Fasolka morska, nazywana też spaghetti morskim, ma cechę, którą dzieli niewiele innych baz: jej delikatny morski smak i lekka słodycz wchłaniają wszystko, co jej się poda, nigdy się nie gubiąc. To dokładnie to, czego trzeba wobec tak wyrazistego pesto jak to, w którym świeża mięta, imbir i odrobina jalapeño zastępują tradycyjną bazylię i parmezan. Tam, gdzie większość past pesto jest ciężka i tłusta, ta pozostaje lekka, z wyraźnie azjatyckim akcentem. Pozostaje kwestia przygotowania: konserwowana w soli, fasolka morska odsala się w kilka minut - krótkie namoczenie, płukanie, potem drugie namoczenie na dwie do trzech minut przed ostatnim płukaniem. Wokół, starta marchewka i świeża kukurydza pokrojona nożem prosto z kolby dodają chrupkości i koloru, z odrobiną oleju z awokado i odrobiną soku z cytryny. Pesto dodaje się na samym końcu, a kilka listków mięty i posiekane migdały wykańczają danie.
Makaron z alg z pesto miętowo-imbirowym
Udostępnij ten artykuł
Algi fasolnica morska suszone BIO
16,10 € Dostępny
Składniki
Na pesto
- 3/4 szklanki świeżych listków mięty, luźno ułożonych
- 3 łyżki oleju z awokado
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego imbiru (lub jego odpowiednik w postaci surowego imbiru)
- 35 g surowych migdałów
- 3 do 4 całych ząbków czosnku
- 1 łyżeczka posiekanego świeżego jalapeño, lub mniej, jeśli obawiasz się ostrości
- 1 łyżeczka surowego miodu
- 1/2 łyżeczki soli morskiej
Na sałatkę z makaronu
- 1 opakowanie 340 g świeżej fasolki morskiej
- 1 cytryna, wyciśnięta
- 1/2 szklanki startej lub pokrojonej w julienne marchewki
- 1/2 szklanki świeżych ziaren kukurydzy, wykrojonych bezpośrednio z kolby
- 1 łyżeczka oleju z awokado
- 1 szczypta soli morskiej (odpowiednik 1 łyżki - 15 ml - wody morskiej)
Przygotowanie
- Do pesto połącz wszystkie składniki w misie robota kuchennego.
- Miksuj pulsacyjnie przez około minutę, zeskrob ścianki i odstaw.
- Wyjmij fasolkę morską z opakowania i namocz ją krótko w wodzie, aby ją pierwszy raz odsolić. Opłucz, wylej tę wodę, a potem zamocz na dwie do trzech minut w czystej wodzie. Opłucz ponownie (trzeci raz, jeśli wciąż jest zbyt słona), odcedź i pokrój na kawałki, jeśli trzeba.
- W średniej misce wymieszaj odsoloną fasolkę morską z sokiem z połowy cytryny.
- Przygotuj marchewkę i kukurydzę, następnie dodaj olej z awokado, sól i sok z pozostałej połowy cytryny. Wymieszaj, aby dobrze pokryć.
- Połącz tę mieszankę z fasolką morską.
- Polej pesto miętowym, podawaj i udekoruj dodatkową miętą i posiekanymi migdałami.
Wskazówka
Nie pomijaj odsalania: w przeciwnym razie fasolka morska zachowa zbyt słony smak, który jeszcze bardziej wybija się przy tak świeżym pesto. Jeśli po dwóch płukaniach wciąż jest zbyt słona, trzecie zwykle wystarcza. Jeśli obawiasz się jalapeño, dodaj jednak niewielką ilość: przynosi ono przede wszystkim aromat, a nie tylko ostrość.
Cała gama Suszone algi
10 produktów
Odkryj całą gamę
Najczęstsze pytania o fasolkę morską
Czym jest fasolka morska?
To brunatnica, Himanthalia elongata, występująca obficie na wybrzeżach Bretanii, nazywana też spaghetti morskim. Nazwa pochodzi od jej kształtu: długie, ciemnozielone pasma przypominające zieloną fasolkę, lub właśnie spaghetti. To jedna z niewielu alg, która funkcjonuje na talerzu jako główny składnik, a nie zwykły dodatek - stąd jej przydatność jako zamiennika makaronu.
Jak spożywać fasolkę morską?
Świeża i odsolona podaje się ją tak jak jest, w sałatce, z dobrze zakwaszonym vinaigrette, lub pokrojoną na kawałki w misce surówek. Suszoną wystarczy nawodnić przez około dziesięć minut w niewielkiej ilości wody: zwiększa objętość od czterech do pięciu razy, co czyni opakowanie bardzo ekonomicznym. Jej smak jest wyraźny, ale mniej jodowy, niż się obawiano, z lekko słodkawą nutą. Zacznij od małych ilości, jeśli dopiero odkrywasz algi.
Jakie są korzyści z fasolki morskiej?
Obie dostarczają błonnika, minerałów - magnezu, wapnia, żelaza - oraz jodu, przy bardzo niskiej kaloryczności. Fasolka morska jest szczególnie interesująca ze względu na zawartość witaminy C, nietypową dla alg. Jak wszystkie brunatnice, koncentruje jod: to skłania raczej do umiaru niż do codziennego spożywania w dużych ilościach, zwłaszcza przy kontroli tarczycy.
Jaka jest różnica między solirodem a fasolką morską?
To dwie bardzo różne rośliny, często mylone, ponieważ wyglądają podobnie na talerzu. Solirodowiec to roślina lądowa, o mięsistych, członowanych łodygach, rosnąca na słonych bagnach i łąkach nadmorskich - to nie jest alga. Fasolka morska natomiast jest rzeczywiście algą morską, zbieraną na przybrzeżnym pasie pływów. W smaku solirodowiec jest wyraźnie bardziej słony i chrupiący, fasolka morska bardziej miękka i morska.
Udostępnij ten artykuł
Podobne artykuły
