Sonnenverwöhnte, reife Feigen finden hier einen ihnen würdigen Rahmen: einen Tarteboden aus Macadamianüssen und eine zartschmelzende Dattelfüllung, die ihre natürliche Süße unterstreicht. Diese rohe Tarte entsteht in zwei Schritten, zwischen Ruhezeit im Kühlen und dem abschließenden Anrichten, für ein Dessert, das beeindruckt, ohne kompliziert zu sein. Eine Spur Rohkakao in der Füllung ist für Liebhaber des Kontrasts von Schokolade und Feige möglich. Gut gekühlt und in schmalen Stücken servieren, für sechs Genießer.
Rohe Feigentarte mit Macadamia-Boden
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Zutaten
Für den Tarteboden
- 270 g Macadamianüsse
- 120 ml Kokosöl, bei sehr schwacher Hitze geschmolzen
- 80 ml Honig oder Dattelpaste
- 1/2 Teelöffel Salz
Für die Füllung
- 300 g eingeweichte, entsteinte und geschälte Datteln
- 120 ml Kokosöl, bei sehr schwacher Hitze geschmolzen
- 4 bis 5 sehr reife, weiche Feigen
- 2 Teelöffel Rohkakao-Pulver (optional)
- 1/4 Teelöffel Salz
Für die Dekoration
- Einige frische Feigen
Zubereitung
Der Tarteboden
- Mixen Sie die Zutaten für den Tarteboden, bis sie beginnen, eine Kugel zu bilden.
- Drücken Sie diesen Teig auf den Boden und an den Rand einer Tarteform von 22 cm oder in Tartelettförmchen.
- Stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Für einen knusprigeren Boden trocknen Sie ihn 10 bis 12 Stunden bei 42 °C im Dörrgerät.
Die Füllung
- Weichen Sie die Datteln mindestens 1 Stunde ein, schälen Sie sie dann und entfernen Sie die Kerne.
- Schälen Sie die 4 bis 5 Feigen für die Füllung.
- Mixen Sie die Zutaten der Füllung zu einer glatten, cremigen Masse.
- Verstreichen Sie die Füllung gleichmäßig auf dem Tarteboden und stellen Sie die Tarte in den Kühlschrank.
Das Anrichten
- Nehmen Sie die Tarte kurz vor dem Servieren aus dem Kühlschrank und belegen Sie sie mit geviertelten frischen Feigen.
Zubereitung: 30 Minuten, für 6 Personen.
Tipp
Für eine festere Füllung, die sich leicht schneiden lässt, wählen Sie gut eingeweichte Datteln und drücken Sie sie vor dem Mixen aus. Um die Datteln zu schälen, drücken Sie sie nach dem Einweichen zwischen zwei Fingern: Die Haut rutscht ganz von selbst ab. Wenn Ihnen Macadamia zu gehaltvoll oder zu teuer erscheint, ersetzen Sie die Hälfte durch Mandeln oder Cashewkerne. Außerhalb der Feigensaison ist die Tarte auch mit Kaki- oder Birnenscheiben sehr hübsch.
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FAQ: Ihre Fragen zu die rohe Feigentarte mit Macadamia
Welches ist das beste Rezept für Feigentarte?
Das hängt davon ab, was Sie suchen, aber um Feigen zur Geltung zu bringen, hat eine Tarte ohne Backen einen echten Vorteil: Die Frucht bleibt frisch und saftig und behält ihre ganze Farbe. Hier trägt ein Boden aus 270 g Macadamia, gebunden mit Kokosöl und Honig, eine Creme aus Datteln und Feigen, und die frischen Feigen kommen erst im letzten Moment dazu. Wählen Sie sehr reife Früchte, die sich weich anfühlen, denn sie haben das beste Aroma. Die Ruhezeit im Kühlen erledigt den Rest.
Passen Datteln und Feigen gut zusammen?
Sehr gut: Die Dattel bringt eine tiefe Süße mit Karamellnoten, die Feige eine frischere Süße und ihre kleinen knackigen Kerne. Zusammen gemixt ergeben sie eine dichte Creme, die nach dem Kühlen perfekt hält, wie in der Füllung dieser Tarte. Eine Spur Rohkakao oder etwas Orangenschale sorgen für Kontrast. Dasselbe Duo funktioniert auch in Riegeln oder Häppchen ohne Backen.
Wie geht ein Dessertrezept mit frischen Feigen?
Am einfachsten ist es, sie roh zu servieren, geviertelt, mit etwas Honig und ein paar gehackten Nüssen. Für ein genussvolleres Dessert kombiniert diese rohe Tarte sie mit einer Dattelcreme auf einem Tarteboden aus Macadamia, ohne den Backofen einzuschalten. Frische Feigen passen auch sehr gut zu Mandeln, Orange und Zimt. Legen Sie sie immer erst im letzten Moment auf, damit sie ihren Glanz behalten.
Kann man eine Feige roh essen?
Ja, die frische Feige lässt sich wunderbar roh genießen, mit oder ohne ihre dünne Haut. Spülen Sie sie einfach ab und entfernen Sie den kleinen Stiel; schälen Sie sie, wenn Ihnen die Haut zu dick erscheint, so wie für die Füllung dieser Tarte. Eine reife Feige ist weich, manchmal leicht aufgeplatzt, und verströmt einen süßen Duft. Sie hält sich nur kurz: Bewahren Sie sie kühl auf und essen Sie sie innerhalb von zwei bis drei Tagen.
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