Uma versão inteiramente crua do célebre ovo recheado de chocolate, sem lacticínios, sem açúcar refinado e sem aditivos. A casca de chocolate cru envolve um coração cremoso de iogurte de coco, com um pequeno centro colorido com curcuma que lembra bonito a gema. Uma sobremesa lúdica e gulosa, perfeita para surpreender pequenos e graúdos nas festas.
Ovos cremosos de chocolate cru, estilo creme pasteleiro
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Cacau em pó cru orgânico (variedade Nacional)
44,90 € Em stock
Ingredientes
Para o chocolate
- 95 g de cacau cru em pó
- 180 ml de óleo de coco
- 180 ml de xarope de arroz (ou outro adoçante líquido à sua escolha)
Para o creme do recheio
- 120 ml de manteiga de coco derretida
- 120 ml de iogurte de coco
- 2 colheres de sopa de mel (ou de xarope de arroz para uma versão sem frutose)
- 1/2 colher de chá de baunilha em pó
- 1/2 colher de chá de curcuma em pó
Preparação
- Misture o óleo de coco derretido, o cacau em pó e o xarope de arroz numa taça pequena.
- Deite um pouco de chocolate em moldes em forma de ovo (ou noutra forma qualquer se não tiver molde de ovos), forrando bem os bordos para deixar espaço ao recheio.
- Coloque os moldes no congelador para o chocolate firmar.
- Derreta a manteiga de coco e triture-a no robô com todos os ingredientes do creme exceto a curcuma, até obter uma textura lisa.
- Retire cerca de um sexto deste creme e misture-o com a curcuma para obter a cor amarela.
- Deite o creme branco nas cascas de chocolate e coloque um pequeno toque de creme amarelo no centro.
- Volte a pôr os moldes no congelador para o recheio firmar.
- Quando estiverem bem firmes, desenforme delicadamente as meias cascas e pressione-as duas a duas para formar um ovo inteiro. Conserve no frigorífico.
Dica
A curcuma serve apenas para colorir o creme de amarelo: uma pitada chega perfeitamente, sem alterar o sabor doce do recheio. Forre as cascas em duas vezes em vez de numa única camada espessa, com uma passagem pelo frio entre as duas: a parede fica então regular e não se fura ao desenformar. Os ovos conservam-se uma semana no frigorífico, numa caixa fechada.
Toda a gama Cacau Cru
O cacau cru da Biovie vem do Equador, variedade Nacional, comprado diretamente a uma cooperativa com o selo SPP (Símbolo dos Produtores Camponeses), em parceria com a Rrraw Cacao Factory. Ao contrário do cacau convencional, nunca é torrado: as sementes fermentam e depois secam ao sol abaixo de 42 °C, o que preserva melhor os seus nutrientes do que uma torrefação a alta temperatura. Está disponível em grãos inteiros, nibs (pedacinhos), pó ou pasta para derreter. Para começar, recomendamos os nibs, fáceis de juntar a um iogurte ou a um smoothie sem qualquer preparação., 12 produtos
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FAQ: as suas perguntas sobre os ovos cremosos de chocolate cru
Qual é a receita de ovos de chocolate fácil?
A versão mais simples resume-se a três ingredientes: cacau, uma gordura e um adoçante líquido. É exatamente o princípio aqui, com cacau cru em pó, óleo de coco derretido e xarope de arroz, misturados a frio e depois deitados num molde. Não é preciso temperar, pois é o óleo de coco e não a manteiga de cacau que dá firmeza. Basta deixar firmar no congelador.
Como evitar que o chocolate cole ao molde?
O desenformar depende sobretudo do frio e do tipo de molde. Um molde de silicone flexível vira-se sem dificuldade depois de a preparação estar bem firme: conte pelo menos uma hora no congelador. Com um molde rígido, alguns segundos das costas do molde sob água morna soltam a casca. Evite, em contrapartida, untar o molde, pois a película gorda deixaria um véu baço no chocolate.
Qual é a receita da moldagem de chocolate?
Na chocolataria clássica, a moldagem exige uma temperagem precisa do chocolate para obter brilho e bom estalido. Aqui trabalha-se de outra forma: o chocolate cru com óleo de coco deita-se diretamente à temperatura ambiente e firma no frio. Forram-se as paredes rodando o molde, deixa-se firmar, recheia-se e depois unem-se as duas metades pressionando-as ligeiramente uma contra a outra.
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