Deze krokante crackers met zaden en groentepulp danken hun karakter aan een mengsel van ui, rode paprika en kruiden op Mexicaanse wijze: knoflook, cayennepeper en gerookte chili. De zaden, de avond ervoor geweekt, vormen een gel die alles bindt, en een lange droogtijd geeft ze een dunne, knapperige textuur. Het is ook een uitstekende manier om de pulp die overblijft na een wortel-selderijsap te gebruiken in plaats van die weg te gooien.
Rauwe crackers met zaden en groenten, Mexicaans gekruid
Deel dit artikel
Biologische en eerlijke chiazaadjes
€ 6,50 BEGIN OKTOBER WEER OP VOORRAAD
Ingrediënten
- 640 g gouden lijnzaad
- 640 g zonnebloem- en pompoenpitten, gemengd
- 400 g chiazaad, zwart of wit
- Gefilterd water, om te weken
- 640 g wortel- en selderijpulp (overgebleven van een sap)
- 1 gele ui en 1 rode paprika (samen ongeveer 270 g)
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 theelepel Himalayazout
- 3 theelepels gerookt chilipoeder (optioneel)
- 1 theelepel cayennepeper
Bereiding
- Laat alle zaden minstens 6 uur, of een hele nacht, weken in ruim water: ze worden geleiachtig.
- Mix de ui en de paprika in de keukenmachine tot een bijna vloeibare puree en giet die in een zeer grote kom.
- Voeg de geweekte zaden en de groentepulp toe. Heeft u geen sappulp, mix dan wortel en selderij fijn: het deeg wordt vochtiger en het drogen duurt iets langer.
- Voeg de knoflook, het zout en de chili toe en meng lang door tot een egaal deeg.
- Strijk het deeg in een dunne, gelijkmatige laag (maximaal 3 mm) uit op de vellen van de voedseldroger en maak het glad met uw hand of een spatel.
- Snijd de crackers voor met een spatel of een pizzasnijder.
- Droog ze 12 uur op 46 °C, tot ze helemaal droog en krokant zijn.
Tip
Met deze hoeveelheden maakt u heel veel crackers: halveer ze voor een eerste poging, of deel ze door drie. Goed gedroogd blijven ze enkele weken goed in een luchtdichte doos, beschermd tegen vocht.
Het volledige assortiment Kiemzaden
46 producten
Biologische Chiazaadjes
€ 1,90
-30%
Biologische Rucolazaden
€ 4,33 € 6,19
Biologische Mosterdzaadjes
€ 5,77
FAQ: uw vragen over de rauwe crackers met zaden en groenten
Hoe maak je zadencrackers?
Laat de zaden minstens 6 uur weken: lijnzaad en chia vormen dan een gel die het deeg zonder meel bindt. Meng ze met de zonnebloem- en pompoenpitten, wortel-selderijpulp en een puree van ui en rode paprika, op smaak gebracht met knoflook, cayennepeper en gerookte chili. Strijk uit in een laag van maximaal 3 mm, snijd voor en droog ongeveer 12 uur op 46 °C.
Wat kan ik doen met de restjes uit mijn sapextractor?
Groentepulp is perfect voor rauwe crackers: de pulp van een wortel-selderijsap, gemengd met geweekte zaden en kruiden, levert na het drogen krokante crackers op. U kunt de pulp ook toevoegen aan groenteburgers, een soep, een saus of een groentespread. Gebruikt u de pulp niet dezelfde dag, vries hem dan in porties in een zakje in.
Wat kan ik op crackers doen?
Deze crackers met Mexicaanse smaken vragen om frisse toppings: guacamole, tomatensalsa, paprikaspread of cashewcrème met citroen. U kunt ze ook serveren met groentesticks en een dipsaus, of ze verkruimelen over een salade voor wat crunch. Vermijd heel vloeibare toppings die u van tevoren aanbrengt, want die maken de crackers zacht.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
