In linten gesneden in plaats van in blokjes worden de paprika's en courgettes van deze salade lang en dun geschaafd, zodat het geheel meer op een kluwen noedels lijkt dan op een klassieke gemengde salade. Drie kleuren paprika volstaan om hem levendig te houden voor het oog, terwijl een heel eenvoudige dressing van olijfolie, citroen en kruiden rechtstreeks in de serveerschaal wordt geklopt - één schaal minder om af te wassen. Het amandelschaafsel gaat er op het laatste moment bij voor de knapperigheid, want de groenten zijn allemaal soepele linten zonder eigen beet. De mandoline geeft gelijkmatige linten en een veel meer gecomponeerd uiterlijk dan de ingrediëntenlijst doet vermoeden, al doet een scherp mes het net zo goed. Omdat er niets gaart en niets marineert, is de salade klaar in de tijd die het snijden van de groenten en het uitpersen van een halve citroen kost. Hij reist koel goed mee, wat hem een natuurlijke kandidaat maakt voor een picknick, of een snel bijgerecht naast iets steviger.
Salade van drie paprika's in linten met amandelschaafsel
Deel dit artikel
Geactiveerde biologische Tuono amandelen
€ 18,90 En stock
Ingrediënten
- 3 paprika's in verschillende kleuren (geel, oranje, rood)
- 2 kleine courgettes
- 1/2 kopje rauw amandelschaafsel
- Verse of gedroogde kruiden (oregano of basilicum passen heel goed)
- Een snuf zeezout en zwarte peper (het equivalent van 1 eetlepel - 15 ml - zeewater)
- Extra vierge olijfolie
- 1/2 citroen
Bereiding
- Snijd de paprika's en courgettes in lange, dunne linten - een mandoline maakt dat een stuk makkelijker als u er een hebt. Zet de gesneden groenten apart.
- Klop in de schaal waaruit u wilt serveren een royale scheut olijfolie, de kruiden, wat peper en het sap van de halve citroen door elkaar tot een dressing.
- Doe de paprika- en courgettelinten en het amandelschaafsel in de dressing en schep om tot alles bedekt is.
Tip
De mandoline geeft de gelijkmatigste linten en de beste textuur, maar een mes werkt ook als u mikt op plakjes niet dikker dan een muntstuk. Maak zo dicht mogelijk bij het serveren aan: de paprika's verzachten naarmate ze in de citroen en olie liggen, en verliezen dan juist wat ze hier interessant maakt.
Het volledige assortiment Oliehoudende zaden, Noten, Zaden
20 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over rauwe paprikasalade
Kun je paprika rauw in een salade eten?
Ja, en het is zelfs een van de beste manieren om hem te waarderen: rauw behoudt hij zijn beet, zijn heldere kleur en zijn vitamine C, die door verhitting deels verloren gaat. Het enige aandachtspunt is de verteerbaarheid - de schil van de paprika hindert sommige mensen. Een heel fijne snede, in linten of julienne zoals hier, helpt aanzienlijk, en het blijft altijd mogelijk de paprika's met een dunschiller te schillen indien nodig.
Welke kruiding past bij paprika?
Rauwe paprika kan bijzonder goed overweg met olijfolie, het zuur van citroen of een milde azijn, en knoflook. Bij de kruiden treffen de mediterrane aromaten het best: basilicum, oregano, tijm, platte peterselie. Dit recept houdt zich bewust bij het essentiële - olie, citroen, kruiden, zout, peper - omdat de drie paprikakleuren elk hun eigen smaaknuance hebben en een overladen dressing die zou uitwissen.
Hoe maak je een paprika-tomatensalade?
Het principe is hetzelfde als dit recept, waarbij u de courgette vervangt door rijpe tomaten in partjes of dikke plakken. Eén voorzorg is wel nodig: tomaat laat veel water los en zou de dressing verdunnen, dus zout hem enkele minuten apart, laat hem uitlekken en meng hem pas bij het serveren door de rest. Wat heel fijn gesneden rode ui en verse basilicum maken deze combinatie mooi af.
Deel dit artikel