Una versión totalmente cruda del célebre huevo relleno de chocolate, sin lácteos, sin azúcar refinado y sin aditivos. La cáscara de chocolate crudo envuelve un corazón cremoso de yogur de coco, con un pequeño centro coloreado con cúrcuma que recuerda bonitamente a la yema. Un postre lúdico y goloso, perfecto para sorprender a pequeños y mayores en las fiestas.
Huevos cremosos de chocolate crudo, estilo crema pastelera
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Cacao en polvo crudo orgánico (variedad Nacional)
9,90 € En stock
Ingredientes
Para el chocolate
- 95 g de cacao crudo en polvo
- 180 ml de aceite de coco
- 180 ml de sirope de arroz (o cualquier otro endulzante líquido que prefiera)
Para el relleno cremoso
- 120 ml de manteca de coco fundida
- 120 ml de yogur de coco
- 2 cucharadas de miel (o de sirope de arroz para una versión sin fructosa)
- 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
Preparación
- Mezcle el aceite de coco fundido, el cacao en polvo y el sirope de arroz en un bol pequeño.
- Vierta un poco de chocolate en moldes con forma de huevo (o cualquier otra forma si no tiene molde de huevos), cubriendo bien los bordes para dejar sitio al relleno.
- Lleve los moldes al congelador para que cuaje el chocolate.
- Funda la manteca de coco y tritúrela en el robot con todos los ingredientes del relleno salvo la cúrcuma, hasta obtener una textura lisa.
- Aparte alrededor de un sexto de esta crema y mézclela con la cúrcuma para obtener el color amarillo.
- Vierta la crema blanca en las cáscaras de chocolate y deposite un pequeño toque de crema amarilla en el centro.
- Vuelva a llevar los moldes al congelador para que cuaje el relleno.
- Una vez bien firmes, desmolde con cuidado las mitades y júntelas de dos en dos presionando para formar un huevo entero. Conserve en el frigorífico.
Consejo
La cúrcuma sirve únicamente para colorear la crema de amarillo: una pizca basta de sobra, sin alterar el sabor dulce del relleno. Cubra las cáscaras en dos veces en lugar de en una sola capa gruesa, con un paso por el frío entre ambas: la pared queda entonces regular y no se rompe al desmoldar. Los huevos se conservan una semana en el frigorífico, en una caja cerrada.
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Preguntas frecuentes sobre los huevos cremosos de chocolate crudo
¿Cuál es la receta de huevos de chocolate fácil?
La versión más sencilla se resume en tres ingredientes: cacao, una grasa y un azúcar líquido. Es exactamente el principio de aquí, con cacao crudo en polvo, aceite de coco fundido y sirope de arroz, mezclados en frío y vertidos después en un molde. No hace falta atemperar, ya que es el aceite de coco y no la manteca de cacao lo que da la consistencia. Basta con dejarlo cuajar en el congelador.
¿Cómo hacer para que el chocolate no se pegue al molde?
El desmoldado depende sobre todo del frío y del tipo de molde. Un molde de silicona flexible se vuelve del revés sin dificultad una vez la preparación está bien firme: cuente al menos una hora de congelador. Con un molde rígido, unos segundos del dorso del molde bajo agua tibia despegan la cáscara. Evite en cambio engrasar el molde, la película grasa dejaría un velo mate sobre el chocolate.
¿Cuál es la receta del moldeado de chocolate?
En chocolatería clásica, el moldeado exige un atemperado preciso del chocolate para lograr brillo y buen crujido. Aquí se trabaja de otra manera: el chocolate crudo con aceite de coco se vierte directamente a temperatura ambiente y cuaja en frío. Se cubren las paredes haciendo girar el molde, se deja cuajar, se rellena y luego se unen las dos mitades presionándolas ligeramente una contra otra.
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