Zamarynowanie spiralek z cukinii w oliwie z oliwek aromatyzowanej bazylią i oregano, zanim spotkają się z sosem, to ten szczegół, dzięki któremu to spaghetti nie smakuje jak zwykłe surowe warzywo. W chwili podania zioła i sól zdążyły już wniknąć w każdą wstążkę. Marinara z kolei łączy świeże pomidory z suszonymi pomidorami i łyżką nektaru z kokosa, który łagodzi kwasowość surowego pomidora naturalną słodyczą i przybliża efekt do długo duszonego sosu, a nie zwykłej surowej mieszanki. Cebula i papryka nie trafiają na patelnię: to robot kuchenny zajmuje się ich rozdrobnieniem, krótko pulsowany, by zachować teksturę, albo dłużej miksowany dla czegoś bardziej jedwabistego. Ponieważ nic nie ląduje na ogniu, to prawdziwy obiad na upalne dni, gotowy w czasie potrzebnym na przepuszczenie dwóch cukinii przez spiralizer i uruchomienie robota na kilka minut. Świeża bazylia i oregano posypane na końcu kontynuują to, co zaczęły suszone zioła w sosie. W zestawieniu z gotowanym makaronem polanym marinarą ta wersja zamienia ciężkość na lżejszy, bardziej warzywny kęs, nie tracąc nic z duetu pomidor-bazylia, którego oczekuje się od tego dania.
Surowe spaghetti z cukinii z marinarą z suszonych pomidorów
Udostępnij ten artykuł
Składniki
- 2 dojrzałe pomidory
- 6 kawałków suszonych pomidorów
- 1 mała cebula
- 1/2 czerwonej papryki
- 1 łyżka nektaru z kokosa
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 2 średnie cukinie, przepuszczone przez spiralizer i zamarynowane
Przygotowanie
- Włóż pomidory, suszone pomidory, cebulę, paprykę, nektar z kokosa, oliwę z oliwek, bazylię, oregano, sól i pieprz do misy robota kuchennego z nożem w kształcie litery S. Miksuj kilka minut, aby uzyskać jedwabisty sos, albo pulsuj krócej, jeśli wolisz sos z kawałkami.
- Przepuść cukinie przez spiralizer, a następnie wymieszaj je z łyżką oliwy z oliwek aromatyzowanej bazylią i oregano oraz szczyptą soli; odstaw do marynowania na około godzinę.
- Ułóż zamarynowane spaghetti na talerzu, polej sosem marinara i na koniec dodaj świeżą bazylię i oregano.
Wskazówka
Nie pomijaj etapu marynowania cukinii: nawet dwadzieścia minut zmienia efekt, ale cała godzina daje oliwie i soli czas na wyciągnięcie części wody z cukinii i wzmocnienie jej tekstury. Aby uzyskać sos z kawałkami, pulsuj robota krótkimi seriami zamiast pozwalać mu pracować bez przerwy.
FAQ: najczęstsze pytania o surowe spaghetti z cukinii
Jak zrobić spaghetti z surowej cukinii?
Zasada polega na tym, by zamienić cukinię w długie, równe wstążki, a następnie potraktować je jak makaron: sól, tłuszcz, czas odpoczynku. W przeciwieństwie do makaronu, cukinii się nie gotuje: to sól i oliwa wyciągają z niej trochę wody i nadają jej konsystencję zbliżoną do al dente.
Jakiego narzędzia użyć do robienia spaghetti z cukinii?
Spiralizer pozostaje najszybszą opcją i daje najbardziej równe spirale. Obieraczka do julienne świetnie sprawdza się przy małych ilościach, a mandolina z grzebieniem daje szersze wstążki, przypominające tagliatelle. Nożem też się da, ale zajmuje to wyraźnie więcej czasu.
Czy skórkę dyni spaghetti można jeść?
Uwaga, by nie pomylić dwóch rzeczy: dyni spaghetti, której miąższ po ugotowaniu rozpada się na włókna i której grubej skórki się nie je, oraz spaghetti z cukinii, które powstaje ze zwykłej cukinii pokrojonej we wstążki. Tutaj mowa o tym drugim, a jego cienką skórkę można jeść bez obaw.
Jaki jest przepis na makaron z cukinii w sosie pomidorowym?
Wersja gotowana podsmaża czosnek i cukinię na oliwie z oliwek, dodaje sos pomidorowy i podaje się ją na makaronie. Ta surowa wersja zachowuje tę samą logikę smakową — pomidor, czosnek, zioła, oliwa z oliwek — ale zastępuje zarówno makaron, jak i gotowanie: warzywo staje się makaronem, a sos pozostaje surowy.
Udostępnij ten artykuł