Os figos bem maduros, cheios de sol, encontram aqui um estojo à sua altura: uma base de tarte de noz de macadâmia e um recheio fondant de tâmaras que realça a sua doçura natural. Esta tarte crua prepara-se em dois tempos, entre o repouso no frio e a montagem final, para uma sobremesa que impressiona sem complicações. Para os apreciadores do contraste entre chocolate e figo, pode juntar-se um toque de cacau cru ao recheio. Sirva bem fresca, em fatias finas, para seis gulosos.
Tarte crua de figos com base de macadâmia
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Ingredientes
Para a base da tarte
- 270 g de noz de macadâmia
- 120 ml de óleo de coco, derretido em lume muito brando
- 80 ml de mel ou de pasta de tâmaras
- 1/2 colher de chá de sal
Para o recheio
- 300 g de tâmaras demolhadas, sem caroço e descascadas
- 120 ml de óleo de coco, derretido em lume muito brando
- 4 a 5 figos bem maduros e macios
- 2 colheres de chá de cacau cru em pó (opcional)
- 1/4 de colher de chá de sal
Para a decoração
- Alguns figos frescos
Preparação
A base da tarte
- Triture os ingredientes da base até começarem a formar uma bola.
- Pressione esta massa no fundo e nos bordos de uma forma de tarte de 22 cm, ou em formas de tartelete.
- Reserve no frigorífico. Para uma base mais estaladiça, desidrate-a durante 10 a 12 horas a 42 °C.
O recheio
- Demolhe as tâmaras pelo menos 1 hora e depois descasque-as e retire os caroços.
- Descasque os 4 a 5 figos do recheio.
- Triture os ingredientes do recheio até obter uma textura lisa e cremosa.
- Espalhe o recheio uniformemente sobre a base e reserve no frigorífico.
A montagem
- No momento de servir, retire a tarte do frigorífico e decore-a com figos frescos cortados em quartos.
Preparação: 30 minutos, para 6 pessoas.
Dica
Para um recheio mais firme e fácil de cortar, escolha tâmaras bem demolhadas e esprema-as antes de as triturar. Para descascar as tâmaras, aperte-as entre dois dedos depois de demolhadas: a pele sai sozinha. Se a macadâmia lhe parecer demasiado rica ou demasiado cara, substitua metade por amêndoas ou cajus. Fora da época dos figos frescos, a tarte fica também muito bonita com fatias de dióspiro ou de pera.
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FAQ: as suas perguntas sobre a tarte crua de figos e macadâmia
Qual é a melhor receita de tarte de figos?
Tudo depende do que procura, mas para valorizar os figos, uma tarte sem forno tem uma verdadeira vantagem: a fruta mantém-se fresca e suculenta e conserva toda a sua cor. Aqui, uma base de 270 g de macadâmia ligada com óleo de coco e mel sustenta um creme de tâmaras e figos, e os figos frescos são colocados no último momento. Escolha frutos bem maduros, macios ao toque, que têm o melhor aroma. O repouso no frio faz o resto.
As tâmaras e os figos combinam bem?
Muito bem: a tâmara traz uma doçura profunda com notas de caramelo, o figo uma doçura mais fresca e as suas pequenas sementes crocantes. Triturados em conjunto, formam um creme denso que se mantém perfeitamente depois de frio, como no recheio desta tarte. Um toque de cacau cru ou um pouco de raspa de laranja acrescentam contraste. O mesmo duo funciona também em barras ou bombons sem forno.
Qual é a receita de uma sobremesa com figos frescos?
O mais simples continua a ser servi-los crus, cortados em quartos, com um fio de mel e algumas nozes partidas. Para uma sobremesa mais gulosa, esta tarte crua combina-os com um creme de tâmaras sobre uma base de macadâmia, sem ligar o forno. Os figos frescos combinam também muito bem com amêndoas, laranja e canela. Coloque-os sempre no último momento para que mantenham o seu brilho.
É possível comer um figo cru?
Sim, o figo fresco saboreia-se perfeitamente cru, com ou sem a sua pele fina. Basta passá-lo por água e retirar o pequeno pé; descasque-o se a pele lhe parecer grossa, como se faz para o recheio desta tarte. Um figo maduro é macio, por vezes ligeiramente estalado, e liberta um perfume doce. Conserva-se pouco tempo: guarde-o no frio e consuma-o em dois ou três dias.
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