Una versione interamente cruda del celebre uovo ripieno di cioccolato, senza latticini, senza zucchero raffinato e senza additivi. Il guscio di cioccolato crudo avvolge un cuore cremoso allo yogurt di cocco, con un piccolo centro colorato alla curcuma che ricorda graziosamente il tuorlo. Un dessert giocoso e goloso, perfetto per sorprendere grandi e piccoli durante le feste.
Uova cremose al cioccolato crudo, stile crema pasticcera
Condividi questo articolo
Polvere di cacao crudo biologico (varietà Nacional)
44,90 € Disponibile
Ingredienti
Per il cioccolato
- 95 g di cacao crudo in polvere
- 180 ml di olio di cocco
- 180 ml di sciroppo di riso (o qualsiasi altro dolcificante liquido a vostra scelta)
Per la crema del ripieno
- 120 ml di burro di cocco fuso
- 120 ml di yogurt di cocco
- 2 cucchiai di miele (o di sciroppo di riso per una versione senza fruttosio)
- 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere
- 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
Preparazione
- Mescolate l'olio di cocco fuso, il cacao in polvere e lo sciroppo di riso in una ciotolina.
- Versate un po' di cioccolato in stampi a forma di uovo (o in qualsiasi altra forma se non avete lo stampo per uova), rivestendo bene i bordi per lasciare spazio al ripieno.
- Mettete gli stampi in congelatore per far rapprendere il cioccolato.
- Fate sciogliere il burro di cocco, poi frullatelo nel robot con tutti gli ingredienti della crema tranne la curcuma, fino a ottenere una consistenza liscia.
- Prelevate circa un sesto di questa crema e mescolatela con la curcuma per ottenere il colore giallo.
- Versate la crema bianca nei gusci di cioccolato, poi deponete un piccolo tocco di crema gialla al centro.
- Rimettete gli stampi in congelatore perché il ripieno si rapprenda.
- Una volta ben sode, sformate delicatamente le mezze uova e premetele due a due per formare un uovo intero. Conservate in frigorifero.
Consiglio
La curcuma serve unicamente a colorare la crema di giallo: un pizzico basta ampiamente, senza alterare il gusto dolce del ripieno. Rivestite i gusci in due volte invece che in un unico strato spesso, con un passaggio al freddo tra i due: la parete risulta allora regolare e non si buca al momento di sformare. Le uova si conservano una settimana in frigorifero, in una scatola chiusa.
Tutta la gamma Cacao Crudo
Il cacao crudo Biovie proviene dall'Ecuador, varietà Nacional, acquistato direttamente da una cooperativa con il marchio SPP (Simbolo dei Produttori Contadini), in collaborazione con il partner Rrraw Cacao Factory. A differenza del cacao convenzionale, non viene mai tostato: i semi fermentano e poi essiccano al sole sotto i 42 °C, il che preserva meglio i suoi nutrienti rispetto a una tostatura ad alta temperatura. È disponibile in fave intere, granella (nibs), polvere o pasta da sciogliere. Per iniziare, Le consigliamo la granella, facile da aggiungere a uno yogurt o a un frullato senza alcuna preparazione., 12 prodotti
Solo online
FAQ: le vostre domande su queste uova cremose al cioccolato crudo
Qual è la ricetta delle uova di cioccolato facile?
La versione più semplice si riassume in tre ingredienti: cacao, un grasso e un dolcificante liquido. È esattamente il principio di questa ricetta, con cacao crudo in polvere, olio di cocco fuso e sciroppo di riso, mescolati a freddo e poi colati in uno stampo. Non serve alcun temperaggio, poiché sono l'olio di cocco e non il burro di cacao a dare tenuta. Basta lasciar rapprendere in congelatore.
Come fare in modo che il cioccolato non si attacchi allo stampo?
Lo sformare dipende soprattutto dal freddo e dal tipo di stampo. Uno stampo in silicone morbido si rovescia senza difficoltà una volta che la preparazione è ben soda: calcolate almeno un'ora in congelatore. Con uno stampo rigido, qualche secondo del dorso dello stampo sotto l'acqua tiepida stacca il guscio. Evitate invece di ungere lo stampo: la pellicola grassa lascerebbe un velo opaco sul cioccolato.
Qual è la ricetta del cioccolato modellato?
In cioccolateria classica, il modellaggio richiede un temperaggio preciso del cioccolato per ottenere lucentezza e una buona croccantezza. Qui si lavora in tutt'altro modo: il cioccolato crudo all'olio di cocco si cola direttamente a temperatura ambiente e si rapprende al freddo. Si rivestono le pareti facendo ruotare lo stampo, si lascia rapprendere, si farcisce, poi si uniscono le due metà premendole leggermente l'una contro l'altra.
Condividi questo articolo
Articoli simili
