Diese knusprigen Cracker aus Saaten und Gemüsetrester verdanken ihren Charakter einer Mischung aus Zwiebel, roter Paprika und Gewürzen nach mexikanischer Art: Knoblauch, Cayennepfeffer und geräuchertes Chili. Die am Vortag eingeweichten Saaten bilden ein Gel, das alles zusammenhält, und das lange Dörren sorgt für eine dünne, krosse Textur. Außerdem ist es eine hervorragende Möglichkeit, den Trester eines Karotten-Sellerie-Safts zu verwerten, statt ihn wegzuwerfen.
Rohkost-Cracker mit Saaten und Gemüse, mexikanisch gewürzt
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Bio und fair gehandelte Chiasamen
6,50 € Voraussichtlich wieder lieferbar am 13. November 2026
Zutaten
- 640 g Goldleinsamen
- 640 g Sonnenblumen- und Kürbiskerne, gemischt
- 400 g Chiasamen, schwarz oder weiß
- Gefiltertes Wasser zum Einweichen
- 640 g Karotten- und Sellerietrester (aus einem Saft)
- 1 gelbe Zwiebel und 1 rote Paprika (insgesamt etwa 270 g)
- 1 Esslöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Himalayasalz
- 3 Teelöffel geräuchertes Chilipulver (optional)
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
Zubereitung
- Weichen Sie alle Saaten mindestens 6 Stunden oder über Nacht in reichlich Wasser ein, bis sie gelartig werden.
- Mixen Sie Zwiebel und Paprika in der Küchenmaschine zu einem fast flüssigen Püree und geben Sie es in eine sehr große Schüssel.
- Fügen Sie die eingeweichten Saaten und den Gemüsetrester hinzu. Haben Sie keinen Saft-Trester, mixen Sie Karotte und Sellerie fein: Der Teig wird dann feuchter und das Trocknen dauert etwas länger.
- Geben Sie Knoblauch, Salz und Chili dazu und rühren Sie lange, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Streichen Sie den Teig dünn und gleichmäßig (höchstens 3 mm) auf die Folien des Dörrgeräts und glätten Sie ihn mit der Hand oder einem Spatel.
- Schneiden Sie die Cracker mit einem Spatel oder einem Pizzaschneider vor.
- Dörren Sie sie 12 Stunden bei 46 °C, bis sie ganz trocken und knusprig sind.
Tipp
Diese Mengen ergeben sehr viele Cracker: Für einen ersten Versuch halbieren oder dritteln Sie sie. Gut getrocknet halten sie sich mehrere Wochen in einer luftdichten Dose, vor Feuchtigkeit geschützt.
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FAQ: Ihre Fragen zu den Rohkost-Crackern mit Saaten und Gemüse
Wie macht man Cracker aus Saaten?
Weichen Sie die Saaten mindestens 6 Stunden ein: Leinsamen und Chia bilden dann ein Gel, das den Teig ohne Mehl zusammenhält. Vermengen Sie sie mit Sonnenblumen- und Kürbiskernen, Karotten-Sellerie-Trester und einem Püree aus Zwiebel und roter Paprika, gewürzt mit Knoblauch, Cayennepfeffer und geräuchertem Chili. Streichen Sie die Masse höchstens 3 mm dick aus, schneiden Sie sie vor und dörren Sie sie etwa 12 Stunden bei 46 °C.
Was kann ich mit dem Trester aus meinem Entsafter machen?
Gemüsetrester eignet sich perfekt für Rohkost-Cracker: Trester aus Karotten-Sellerie-Saft ergibt, mit eingeweichten Saaten und Gewürzen vermischt, nach dem Dörren knusprige Cracker. Sie können ihn auch in Gemüsebratlinge, eine Suppe, eine Soße oder einen Gemüseaufstrich geben. Wenn Sie ihn nicht am selben Tag verwenden, frieren Sie ihn portionsweise in einem Beutel ein.
Was kann man auf Cracker geben?
Diese Cracker mit mexikanischem Aroma verlangen nach frischen Belägen: Guacamole, Tomatensalsa, Paprikaaufstrich oder Cashewcreme mit Zitrone. Sie können sie auch mit Gemüsesticks und einem Dip servieren oder über einen Salat bröseln, damit er knuspriger wird. Vermeiden Sie sehr flüssige Beläge, die im Voraus aufgetragen werden, denn sie würden die Cracker aufweichen. Mehr zu den Prinzipien lesen Sie im Artikel Was ist lebendige Ernährung?.
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