Pokrojone we wstążki, a nie w kostkę, papryki i cukinie z tej sałatki są krojone długo i cienko, przez co całość przypomina bardziej plątaninę makaronu niż klasyczną sałatkę składaną. Trzy kolory papryki wystarczą, by była żywa dla oka, a bardzo prosty dressing z oliwy, cytryny i ziół powstaje bezpośrednio w misie do podania - o jedno naczynie mniej do zmywania na koniec. Płatki migdałów trafiają na wierzch w ostatniej chwili dla chrupkości, ponieważ same warzywa to miękkie wstążki, które nie stawiają oporu. Mandolina daje równe wstążki i wygląd o wiele bardziej dopracowany, niż sugeruje lista składników, choć dobrze naostrzony nóż też się sprawdza. Ponieważ nic się nie gotuje ani nie marynuje, sałatka jest gotowa w czasie pokrojenia warzyw i wyciśnięcia połowy cytryny. Dobrze podróżuje w chłodzie, co czyni ją naturalną kandydatką na piknik albo błyskawicznym dodatkiem obok bardziej sycącego dania.
Sałatka z trzech papryk we wstążkach z płatkami migdałów
Udostępnij ten artykuł
Migdały Tuono całe aktywowane bio
18,90 € Dostępny
Składniki
- 3 papryki w różnych kolorach (żółta, pomarańczowa, czerwona)
- 2 małe cukinie
- 1/2 szklanki surowych płatków migdałów
- Świeże lub suszone zioła (oregano albo bazylia sprawdzają się bardzo dobrze)
- Szczypta soli morskiej i czarnego pieprzu (czyli równowartość 1 łyżki - 15 ml - wody morskiej)
- Oliwa z oliwek extra vergine
- 1/2 cytryny
Przygotowanie
- Pokrój papryki i cukinie w długie, cienkie wstążki - mandolina bardzo ułatwia pracę, jeśli ją macie. Odłóż pokrojone warzywa.
- W misie, z której zamierzasz podawać, ubij razem hojny strumień oliwy, zioła, odrobinę pieprzu i wyciśnięty sok z połowy cytryny, tworząc dressing.
- Wrzuć wstążki papryki i cukinii oraz płatki migdałów do dressingu i wymieszaj, aż wszystko będzie pokryte.
Wskazówka
Mandolina daje najbardziej równe wstążki i najlepszą teksturę, ale nóż też się sprawdzi, jeśli celujecie w plastry nie grubsze niż moneta. Przyprawiajcie jak najbliżej podania: papryki miękną, gdy leżą w cytrynie i oliwie, i tracą wtedy dokładnie to, co czyni je tu interesującymi.
Cała gama Orzechy, nasiona i pestki
20 produktów
Odkryj całą gamę
FAQ: wasze pytania o sałatkę z surowej papryki
Czy paprykę je się na surowo w sałatce?
Tak, a nawet jest to jeden z najlepszych sposobów, by ją docenić: na surowo zachowuje chrupkość, wyrazisty kolor i witaminę C, którą gotowanie częściowo degraduje. Jedyny punkt uwagi to strawność - skórka papryki przeszkadza niektórym osobom. Bardzo cienkie krojenie, we wstążki lub julienne jak tutaj, znacznie pomaga, a w razie potrzeby zawsze można paprykę obrać obieraczką.
Jakie przyprawy pasują do papryki?
Surowa papryka szczególnie dobrze dogaduje się z oliwą z oliwek, kwasowością cytryny albo łagodnego octu, oraz z czosnkiem. Spośród ziół najtrafniejsze są śródziemnomorskie aromaty: bazylia, oregano, tymianek, natka pietruszki. Ten przepis celowo trzyma się rzeczy najważniejszych - oliwa, cytryna, zioła, sól, pieprz - bo trzy kolory papryki mają każdy własny odcień smaku, a przeładowane przyprawienie by je zatarło.
Jak zrobić sałatkę z papryki i pomidora?
Zasada jest ta sama co w tym przepisie, tylko cukinię zastępujemy dobrze dojrzałymi pomidorami pokrojonymi w ćwiartki lub grube plastry. Konieczna jest jednak jedna ostrożność: pomidor puszcza dużo wody i rozcieńczyłby dressing, więc posolcie go osobno na kilka minut, odsączcie i połączcie z resztą dopiero przy podaniu. Odrobina bardzo cienko pokrojonej czerwonej cebuli i świeża bazylia dobrze dopełniają to połączenie.
Udostępnij ten artykuł