Kwadraciki ze świeżych fig

Każdy koniec lata stawia to samo pytanie: co zrobić z figami, gdy drzewo daje ich więcej, niż da się zjeść na świeżo. Te kwadraciki są smakowitą odpowiedzią, gdzieś pomiędzy figowym ciastkiem z dzieciństwa a domowym batonem zbożowym. Gruba warstwa korzennej pasty figowej wsuwa się między dwa płaty ciasta migdałowego, a całość po stężeniu kroi się na równe kwadraty. Dwie możliwości zależnie od wyposażenia: kilka godzin w suszarce dla twardszego i bardziej suchego efektu albo po prostu pobyt w lodówce lub zamrażarce, jeśli Państwo jej nie mają.

Składniki

Spód ciastkowy

• 350 g surowej mąki migdałowej
• 110 g mąki kokosowej
• 25 g lucumy w proszku
• 1 łyżeczka soli różowej himalajskiej
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka wanilii w proszku
• 60 ml miodu (do 80 ml, jeśli ciasto pozostaje suche)
• 140 g daktyli medjool bez pestek (około 20-25 daktyli)

Pasta figowa

• 900 g świeżych fig, bez ogonków
• 1 łyżka surowego miodu
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 1 łyżeczka soli różowej himalajskiej
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka wanilii w proszku
• 1 łyżka oleju kokosowego virgin tłoczonego na zimno
• 40 g nasion chia (do 55 g, jeśli pasta pozostaje płynna)

Przygotowanie

1. Zmiksujcie wszystkie suche składniki spodu w robocie, aby dobrze się połączyły.
2. Dodajcie wanilię i miód, a następnie zmiksujcie ponownie do uzyskania jednolitej masy.
3. Dodajcie daktyle i miksujcie, aż powstanie miękkie ciasto. Podzielcie je na dwie równe części i uformujcie dwie kule.
4. Rozwałkujcie każdą kulę między dwoma arkuszami papieru do pieczenia, aby uzyskać dwa płaty wielkości tacy suszarki. Dodajcie odrobinę mąki migdałowej, jeśli ciasto zbyt mocno się klei. Odstawcie.
5. Na pastę figową zmiksujcie świeże figi, aż się rozpadną.
6. Dodajcie wszystkie pozostałe składniki poza olejem kokosowym i nasionami chia, a następnie dobrze zmiksujcie.
7. Wmieszajcie olej kokosowy i miksujcie do uzyskania gęstej pasty. Przełóżcie do miski.
8. Dodajcie nasiona chia i delikatnie je wmieszajcie. Odstawcie na około 5 minut, aby napęczniały i związały pastę.
9. Jeśli używacie suszarki: połóżcie jeden płat ciasta na tacy, rozprowadźcie całą pastę figową grubą, równą warstwą, a następnie przykryjcie drugim płatem. Odetnijcie nierówne brzegi, zaznaczcie kwadraty nożem i suszcie około 2 godzin. Następnie przełóżcie na kratkę i suszcie jeszcze 2 godziny przed oddzieleniem kwadracików.
10. Jeśli nie używacie suszarki: pokrójcie kwadraciki bezpośrednio na blacie, ułóżcie je na tacy i pozostawcie do stężenia na około godzinę w zamrażarce albo na kilka godzin w lodówce przed podaniem.

Wskazówka

Figi ogromnie różnią się zawartością wody w zależności od odmiany i dojrzałości: dlatego ilość nasion chia podana jest w widełkach. Proszę odczekać te pięć minut, zanim Państwo ocenią konsystencję, pasta w tym czasie mocno gęstnieje. Warto zostawić skórkę, jeśli figi są ekologiczne i dobrze umyte, daje kolor i charakter. Bez suszenia te kwadraciki są najlepsze w ciągu 24 do 48 godzin. Po wysuszeniu przechowują się wyraźnie dłużej, ale tracą trochę miękkości.

FAQ: Państwa pytania o kwadraciki ze świeżych fig