Imbir bio: dlaczego surowa jakość zmienia wszystko
Często mówimy o algach, kiełkach czy superfoods na Biovie, ale dziś chcę opowiedzieć Wam o przyprawie, której używamy co tydzień u nas w domu z Aurélie, i która naprawdę zasługuje na uwagę: imbir bio i surowy, suszony w niskiej temperaturze.
I to nie byle jaki imbir bio. Szczerze mówiąc, kiedy odkrywa się różnice jakościowe między konwencjonalnym imbirem napromieniowanym a imbirem bio naprawdę żywym, surowym i suszonym w niskiej temperaturze, nie można już wrócić do tego, co było.
Dlaczego imbir bio zasługuje na całą Waszą uwagę
Imbir należy do tych pradawnych roślin używanych od ponad 5000 lat w kuchniach azjatyckich. W Chinach, w Indiach, w Japonii ten sękaty korzeń imbiru bio zawsze był uważany za coś znacznie więcej niż zwykłą przyprawę.
Ja sam interesuję się roślinami i naturalnym odżywianiem od czasów nastoletnich. Po studiach agronomicznych i dziesięciu latach pracy jako pracownik w stowarzyszeniu producentów bio w Burgundii, w 2007 roku stworzyłem Biovie z tym głębokim przekonaniem: najlepsze produkty to te, które są jak najmniej przetworzone, które pozostają jak najbliżej swojego pierwotnego stanu.
Imbir bio, gdy jest dobrze wybrany i dobrze przetworzony, doskonale uosabia tę filozofię żywej żywności. Oczywiście ideałem jest mieć w domu świeży korzeń, ale surowy proszek to doskonałe uzupełnienie na okresy, gdy nie masz korzenia.
Konkretnie, ten aromatyczny korzeń zawiera ponad 400 różnych związków bioaktywnych. Najlepiej zbadane to gingerole i szogaole, odpowiedzialne za to charakterystyczne ciepło w ustach.
Kluczowa kwestia jakości: nie każdy imbir bio jest taki sam
W rzeczywistości, nawet w bio, gdy kupujesz imbir w supermarkecie, często kupujesz wersję zubożoną, czasem napromieniowaną, aby "zapewnić konserwację", i suszoną agresywnymi procesami przemysłowymi.
Napromieniowanie: cicha obróbka nawet w bio
Większość imbiru niebio importowanego do Francji poddawana jest napromieniowaniu promieniami gamma. Proces ten zabija bakterie i wydłuża czas przechowywania, owszem, ale zmienia też część związków aromatycznych.
To legalne, to dozwolone, ale jest też całkowicie sprzeczne z tym, czego bronimy w Biovie.
Klasyczne suszenie w wysokiej temperaturze
Gdy świeży imbir bio jest przekształcany w imbir bio w proszku klasycznymi metodami przemysłowymi, często jest podgrzewany do temperatur przekraczających 70-100°C. W tych temperaturach znaczna część związków aromatycznych odparowuje.
Otrzymujesz proszek wprawdzie praktyczny, ale o osłabionym aromacie.
Nasz wybór: imbir bio surowy suszony w niskiej temperaturze
W Biovie dokonaliśmy radykalnego wyboru, aby oferować wyłącznie imbir bio suszony w niskiej temperaturze, poniżej 42°C. To proces znacznie dłuższy, znacznie kosztowniejszy, ale to ten, który wybraliśmy, by zachować aromat korzenia imbiru bio.
Pozostając poniżej tej temperatury, zachowujemy lotne związki odpowiedzialne za aromat.
To właśnie nazywa się jakością "surową" lub "żywą".
I oczywiście jest certyfikowany jako rolnictwo ekologiczne. To oczywiste, ale lepiej powiedzieć to wprost: bez pestycydów, bez nawozów chemicznych, bez toksycznych pozostałości.
Opinia klienta: "Firma, którą znam od 20 lat, pionier w żywej żywności (zdrowej, bio i surowej, młode pędy i kiełki).", Wierny klient (Trustpilot)
Świeży korzeń imbiru bio czy imbir bio w proszku: co wybrać?
