Dojrzałe, pełne słońca figi znajdują tu oprawę na swoją miarę: spód z orzechów makadamia i rozpływające się nadzienie z daktyli, które podkreśla ich naturalną słodycz. Tę surową tartę przygotowuje się w dwóch etapach, między odpoczynkiem w chłodzie a końcowym dekorowaniem, i powstaje deser, który robi wrażenie bez komplikacji. Miłośnicy kontrastu czekolady i figi mogą dodać do nadzienia odrobinę surowego kakao. Podawać dobrze schłodzoną, w cienkich kawałkach, dla sześciu łasuchów.
Surowa tarta z figami na spodzie z makadamii
Udostępnij ten artykuł
Składniki
Na spód tarty
- 270 g orzechów makadamia
- 120 ml oleju kokosowego, roztopionego na bardzo małym ogniu
- 80 ml miodu lub pasty daktylowej
- 1/2 łyżeczki soli
Na nadzienie
- 300 g namoczonych daktyli, bez pestek i obranych ze skórki
- 120 ml oleju kokosowego, roztopionego na bardzo małym ogniu
- 4 do 5 bardzo dojrzałych, miękkich fig
- 2 łyżeczki surowego kakao w proszku (opcjonalnie)
- 1/4 łyżeczki soli
Do dekoracji
- Kilka świeżych fig
Przygotowanie
Spód tarty
- Zmiksować składniki spodu, aż zaczną formować kulę.
- Wcisnąć tę masę na dno i na brzegi formy do tarty o średnicy 22 cm lub do foremek na tartaletki.
- Odstawić do lodówki. Aby spód był bardziej chrupiący, można go suszyć przez 10 do 12 godzin w temperaturze 42 °C.
Nadzienie
- Namoczyć daktyle przez co najmniej 1 godzinę, a następnie obrać je ze skórki i usunąć pestki.
- Obrać ze skórki 4 do 5 fig przeznaczonych na nadzienie.
- Zmiksować składniki nadzienia na gładką, kremową masę.
- Równomiernie rozprowadzić nadzienie na spodzie i odstawić do lodówki.
Dekorowanie
- Tuż przed podaniem wyjąć tartę z lodówki i udekorować świeżymi figami pokrojonymi na ćwiartki.
Przygotowanie: 30 minut, dla 6 osób.
Wskazówka
Aby nadzienie było bardziej zwarte i łatwe do krojenia, warto wybrać dobrze namoczone daktyle i odcisnąć je przed miksowaniem. Żeby obrać daktyle ze skórki, wystarczy po namoczeniu ścisnąć je między dwoma palcami: skórka zsuwa się sama. Jeśli makadamia wydaje się zbyt tłusta lub zbyt droga, połowę można zastąpić migdałami lub nerkowcami. Poza sezonem na świeże figi tarta pięknie wygląda także z plasterkami persymony lub gruszki.
Cała gama Miód
3 produktów
Odkryj całą gamę
FAQ: Państwa pytania o surową tartę z figami i makadamią
Jaki jest najlepszy przepis na tartę z figami?
Wszystko zależy od tego, czego się szuka, ale aby wyeksponować figi, tarta bez pieczenia ma prawdziwą zaletę: owoc pozostaje świeży i soczysty i zachowuje pełnię koloru. Tutaj spód z 270 g makadamii, związany olejem kokosowym i miodem, podtrzymuje krem z daktyli i fig, a świeże figi układa się w ostatniej chwili. Warto wybierać bardzo dojrzałe owoce, miękkie w dotyku, bo mają najlepszy aromat. Resztę załatwia odpoczynek w chłodzie.
Czy daktyle i figi dobrze do siebie pasują?
Bardzo dobrze: daktyl wnosi głęboką słodycz z nutami karmelu, a figa świeższą słodycz i małe, chrupiące pestki. Zmiksowane razem tworzą gęsty krem, który po schłodzeniu doskonale trzyma kształt, jak w nadzieniu tej tarty. Odrobina surowego kakao lub trochę skórki pomarańczowej dodaje kontrastu. Ten sam duet sprawdza się także w batonikach czy kuleczkach bez pieczenia.
Jaki jest przepis na deser ze świeżymi figami?
Najprościej podać je na surowo, pokrojone na ćwiartki, z odrobiną miodu i kilkoma posiekanymi orzechami. Na bardziej wykwintny deser ta surowa tarta łączy je z kremem z daktyli na spodzie z makadamii, bez włączania piekarnika. Świeże figi świetnie komponują się także z migdałami, pomarańczą i cynamonem. Należy układać je zawsze w ostatniej chwili, aby zachowały swój połysk.
Czy można jeść figę na surowo?
Tak, świeżą figę doskonale je się na surowo, ze skórką lub bez tej cienkiej skórki. Wystarczy ją opłukać i usunąć mały ogonek; jeśli skórka wydaje się gruba, można ją obrać, tak jak w przypadku nadzienia tej tarty. Dojrzała figa jest miękka, czasem lekko popękana i wydziela słodki zapach. Nie przechowuje się jej długo: warto trzymać ją w chłodzie i zjeść w ciągu dwóch, trzech dni.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
