Kaki i młody kokos tworzą połączenie równie rzadkie, co udane, w którym kremowość kokosa równoważy naturalną słodycz owocu. Te batony powstają z czterech kolejnych warstw — czekoladowej bazy, kremu kokosowego, kremu z kaki i sosu czekoladowego — z których każdą miksuje się osobno, zanim zostanie ułożona na poprzedniej. Oryginalny deser, odbiegający od klasyków, który warto zarezerwować na pełnię sezonu na kaki.
Batony z kaki i kokosem
Udostępnij ten artykuł
Świeże orzechy kokosowe z certyfikatem ekologicznym
33,90 € KOLEJNA DOSTAWA W POŁOWIE WRZEŚNIA
Składniki
Na bazę czekoladową
- 1 szklanka daktyli
- ½ szklanki płatków kokosowych
- 1 łyżeczka karobu lub kakao w proszku
Na krem kokosowy
- 1,5 szklanki miąższu młodego kokosa
- 5 daktyli medjool
- ½ łyżeczki wanilii w proszku
- ¼ szklanki wody
Na krem z kaki
- 1¾ szklanki (240 g) kaki, bez pestek i skórki
Na sos czekoladowy
- ½ szklanki daktyli
- ¾ szklanki wody
- ⅛ szklanki migdałów
- 2 łyżki kakao w proszku
- ¼ łyżeczki wanilii w proszku
Przygotowanie
- Na bazę czekoladową zmiksujcie daktyle w robocie, aż zaczną się dopiero łączyć. Dodajcie płatki kokosowe oraz karob lub kakao i zmiksujcie ponownie do uzyskania jednolitej masy. Wciśnijcie tę bazę do formy.
- Na krem kokosowy zmiksujcie wszystkie składniki w mocnym blenderze do kremowej konsystencji. Rozprowadźcie na bazie.
- Na krem z kaki miksujcie kaki przez około 30 sekund: szybko nabiera gęstej, budyniowej konsystencji. Ułóżcie tę warstwę na kremie kokosowym.
- Na sos czekoladowy zmiksujcie wszystkie składniki w mocnym blenderze na gładko, a następnie polejcie nim batony przed schłodzeniem i pokrojeniem.
Wskazówka
Kremowa konsystencja miąższu młodego kokosa doskonale równoważy naturalną słodycz kaki: nie zastępujcie go klasycznym kokosem suszonym, konsystencja nie byłaby już taka sama.
Cała gama Świeże orzechy kokosowe
Ciesz się smacznym i odżywczym miąższem kokosa dzięki tym zielonym tajskim orzechom kokosowym BIO, oferowanym z maczetą do łatwego otwierania, 5 produktów
Odkryj całą gamę
Najczęściej zadawane pytania o batony z kaki i kokosem
Jak poznać, że kaki jest dojrzałe?
Wszystko zależy od odmiany. Klasyczne cierpkie kaki powinno być wyraźnie miękkie w dotyku, niemal przezroczyste, ze skórką napiętą i lekko pomarszczoną przy szypułce: dopiero na tym etapie cierpkość znika. Kaki Fuyu natomiast jada się twarde jak jabłko. W razie wątpliwości spróbujcie: jeśli ściąga wam usta, zostawcie owoc jeszcze na kilka dni.
Jaka jest najlepsza pora dnia na zjedzenie kaki?
Nie ma zakazanej godziny. Wiele osób woli je rano lub jako przekąskę, bo to owoc słodki i sycący. Jeśli źle trawicie owoce na koniec posiłku, zjedzcie je raczej z dala od innych dań. W tym przepisie liczy się przede wszystkim dojrzałość owocu, a nie moment podania.
Czy kaki to owoc czy warzywo?
To owoc, zarówno w sensie botanicznym, jak i kulinarnym: jagoda hurmy, Diospyros kaki, drzewa pochodzącego z Azji Wschodniej. W Europie spotyka się je głównie od października do stycznia, a Hiszpania jest dziś największym producentem w basenie Morza Śródziemnego.
Czy kaki dojrzewa po zbiorze?
Tak, to wręcz reguła: zbiera się je twarde i dojrzewa dalej w temperaturze pokojowej. Aby przyspieszyć proces, połóżcie je w koszyku obok jabłek lub bananów, których etylen uruchamia dojrzewanie. Dwadzieścia cztery godziny w zamrażarce, a potem powolne rozmrażanie, również usuwa cierpkość zbyt twardego owocu: miąższ staje się wtedy bardzo płynny, co idealnie pasuje do tego przepisu.
Udostępnij ten artykuł