Te batony, hojnie wypełnione orzechami, nasionami i suszonymi owocami, pokrywa cienka warstwa kakaowego ganache, przez którą trudno zostawić je w pudełku. Migdały, pistacje i nasiona konopi wiąże dobrze przyprawiona pasta daktylowa. Wymagają odrobiny wyprzedzenia, ale efekt bez trudu wytrzymuje kilka dni w lodówce lub zamrażarce.
Surowe batony z bakaliami i ganache kakaowym
Udostępnij ten artykuł
Migdały Tuono całe aktywowane bio
18,90 € Dostępny
Składniki
Baza
- 70 g pestek dyni
- 60 g pistacji
- 70 g migdałów
- 40 g nasion konopi
- 150 g daktyli, moczonych 20 minut
- 35 g rodzynek, żurawiny, białych morw lub jagód goji, do wyboru
- 2 łyżki cynamonu
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
- 1 łyżeczka imbiru w proszku
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 2 łyżki kruszonych ziaren kakao (opcjonalnie)
- 20 g wiórków kokosowych (opcjonalnie)
Ganache kakaowy
- 45 g surowego kakao w proszku
- 60 ml oleju kokosowego
- 3 łyżki miodu
- 1/4 łyżeczki wanilii w proszku
Przygotowanie
- Namoczcie orzechy i nasiona przez co najmniej dwie godziny, a potem je odsączcie.
- Wydrylujcie daktyle i zmiksujcie je w robocie z odrobiną wody z moczenia na pastę. Dodajcie cynamon, gałkę muszkatołową, imbir i sól, a następnie zmiksujcie ponownie. Przełóżcie do dużej miski.
- Zmielcie orzechy i nasiona impulsowo na grubą konsystencję i dodajcie je do miski.
- Wmieszajcie wybrane suszone owoce oraz kruszone ziarna kakao i wiórki kokosowe, jeśli ich używacie.
- Mieszajcie szpatułką do uzyskania jednolitej, kleistej masy.
- Przełóżcie do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia, mocno ubijcie i odstawcie.
- Do ganache upewnijcie się, że wszystkie składniki mają temperaturę pokojową i są zupełnie suche, a następnie wymieszajcie je widelcem na gładką masę.
- Wylejcie ganache na bazę i rozprowadźcie równomiernie.
- Wstawcie na kilka godzin do zamrażarki, żeby stężał, a potem na całą noc do lodówki. Wyjmijcie z formy i pokrójcie na batony, gdy masa będzie dobrze zwarta.
Wskazówka
Najmniejszy ślad wody lub zimny składnik natychmiast zważą ganache: wyjmijcie olej kokosowy i miód wcześniej, żeby miały temperaturę pokojową, i starannie wytrzyjcie misę robota. Jeśli ganache mimo to stężeje, podgrzejcie go kilka minut w letniej, nigdy gorącej kąpieli wodnej.
Cała gama Orzechy, nasiona i pestki
Tygrysi orzech (czufa) z handlu sprawiedliwego z Nigru, orzechy amazońskie z Boliwii, aktywowana gryka z Bretanii oraz aktywowane purée z nasion oleistych produkowane w Alzacji przez Kaly: ta gama obejmuje nasiona oleiste i ziarna o surowej jakości, większość z nich namoczona, a następnie suszona w niskiej temperaturze (aktywacja). Aby zacząć przygodę z aktywacją, aktywowane purée z migdałów lub orzechów laskowych łatwiej wykorzystać niż całe nasiona, które trzeba samodzielnie namoczyć. Do codziennego gotowania na surowo tygrysi orzech (cały, w płatkach lub jako purée) występuje w kilku formatach dostosowanych do różnych zastosowań, od domowego mleka roślinnego po chrupiącą przekąskę., 20 produktów
Odkryj całą gamę
FAQ: Państwa pytania o surowe batony
Jaki jest przepis na domowe batony daktylowe?
Baza sprowadza się do dwóch elementów:150 g namoczonych i zm260 g posiekanych orzechów i nasion. Ubija się je w wyłożonej formie, zostawia do stężenia w chłodzie i kroi. Cała reszta, przyprawy, suszone owoce, ganache, opiera się na tym szkielecie, nie zmieniając zwartości.
Jaki jest najlepszy baton energetyczny?
Ten, który chce się jeść kilka razy w tygodniu. W praktyce domowy baton z daktyli i orzechów ma tę zaletę, że składa się ze składników, które rozpoznajecie, bez syropu glukozowego i aromatów. Na długą wycieczkę lepsza jest baza bogatsza w suszone owoce; na przekąskę w biurze bardziej syci baton z przewagą orzechów.
Który domowy baton zbożowy ma mało kalorii?
Surowe batony na bazie orzechów są z natury kaloryczne: olej kokosowy i nasiona oleiste ważą sporo. Żeby je odchudzić, zwiększcie udział suszonych owoców i płatków, ograniczcie tłuste nasiona i wylewajcie ganache cienką warstwą zamiast grubej polewy. Krojenie małych batonów zamiast dużych pozostaje najskuteczniejszą metodą.
Udostępnij ten artykuł
