Algas hojas de nori, calidad cruda

ROLLOS DE NORI

         Preparación

1. Una pequeña esterilla de bambú especial para sushi es muy práctica, aunque no imprescindible. Coloque la esterilla de sushi sobre una superficie plana. Alinee el borde de una hoja de nori con el borde de la esterilla más cercano a usted. Enrollará el sushi a partir de ese borde.

2. Todos los ingredientes se colocarán sobre la hoja de nori en una línea horizontal, de modo que si corta el rollo en cualquier punto obtendrá una sección de rodaja idéntica. Empiece con los ingredientes húmedos (paté, aguacate, ensalada marinada) y coloque una línea de ese ingrediente a lo largo de la hoja.

3. Coloque a continuación los demás ingredientes que desee incluir, siempre en línea a lo largo de su hoja.

4. ¡Prepárese para enrollar! Utilice los dedos para humedecer con agua pura el borde de la hoja más alejado de usted. Esto permitirá sellar el rollo cuando termine de enrollarlo. La primera vuelta del rollo es el momento más delicado del proceso. Levante la esterilla de sushi con la hoja de nori y las primeras líneas de ingredientes y llévelo todo por encima de las últimas líneas de ingredientes, manteniendo el conjunto apretado para dar la primera vuelta.

5. En ese momento, suelte la esterilla y tire de ella hacia delante enrollando el final de la hoja de nori. Cuando levante la esterilla, asegúrese de que la hoja quede bien apretada por debajo, para que pueda terminar de enrollar.

6. Deje reposar el rollo de 5 a 10 minutos como mínimo antes de cortarlo. Esto ablandará un poco la hoja de nori y permitirá cortarla con más facilidad y limpieza.

7. Córtelo preferiblemente con un cuchillo de cerámica y ¡sirva!

¿Qué es un rollo de nori? ?

Un rollo de nori es una preparación cilíndrica que se hace enrollando ingredientes dentro de una hoja de alga nori sellada con un poco de agua. Se parecen a los rollos de nori de los restaurantes japoneses (a menudo llamados «sushis» aunque sean «makis»), donde se ofrecen con frecuencia.

¿Por qué preparar esta receta? ?

Constituyen una comida fácil de preparar y permiten comer una gran variedad de verduras, incluidas semillas germinadas.

Es un plato festivo muy apreciado: corte el rollo en 6-8 rodajas para ofrecer el aspecto de un sushi. 

Permite hacer pequeños aperitivos: coloque una fina línea de paté en el interior, enrolle, corte en rodajas y deshidrate.

Ejemplos de ingredientes para un rollo sabroso :

1 hoja de nori deshidratada
1/4 de taza de paté de nueces / semillas
    o 3 rodajas de aguacate
    o 1/4 de taza de ensalada marinada
1/4 de taza de verduras finamente ralladas 
1 chalota o 1 espárrago
2 bastoncitos «juliana» de pimiento rojo
1/2 taza de semillas germinadas

Sugerencias

Otros ingredientes posibles: brotes tiernos, zanahoria, calabaza potimarron, nabo sueco, rábano negro, rábano blanco, remolacha roja, nabo, bardana, alcachofa, cúrcuma, rábano picante, cualquier verdura en bastoncitos. Tartar de alga, «falso atún», veganesa, pulpa de coco ...

Sirva los rollos de nori con su salsa favorita, por ejemplo una salsa para mojar de sésamo/jengibre (aceite de sésamo, ajo, jengibre, zumo de limón, tamari, shoyu).

Otras ideas :

- hacer chips de nori pasándolos por el deshidratador a 65°C
- para triturar en un pesto o una sopa
- como golosina para sus mascotas