurkumą, wnosi piękną, lekko kwaskowatą pełnię smaku, która zamienia zupełnie zwyczajne warzywa w danie pełne smaku. Szybki do przygotowania w blenderze, łatwo przechowuje się przez kilka dni i pasuje zarówno do sałatki, jak i do miski ryżu. Wreszcie coś, co daje ochotę jeść warzywa na co dzień.
Zielona sałatka z kremowym sosem z kurkumą
Udostępnij ten artykuł
Składniki
Sos
- 3 łyżki tahiny bio
- 4 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka syropu klonowego lub agawowego
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżka oleju lnianego
- 1 łyżeczka sosu sojowego
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka cebuli w proszku
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka suszonej kolendry
- 1/2 łyżeczki suszonej bazylii
- 1/4 do 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
- 1/4 łyżeczki imbiru w proszku
- 1/2 łyżeczki soli (do smaku)
- 1/2 łyżeczki pieprzu (do smaku)
Sałatka
- 1 sałata rzymska lub inna
- 2 pomidory
- 1 ogórek
- 1 mała cebula pokrojona w cienkie plasterki
Przygotowanie
- Wszystkie składniki sosu umieścić w małym blenderze i zmiksować krótko na jednolitą masę.
- Użyć od razu do sałatki, jako dip do warzyw lub do miski ryżu.
- Resztę przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do trzech dni.
Wskazówka
Ten sos świetnie się przechowuje: przygotuj go trochę więcej, aby mieć go pod ręką przez cały tydzień do sałatek lub jako dip do warzyw.
Cała gama Oleje i przyprawy
11 produktów
FAQ: pytania o kurkumę w proszku
Jak używać kurkumy w proszku w kuchni?
Traktuj ją jak przyprawę bazową, nigdy jako główny składnik. Wystarczą jedna lub dwie szczypty, aby zabarwić i doprawić zupę, sos, sos winegret, purée czy hummus. Dwa triki wyraźnie poprawiają efekt: połączenie jej z tłuszczem, w którym jej pigmenty i kurkumina rozpuszczają się znacznie lepiej — tu tę rolę odgrywa tahina — oraz dodanie odrobiny świeżo mielonego pieprzu, ponieważ piperyna poprawia jej przyswajanie. Dawkuj stopniowo: w nadmiarze przeważa gorycz.
Świeża kurkuma czy w proszku?
Obie mają swoje miejsce i nie służą dokładnie do tego samego. Świeża kurkuma, w postaci kłącza, jest tarta lub wyciskana w sokowirówce: daje żywszą, niemal cytrusową nutę i intensywny kolor — ale wszystko barwi i szybko się psuje. Proszek jest praktyczniejszy, ma bardziej skoncentrowany, ziemisty smak i można go dozować co do grama w sosie takim jak ten. Proszek suszony w niskiej temperaturze zachowuje więcej aromatu niż przemysłowa kurkuma.
Jak używać kurkumy w proszku na co dzień?
Najprościej traktować ją jak sól czy pieprz: słoiczek pod ręką i szczypta w momencie doprawiania. Dobrze łączy się na zimno z sosami, winegretami i pastami, a na ciepło lepiej dodawać ją pod koniec gotowania niż na początku, bo długotrwałe gotowanie niszczy jej pigmenty. Do napoju wystarczy pół łyżeczki w ciepłym mleku roślinnym, z odrobiną tłuszczu i szczyptą pieprzu.
Udostępnij ten artykuł