Goed rijpe vijgen, vol zon, vinden hier een omlijsting die hen waardig is: een taartbodem van macadamianoten en een smeuïge dadelvulling die hun natuurlijke zoetheid benadrukt. Deze rauwe taart maakt u in twee stappen, tussen rusten in de koelkast en het afwerken, voor een dessert dat indruk maakt zonder ingewikkeld te zijn. Wie van het contrast tussen chocolade en vijg houdt, kan een vleugje rauwe cacao aan de vulling toevoegen. Goed gekoeld serveren, in dunne punten, voor zes lekkerbekken.
Rauwe vijgentaart met macadamiabodem
Deel dit artikel
Ingrediënten
Voor de taartbodem
- 270 g macadamianoten
- 120 ml kokosolie, gesmolten op heel zacht vuur
- 80 ml honing of dadelpasta
- 1/2 theelepel zout
Voor de vulling
- 300 g geweekte, ontpitte en gepelde dadels
- 120 ml kokosolie, gesmolten op heel zacht vuur
- 4 tot 5 goed rijpe, zachte vijgen
- 2 theelepels rauwe cacaopoeder (naar keuze)
- 1/4 theelepel zout
Voor de decoratie
- Enkele verse vijgen
Bereiding
De taartbodem
- Mix de ingrediënten voor de taartbodem tot ze een bal beginnen te vormen.
- Druk dit deeg op de bodem en tegen de randen van een taartvorm van 22 cm, of in tartelettevormpjes.
- Zet weg in de koelkast. Voor een knapperiger bodem droogt u hem 10 tot 12 uur op 42 °C in de droogoven.
De vulling
- Laat de dadels minstens 1 uur weken, pel ze daarna en verwijder de pitten.
- Pel de 4 tot 5 vijgen voor de vulling.
- Mix de ingrediënten van de vulling tot een gladde, romige textuur.
- Verdeel de vulling gelijkmatig over de taartbodem en zet de taart in de koelkast.
Het afwerken
- Haal de taart vlak voor het serveren uit de koelkast en beleg haar met verse vijgen in kwarten.
Bereiding: 30 minuten, voor 6 personen.
Tip
Voor een stevigere vulling die makkelijk te snijden is, kiest u goed geweekte dadels en knijpt u ze uit voordat u ze mixt. Om de dadels te pellen, knijpt u ze na het weken tussen twee vingers: het vel glijdt er vanzelf af. Vindt u macadamia te rijk of te duur, vervang dan de helft door amandelen of cashewnoten. Buiten het seizoen van verse vijgen is de taart ook heel mooi met plakjes kaki of peer.
Het volledige assortiment Honing
3 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over de rauwe vijgentaart met macadamia
Wat is het beste recept voor vijgentaart?
Het hangt ervan af wat u zoekt, maar om vijgen tot hun recht te laten komen heeft een taart zonder oven een echt voordeel: de vrucht blijft fris en sappig en behoudt al haar kleur. Hier draagt een bodem van 270 g macadamia, gebonden met kokosolie en honing, een crème van dadels en vijgen, en de verse vijgen gaan er op het laatste moment op. Kies goed rijpe vruchten die zacht aanvoelen, want die hebben het meeste aroma. Het rusten in de koelkast doet de rest.
Passen dadels en vijgen goed bij elkaar?
Heel goed: de dadel brengt een diepe zoetheid met karameltonen, de vijg een frissere zoetheid en haar kleine knapperige pitjes. Samen gemixt vormen ze een dichte crème die na het afkoelen perfect stevig blijft, zoals in de vulling van deze taart. Een vleugje rauwe cacao of wat sinaasappelschil zorgt voor contrast. Hetzelfde duo werkt ook in repen of hapjes zonder oven.
Wat is een recept voor een dessert met verse vijgen?
Het eenvoudigst is nog altijd om ze rauw te serveren, in kwarten, met een scheutje honing en wat grof gehakte noten. Voor een rijker dessert combineert deze rauwe taart ze met een dadelcrème op een bodem van macadamia, zonder de oven aan te zetten. Verse vijgen passen ook heel goed bij amandelen, sinaasappel en kaneel. Leg ze er altijd op het laatste moment op, zodat ze hun glans behouden.
Kun je een vijg rauw eten?
Ja, een verse vijg is rauw heerlijk, met of zonder haar dunne schil. Spoel haar gewoon af en verwijder het steeltje; pel haar als de schil u dik lijkt, zoals voor de vulling van deze taart. Een rijpe vijg is zacht, soms licht gebarsten, en verspreidt een zoete geur. Ze is niet lang houdbaar: bewaar haar koel en eet haar binnen twee of drie dagen op.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