Oto pytanie, które bardzo często nam zadaje się o to, gdzie kupić imbir bio i w jakiej formie. Odpowiedź naprawdę zależy od Twojego zastosowania i od tego, jak spożywać imbir bio.
Świeży imbir bio: maksymalna moc aromatyczna
Gdy ścierasz świeży imbir bio, aromat, który się z niego wydobywa, jest nieporównywalny. Do gotowania, do robienia świeżych soków, do marynowania warzyw, świeży imbir bio jest niezastąpiony.
U nas zawsze mamy kawałek w lodówce. Aurélie używa go bardzo dużo w swoich przepisach surowej kuchni, zwłaszcza w surowych zupach, zielonych sokach czy marynatach do warzyw kiszonych metodą fermentacji mlekowej, jak wyjaśnia w naszych przepisach z imbirem bio.
Jedyną wadą jest przechowywanie świeżego imbiru bio. Nawet w lodówce zaczyna wysychać i tracić swoją moc po dwóch-trzech tygodniach. Zresztą napisaliśmy kompletny przewodnik o tym, jak długo przechowywać imbir.
Surowy imbir bio w proszku: praktyczność i koncentracja
Imbir bio w proszku suszony w niskiej temperaturze oferuje kilka zalet:
Optymalne przechowywanie imbiru bio: W hermetycznym słoiku z dala od światła łatwo przechowuje się dwa lata bez utraty aromatu.
Koncentracja: Suszenie koncentruje aromaty. Objętościowo jedna łyżeczka proszku odpowiada około dwóm łyżkom startego świeżego imbiru bio.
Wszechstronność: Można go włączyć do smoothies, naparów, surowych wypieków, kulek energetycznych, curry, zup...
Praktyczność: Nie trzeba obierać, ścierać. Dawkuje się bezpośrednio.
Ja sam używam obu. Świeży bio, gdy chcę maksimum mocy aromatycznej w daniu lub soku. Imbir bio w proszku do moich codziennych naparów, porannych smoothies, lub gdy chcę szybko wzbogacić danie.
Imbir bio w plasterkach: idealny kompromis
Oferujemy także imbir bio w suszonych plasterkach, format, który ma unikalne zalety. Plasterki pozwalają zachować aromaty dłużej niż proszek, będąc jednocześnie bardziej praktycznymi niż świeży. Możesz je zmielić w ostatniej chwili, zaparzyć w swoich naparach, lub nawet odzyskać po użyciu.
Jak używać imbiru bio na co dzień
Konkretnie, oto jak używamy imbiru bio u nas, na co dzień, i jak spożywać imbir bio na różne sposoby.
Czasem dodaję trochę surowego miodu. Ten napój daje mi przyjemne uczucie ciepła, by zacząć dzień.
W zielonych smoothies
Aurélie od czasu do czasu włącza imbir bio do swoich zielonych smoothies. Mały kawałek świeżego imbiru bio (około 1 cm) lub ćwiartka łyżeczki proszku wystarczy, by dać ten mały "kopniak", który budzi kubki smakowe.
Jej ulubione smoothie: świeży szpinak bio, banan, mango, spirulina, imbir bio, woda kokosowa (gdy ją mamy).
W kuchni: nieskończone możliwości z przepisami z imbirem bio
Imbir bio wkomponowuje się w tak wiele przygotowań kulinarnych:
Curry i dania azjatyckie: Imbir bio jest oczywiście niezbędny w każdej kuchni azjatyckiej.
Surowe wypieki: W kulkach energetycznych, surowych batonach, surowych ciastkach z imbirem i cytryną. Zresztą oferujemy energy balls z imbirem bio już przygotowane dla tych, którym brakuje czasu.
Świeże soki: Sok marchew-jabłko-imbir bio jest świeży i aromatyczny.
Marynaty: Do marynowania warzyw przed fermentacją mlekową lub suszeniem.
