Kaki en jonge kokos vormen een even zeldzame als geslaagde combinatie, waarbij de romigheid van de kokos de natuurlijke zoetheid van de vrucht in balans brengt. Deze repen worden opgebouwd uit vier opeenvolgende lagen — een chocoladebodem, een kokosroom, een kakiroom en een chocoladesaus — die elk apart worden gemixt voordat ze op elkaar komen. Een origineel dessert dat afwijkt van de klassiekers, en dat u het best bewaart voor het hoogseizoen van de kaki.
Kaki-kokosrepen
Deel dit artikel
Gecertificeerde biologische verse kokosnoten
€ 33,90 VOLGENDE LEVERING HALF SEPTEMBER
Ingrediënten
Voor de chocoladebodem
- 1 kopje dadels
- ½ kopje kokosschilfers
- 1 theelepel carob- of cacaopoeder
Voor de kokosroom
- 1,5 kopje vruchtvlees van jonge kokos
- 5 medjouldadels
- ½ theelepel vanillepoeder
- ¼ kopje water
Voor de kakiroom
- 1¾ kopje (240 g) kaki, zonder pitten en schil
Voor de chocoladesaus
- ½ kopje dadels
- ¾ kopje water
- ⅛ kopje amandelen
- 2 eetlepels cacaopoeder
- ¼ theelepel vanillepoeder
Bereiding
- Mix voor de chocoladebodem de dadels in de keukenmachine tot ze net beginnen samen te klonteren. Voeg de kokosschilfers en de carob of cacao toe en mix opnieuw tot een gelijkmatig mengsel. Druk deze bodem in een vorm.
- Mix voor de kokosroom alle ingrediënten in een krachtige blender tot een romige massa. Verdeel over de bodem.
- Mix voor de kakiroom de kaki ongeveer 30 seconden: hij krijgt snel een dikke, puddingachtige structuur. Breng deze laag aan op de kokosroom.
- Mix voor de chocoladesaus alle ingrediënten in een krachtige blender tot een gladde massa en giet die over de repen voordat u ze koelt en snijdt.
Tip
De romige textuur van jong kokosvruchtvlees brengt de natuurlijke zoetheid van kaki prachtig in balans: vervang het liever niet door gewone gedroogde kokos, de textuur zou niet meer dezelfde zijn.
Het volledige assortiment Verse Kokosnoten
Geniet van een smakelijk en voedzaam kokosvruchtvlees dankzij deze biologische groene Thaise kokosnoten, aangeboden met een machete voor eenvoudig openen, 5 producten
-10%
Veelgestelde vragen over kaki-kokosrepen
Hoe weet u of een kaki rijp is?
Dat hangt af van de variëteit. Een klassieke wrange kaki moet duidelijk zacht aanvoelen, bijna doorschijnend, met een strakke, aan de basis licht gerimpelde schil: pas dan verdwijnt de wrangheid. Een Fuyu-kaki daarentegen eet u stevig, als een appel. Twijfelt u, proef dan: trekt uw mond samen, laat hem dan nog een paar dagen narijpen.
Wat is het beste moment van de dag om een kaki te eten?
Er is geen verboden uur. Veel mensen eten hem 's ochtends of als tussendoortje, omdat het een zoete en verzadigende vrucht is. Verteert u fruit slecht aan het einde van een maaltijd, eet hem dan liever los van andere gerechten. Voor dit recept telt vooral de rijpheid van de vrucht, niet het moment waarop u het serveert.
Is kaki een vrucht of een groente?
Het is een vrucht, botanisch zowel als culinair: de bes van de kakiboom, Diospyros kaki, een boom uit Oost-Azië. In Europa vindt u hem vooral van oktober tot januari, waarbij Spanje vandaag de grootste producent van het Middellandse Zeegebied is.
Rijpt kaki na de pluk nog door?
Ja, dat is zelfs de regel: hij wordt stevig geplukt en rijpt op kamertemperatuur verder. Wilt u het versnellen, leg hem dan in een schaal naast appels of bananen, waarvan het ethyleen de rijping op gang brengt. Ook 24 uur in de vriezer gevolgd door langzaam ontdooien haalt de wrangheid uit een te stevige vrucht: het vruchtvlees wordt daarbij erg vloeibaar, wat voor dit recept juist ideaal is.
Deel dit artikel