Gorycz surowej cykorii wymaga dwóch przeciwwag: słodyczy i tłuszczu. Pomarańcza w plasterkach dostarcza pierwszej, olej orzechowy i pokruszone orzechy włoskie drugiej, a syrop klonowy w winegrecie łączy te dwa elementy. Skiełkowana komosa ryżowa, lub po prostu ugotowana, daje wystarczająco dużo treści, aby sałatka mogła zastąpić pełny posiłek. Winegret wstrząsa się w słoiku, co zajmuje minutę i pozwala obejść się bez trzepaczki. Piętnaście minut w sumie, bez żadnego gotowania, jeśli wybierzesz skiełkowaną komosę.
Sałatka z cykorii z pomarańczą i orzechami włoskimi, winegret na oleju orzechowym
Udostępnij ten artykuł
Składniki
Winegret na oleju orzechowym
- 3 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżka oleju orzechowego (lub oliwy z oliwek)
- 1 łyżka syropu klonowego
- Czarny pieprz i sól morska, do smaku
Sałatka
- 2 cykorie
- 2 duże garście młodych listków
- 1,5 szklanki skiełkowanej lub ugotowanej komosy ryżowej (lub amarantusa, lub gryki)
- 2 małe pomarańcze pokrojone w plasterki (lub mandarynka, grejpfrut, pomarańcza krwista)
- Drobno posiekany szczypiorek, lub inne zioła
- 1 duża garść grubo pokruszonych orzechów włoskich
Przygotowanie
- Połącz sok z cytryny, olej orzechowy i syrop klonowy w szklanym słoiku. Dopraw solą i pieprzem, zamknij i energicznie wstrząśnij.
- Spróbuj i popraw smak w razie potrzeby.
- Pokrój cykorie wzdłuż na cienkie ćwiartki.
- Ułóż je razem z młodymi listkami, komosą ryżową i plasterkami pomarańczy.
- Posyp posiekanym szczypiorkiem i pokruszonymi orzechami.
- Polej sałatkę winegretem lub podaj go osobno.
Wskazówka
Ta sałatka przechowuje się dwa dni lub dłużej w szczelnym pojemniku w lodówce, pod warunkiem że winegret trzymasz osobno. Sam winegret wytrzymuje co najmniej tydzień w lodówce i bardzo dobrze znosi odrobinę musztardy.
Cała gama Nasiona na kiełki
46 produktów
Nasiona Chia Ekologiczne
1,90 €
-30%
Nasiona Rukoli (Arugula) Ekologiczne
4,33 € 6,19 €
Nasiona Gorczycy Ekologiczne
5,77 €
Najczęściej zadawane pytania o surową cykorię i orzechy włoskie
Czy dobrze jest jeść cykorię w sałatce?
Tak, i to jest wręcz jej najlepsza wersja dla tych, którzy lubią chrupkość. Na surowo cykoria zachowuje swoją jędrność, wodę i charakterystyczną gorycz, wynikającą ze związków naturalnie obecnych w cykorii. Dostarcza błonnika, trochę witaminy B9 i bardzo mało kalorii. Jedyną rzeczą, na którą warto zwrócić uwagę, jest komfort trawienny: błonnik surowej cykorii może przeszkadzać wrażliwym jelitom, w takim przypadku bardzo cienkie krojenie i dokładne żucie już wiele zmieniają.
Jaki jest najlepszy przepis na sałatkę z cykorii?
Ten, który akceptuje gorycz zamiast z nią walczyć. Trio, które sprawdza się najlepiej, łączy coś słodkiego, kwaskowaty owoc i tłuszcz: pomarańczę w plasterkach, odrobinę oleju orzechowego lub z orzechów laskowych, kilka pokruszonych orzechów. Klasyczne wersje dodają jabłko, ser pleśniowy lub comté. Tutaj skiełkowana komosa ryżowa zastępuje ser i dostarcza treści, co czyni danie roślinne, nie pozostawiając go ubogim.
Dlaczego warto jeść orzechy włoskie wieczorem?
Ten pomysł krąży bardzo często i opiera się na prawdziwym fakcie: orzech włoski jest jednym z orzechów najbogatszych w roślinne kwasy omega-3 i zawiera trochę melatoniny oraz magnezu. Zrobienie z niego środka nasennego to jednak krok, na który dane nie pozwalają. Mała garść wieczorem pozostaje przede wszystkim sytą i wartościową odżywczo przekąską, co już jest dobrym powodem. Licz na około trzydzieści gramów, są bardzo gęste odżywczo.
Udostępnij ten artykuł