Złote mleko: Imbir bio jest kluczowym składnikiem słynnego złotego mleka lub golden milk, tego ajurwedyjskiego napoju łączącego kurkumę, imbir bio i rozgrzewające przyprawy.
Kwestie dawkowania i środków ostrożności
Szczerze mówiąc, imbir bio to bezpieczna przyprawa, którą ludzkość spożywa od tysiącleci. Ale jak ze wszystkim, jest kilka zasad zdrowego rozsądku do przestrzegania.
Jaką ilość imbiru bio spożywać?
Do codziennego użycia kulinarnego, 1 do 3 gramów suszonego imbiru bio dziennie (czyli około 1/2 do 1 łyżeczki imbiru bio w proszku) to całkowicie rozsądny przedział.
Jeśli używasz świeżego imbiru bio, odpowiada to około 10-30 gramom (kawałek o długości 3-4 cm).
Powyżej tych ilości zasięgnij porady specjalisty zdrowia.
Kilka środków ostrożności
Imbir bio jest generalnie bardzo dobrze tolerowany. Jednak kilka punktów uwagi:
Interakcje z lekami: Imbir może wchodzić w interakcję z niektórymi lekami przeciwzakrzepowymi. Jeśli przyjmujesz tego typu leczenie, porozmawiaj o tym z lekarzem przed regularnym i intensywnym spożywaniem imbiru bio.
Ciąża i karmienie piersią: Ostrożność jest wskazana. Porozmawiaj o tym z położną lub lekarzem.
Zaburzenia krzepnięcia: Z ostrożności, jeśli masz zaburzenia krzepnięcia, zasięgnij porady lekarza.
Kamienie żółciowe: Imbir stymuluje produkcję żółci. W przypadku kamieni żółciowych lepiej zasięgnąć opinii specjalisty.
Po raz kolejny, do normalnego użycia kulinarnego imbiru bio nie ma żadnego problemu. To wtedy, gdy zaczyna się spożywać duże, skoncentrowane ilości, trzeba zachować czujność.
Nasz imbir bio i surowy Biovie: całkowita przejrzystość
Więc porozmawiajmy szczerze o naszym produkcie. W Biovie nigdy nie sprzedajemy produktu, którego sami nie używalibyśmy na co dzień. To absolutna zasada.
Skąd pochodzi nasz imbir bio?
Nasz imbir bio pochodzi z upraw certyfikowanych jako rolnictwo ekologiczne. Pracujemy bezpośrednio z naszymi producentami, jak systematycznie robimy w przypadku wszystkich naszych produktów. Poza historycznym COVID-em, i nawet wtedy udało nam się odwiedzić założyciela EasyGreen w Meksyku w tym okresie, spędzamy kilka miesięcy w roku w podróży, by spotkać się z każdym z naszych dostawców.
Osobiście kontrolujemy pochodzenie i warunki produkcji, aby oferować Wam je z pełnym zaufaniem, i to dodatkowo do naszego certyfikatu Ecocert.
Proces przetwarzania: imbir bio jakości surowej
Po zbiorze korzenie imbiru bio są starannie myte, a następnie cienko krojone w plasterki, by zoptymalizować suszenie.
Następnie umieszczane są w naszych suszarkach niskotemperaturowych, ustawionych na maksymalnie 42°C. Proces zajmuje znacznie więcej czasu niż klasyczne suszenie przemysłowe, ale to ten czas robi całą różnicę, by uzyskać imbir bio jakości surowej.
Po całkowitym wysuszeniu plasterki są mielone na drobny proszek w odpowiednich młynkach, które nie wytwarzają nadmiernego ciepła.
Uzyskany imbir bio w proszku jest następnie natychmiast pakowany w nieprzezroczyste i hermetyczne saszetki, by maksymalnie zachować jego aromat.
Czego nie robimy
Wyraźnie, nasz imbir bio kosztuje więcej niż konwencjonalny imbir w proszku z supermarketu. I to normalne.
Nie stosujemy napromieniowania. Nigdy.
Nie używamy suszenia w wysokiej temperaturze.
