Te chrupiące krakersy z nasion i wytłoków warzywnych zawdzięczają swój charakter mieszance cebuli, czerwonej papryki i przypraw po meksykańsku: czosnku, pieprzu cayenne i wędzonego chili. Nasiona namoczone dzień wcześniej tworzą żel, który wszystko spaja, a długie suszenie nadaje krakersom cienką, chrupką teksturę. To także doskonały sposób na wykorzystanie wytłoków pozostałych po soku z marchwi i selera zamiast ich wyrzucania.
Surowe krakersy z nasionami i warzywami, z przyprawami po meksykańsku
Udostępnij ten artykuł
Ekologiczne i sprawiedliwe nasiona chia
6,50 € POWRÓT DO MAGAZYNU NA POCZĄTKU PAŹD
Składniki
- 640 g złotego siemienia lnianego
- 640 g nasion słonecznika i pestek dyni, wymieszanych
- 400 g nasion chia, czarnych lub białych
- Przefiltrowana woda do namaczania
- 640 g wytłoków z marchwi i selera (pozostałych po wyciśnięciu soku)
- 1 żółta cebula i 1 czerwona papryka (łącznie około 270 g)
- 1 łyżka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka soli himalajskiej
- 3 łyżeczki wędzonego chili w proszku (opcjonalnie)
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
Przygotowanie
- Namoczyć wszystkie nasiona na co najmniej 6 godzin lub na całą noc w dużej ilości wody: nabiorą galaretowatej konsystencji.
- Zmiksować cebulę i paprykę w malakserze na niemal płynne purée, a następnie przelać do bardzo dużej miski.
- Dodać namoczone nasiona i wytłoki warzywne. W przypadku braku wytłoków z soku drobno zmiksować marchew i seler: masa będzie wilgotniejsza, a suszenie potrwa nieco dłużej.
- Dodać czosnek, sól i chili, a następnie długo mieszać do uzyskania jednolitej masy.
- Rozprowadzić masę cienką, równą warstwą (maksymalnie 3 mm) na matach suszarki, wygładzając ją dłonią lub szpatułką.
- Ponacinać krakersy szpatułką lub nożem do pizzy.
- Suszyć 12 godzin w temperaturze 46 °C, aż będą całkowicie suche i chrupiące.
Wskazówka
Z tych proporcji wychodzi bardzo dużo krakersów: przy pierwszej próbie warto zmniejszyć je o połowę lub trzykrotnie. Dobrze wysuszone krakersy można przechowywać przez kilka tygodni w szczelnym pojemniku, z dala od wilgoci.
Cała gama Nasiona na kiełki
46 produktów
Nasiona Chia Ekologiczne
1,90 €
-30%
Nasiona Rukoli (Arugula) Ekologiczne
4,33 € 6,19 €
Nasiona Gorczycy Ekologiczne
5,77 €
FAQ: Państwa pytania o surowe krakersy z nasionami i warzywami
Jak zrobić krakersy z nasion?
Nasiona należy namoczyć na co najmniej 6 godzin: siemię lniane i chia tworzą wtedy żel, który spaja masę bez mąki. Następnie wymieszać je z nasionami słonecznika i pestkami dyni, wytłokami z marchwi i selera oraz zmiksowaną cebulą i czerwoną papryką doprawionymi czosnkiem, pieprzem cayenne i wędzonym chili. Rozprowadzić warstwą o grubości maksymalnie 3 mm, ponacinać i suszyć w temperaturze 46 °C przez około 12 godzin.
Co zrobić z resztkami z wyciskarki do soku?
Wytłoki warzywne doskonale nadają się do surowych krakersów: te z soku z marchwi i selera, wymieszane z namoczonymi nasionami i przyprawami, po wysuszeniu dają chrupiące placuszki. Można je też dodać do kotlecików roślinnych, zupy, sosu lub warzywnej pasty do smarowania. Jeśli nie zostaną wykorzystane tego samego dnia, warto zamrozić je w porcjach w woreczku.
Co można położyć na krakersach?
Te krakersy o meksykańskich smakach aż proszą się o świeże dodatki: guacamole, salsę pomidorową, pastę z papryki lub krem z nerkowców z cytryną. Można je również podać z paluszkami warzywnymi i dipem albo pokruszyć na sałatkę, by dodać jej chrupkości. Lepiej unikać bardzo płynnych dodatków nakładanych z wyprzedzeniem, bo krakersy by zmiękły.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