Nie mieszamy go z innymi składnikami.
W pełni przyjmujemy nasze wybory jakościowe, nawet jeśli wiąże się to z wyższą ceną. Płacisz za prawdziwą jakość, nie za marketing.
Jak dobrze przechowywać i używać imbiru w proszku
Gdy już zainwestujesz w imbir bio jakości surowej, warto zoptymalizować przechowywanie imbiru bio w najlepszych warunkach.
Optymalne przechowywanie imbiru bio w proszku
Hermetyczny słoik: Przełóż swój imbir bio w proszku do szklanego słoika z hermetyczną uszczelką. Wilgoć to wróg numer jeden.
Z dala od światła: Światło stopniowo degraduje związki lotne. Ciemna szafka jest idealna.
Temperatura pokojowa: Nie trzeba lodówki. Stabilna temperatura pokojowa doskonale odpowiada.
Używaj czystej i suchej łyżki: Aby uniknąć wprowadzenia wilgoci do słoika.
W tych warunkach Twój surowy imbir bio w proszku przetrwa co najmniej dwa lata.
Wskazówki dotyczące użycia imbiru
Zacznij stopniowo: Jeśli nie masz przyzwyczajenia do imbiru bio, zacznij od małych dawek (ćwiartka łyżeczki) i zwiększaj stopniowo. Twoje podniebienie się przyzwyczai.
Łagodne temperatury: Aby zachować aromat swojego surowego imbiru bio, dodawaj go najlepiej poza ogniem. Jeśli dodajesz go do zupy lub ciepłego dania, zrób to pod koniec gotowania, poza ogniem.
Inteligentne łączenie: Imbir bio wspaniale komponuje się z cytryną, kurkumą bio, surowym miodem, cynamonem. Nie wahaj się tworzyć własnych mieszanek.
W zimnej wodzie: Możesz także robić zimne napary ze swoim imbirem bio. Wsyp swój proszek do zimnej wody, pozostaw do maceracji na kilka godzin w lodówce. Otrzymasz bardzo orzeźwiający napój.
Imbir w zróżnicowanej diecie
W rzeczywistości imbir bio jest tylko jednym elementem szerszego stylu życia. W Biovie propagujemy zróżnicowane i zrównoważone odżywianie.
Imbir bio, jakkolwiek cudowny by nie był, nie zrekompensuje niezrównoważonego odżywiania, braku snu czy nadmiernego siedzącego trybu życia.
Ale włączony w dietę bogatą w żywą żywność, w świeże owoce i warzywa bio, w kiełki, w algi, w dobre tłuszcze... imbir bio znajduje naturalnie swoje miejsce.
To dokładnie to, co staramy się przekazać od już 18 lat z Biovie: żywa żywność to nie moda, to sztuka życia, spójna filozofia, która szanuje żywność.
Dlaczego wybrać imbir bio zamiast innego "superfood"?
Szczerze mówiąc, nie wierzę w pojęcie cudownego "superfood", który rozwiąże wszystkie Twoje problemy zdrowotne.
Ale gdybym miał bronić imbiru bio, oto co czyni go naprawdę interesującym:
Jego tysiącletnie użycie: 5000 lat tradycyjnego stosowania to perspektywa, którą niewiele roślin może się pochwalić.
Jego wszechstronność: Kuchnia, napary, soki... niewiele przypraw jest tak wszechstronnych.
Jego tolerancja: W przeciwieństwie do niektórych egzotycznych superfoods z agresywnym marketingiem, imbir bio jest używany codziennie przez miliony osób bez problemu.
Jego dostępność: Nawet imbir bio bardzo wysokiej jakości pozostaje przystępny w porównaniu z innymi przyprawami.
Jego smak: Nie oszukujmy się, to ważne. Superfood, który uważasz za obrzydliwy, nie będziesz spożywać regularnie. Imbir bio, ze swoim charakterystycznym ciepłem, jest szczerze pyszny.
Moje osobiste doświadczenie z imbirem
Na zakończenie tego artykułu chcę podzielić się z Wami moim osobistym doświadczeniem.
Odkryłem imbir "do picia" podczas podróży do Indii w 1993 roku, zanim jeszcze stworzyłem Biovie. Wypiłem tam wywar ze świeżego imbiru z cytryną i miodem, który w Indiach łatwo proponuje się na ulicy.
Gdzie kupić imbir bio jakości surowej?
Oto pytanie, które regularnie otrzymujemy: gdzie kupić imbir bio naprawdę surowej jakości?
Szczerze mówiąc, opcje są ograniczone. Większość sieci bio oferuje imbir bio w proszku, ale bardzo rzadko jakości surowej suszonej w niskiej temperaturze.
Oba są certyfikowane bio, jakości surowej i pakowane, by maksymalnie zachować ich aromat.
Możesz zamówić bezpośrednio na naszej stronie z szybką dostawą na terytorium kontynentalnej Francji.
Podsumowanie
Imbir bio, gdy jest jakości surowej i suszony w niskiej temperaturze, to przyprawa dostępna dla wszystkich.
Podkreśla smak naparu, smoothie lub dania, nadaje to charakterystyczne ciepło w ustach i łatwo wkomponowuje się w Twoją codzienność.
W Biovie jesteśmy dumni, że możemy zaoferować Wam imbir bio, który szanuje tę filozofię. Bez kompromisów w kwestii jakości, bez kłamliwego marketingu, tylko przejrzystość i wymaganie.
Nierafinowane oleje z pierwszego tłoczenia na zimno (z lnianki, lniany, konopny) oraz ekologiczne przyprawy suszone w temperaturze poniżej 42 °C tworzą tę gamę: kurkuma, imbir, cynamon cejloński (uboższy w kumarynę niż cassia dostępna w handlu) i wanilia bourbon. W kuchni kurkuma dobrze łączy się z czarnym pieprzem i tłuszczem. Lnianka czy len: olej z lnianki lepiej się przechowuje, a olej lniany, o bardziej wyrazistym smaku, szybciej utlenia się po otwarciu., 12
produktów
Czy imbir bio różni się od imbiru konwencjonalnego?
Imbir bio jest uprawiany bez pestycydów i syntetycznych nawozów chemicznych oraz nie jest napromieniowany. Nasz surowy imbir bio jest ponadto suszony w niskiej temperaturze (maksymalnie 42°C), podczas gdy klasyczne suszenie przemysłowe odbywa się w wysokiej temperaturze.
Jaka jest różnica między imbirem bio w proszku a świeżym imbirem bio?
Imbir bio w proszku suszony w niskiej temperaturze oferuje trzy główne zalety: optymalne przechowywanie (2 lata w hermetycznym słoiku), koncentracja (1 łyżeczka proszku = 2 łyżki świeżego startego), i praktyczność użycia (bez obierania i ścierania). Świeży imbir bio z kolei oferuje maksymalną moc aromatyczną idealną do soków, marynat i dań gotowanych, ale przechowuje się tylko 2-3 tygodnie w lodówce. Osobiście używam obu: świeży do przygotowań kulinarnych, gdzie chcę maksimum aromatu, surowy proszek do moich codziennych naparów i smoothies. Nasz artykuł o tym, jak przechowywać imbir, poda Ci wszystkie szczegóły.
Dlaczego suszenie w niskiej temperaturze jest ważne dla imbiru bio?
Suszenie w niskiej temperaturze (poniżej 42°C) pozwala zachować aromat imbiru. Powyżej tej temperatury lotne związki aromatyczne (gingerole, szogaole) częściowo odparowują. Klasyczne suszenie przemysłowe w 80-100°C wytwarza proszek wprawdzie praktyczny, ale o osłabionym aromacie. To proces dłuższy (55 godzin w porównaniu z 8-12 godzinami) i kosztowniejszy, ale to ten, który wybraliśmy.
Jak długo przechowuje się imbir bio w proszku?
Surowy imbir bio w proszku przechowuje się 24 miesiące (2 lata) w optymalnych warunkach: hermetyczny szklany słoik, z dala od bezpośredniego światła, ciepła i wilgoci, w temperaturze pokojowej. W przeciwieństwie do świeżego imbiru, który wysycha w ciągu kilku tygodni, suszenie w niskiej temperaturze pozwala na długotrwałe przechowywanie. Trzy złote zasady, by zmaksymalizować przechowywanie: zawsze używaj czystej i suchej łyżki (wilgoć to wróg numer jeden), dobrze zamykaj słoik natychmiast po użyciu, i przechowuj w ciemnej szafce zamiast w pełnym świetle. Osobiście zawsze przekładam moje saszetki imbiru bio do słoików Le Parfait z gumową uszczelką, które zapewniają doskonałą szczelność. Po 2 latach imbir pozostaje zdatny do spożycia, ale stopniowo traci swoją moc aromatyczną.
Czy można spożywać imbir bio codziennie bez niebezpieczeństwa?
Tak, codzienne spożywanie 1 do 3 gramów suszonego imbiru bio (czyli 1/2 do 1 łyżeczki proszku) jest całkowicie bezpieczne dla zdecydowanej większości osób. Ludzkość spożywa imbir od ponad 5000 lat bez zauważalnego problemu. Ta ilość odpowiada tradycyjnemu użyciu kulinarnemu. Osobiście spożywam imbir bio codziennie od ponad 15 lat: napar rano, w moich smoothies, czasem w moich daniach. Jednak kilka środków ostrożności: jeśli przyjmujesz leki przeciwzakrzepowe, skonsultuj się z lekarzem przed intensywnym regularnym spożywaniem (imbir może wchodzić w interakcje z takim leczeniem). W przypadku kamieni żółciowych również zasięgnij porady, ponieważ imbir stymuluje produkcję żółci. Ale do normalnego użycia kulinarnego nie ma się czym martwić.
Jak spożywać imbir bio na co dzień?
Oto trzy proste metody spożywania imbiru bio. Najprostsza: napar po posiłkach (1/2 łyżeczki proszku bio zaparzonego 3-4 minuty w wodzie o temperaturze maksymalnie 70-80°C). To mój codzienny rytuał od 10 lat. Druga opcja: włączyć świeży starty imbir lub proszek bezpośrednio do swoich dań pod koniec gotowania (poza ogniem). Trzecia metoda: shot z imbiru przed obfitym posiłkiem (zmiksować świeży imbir + cytryna + surowy miód).
Czy imbir bio traci aromat podczas gotowania?
Tak, gotowanie w wysokiej temperaturze zmienia część związków aromatycznych imbiru. To dokładnie z tego powodu oferujemy wyłącznie imbir bio suszony w niskiej temperaturze (maksymalnie 42°C). Konkretnie, dodawaj swój imbir bio pod koniec gotowania, poza ogniem, do swoich zup i ciepłych dań. Do naparów używaj gorącej, ale niewrzącej wody (70-80°C). Do dań zimnych (smoothies, soki, sałatki) nie ma żadnego problemu. Jeśli gotujesz imbir w daniu, zachowasz aromat częściowo.
Gdzie kupić imbir bio jakości surowej we Francji?
Szczerze mówiąc, opcje imbiru bio naprawdę surowego (suszonego poniżej 42°C) są bardzo ograniczone we Francji. Większość sieci bio oferuje imbir w proszku, ale suszony przemysłowo w wysokiej temperaturze (80-100°C), co zmienia część aromatu. W Biovie oferujemy dwa formaty jakości surowej: imbir bio w proszku suszony w 42°C (saszetka 80g odpowiadająca 500g świeżego) i imbir bio w plasterkach suszonych w niskiej temperaturze (200g). Oba są certyfikowane jako rolnictwo ekologiczne, jakości surowej i pakowane, by maksymalnie zachować ich aromat. Łatwe zamówienie na naszej stronie z szybką dostawą. Po 18 latach doświadczenia jesteśmy jedną z nielicznych francuskich firm gwarantujących to wymaganie jakości surowej dla imbiru.
