Fogli di alga nori, qualità cruda

ROTOLINI DI NORI

         Preparazione

1. Un piccolo tappetino di bambù per sushi è molto pratico, anche se non indispensabile. Posate il tappetino per sushi su una superficie piana. Allineate il bordo di un foglio di nori con il bordo del tappetino più vicino a voi. Arrotolerete il sushi a partire da questo bordo.

2. Tutti gli ingredienti verranno posizionati sul foglio di nori in una linea orizzontale, in modo che, tagliando il rotolo in qualsiasi punto, si ottenga una sezione identica. Iniziate con gli ingredienti umidi (paté, avocado, insalata marinata) e posizionate una linea di questo ingrediente lungo il foglio.

3. Posizionate poi gli altri ingredienti che desiderate includere, sempre in linea lungo il foglio.

4. Preparatevi ad arrotolare! Usate le dita per inumidire con acqua pura il bordo del foglio più lontano da voi. Questo permetterà di sigillare il rotolo quando avrete terminato di arrotolare. Il primo giro del rotolo è il momento più delicato del processo. Sollevate il tappetino per sushi con il foglio di nori e le prime linee di ingredienti e portate il tutto sopra le ultime linee di ingredienti, mantenendo il tutto ben stretto per realizzare il primo giro.

5. A questo punto, rilasciate il tappetino, tiratelo in avanti arrotolando la fine del foglio di nori. Quando sollevate il tappetino, assicuratevi che il foglio sia ben stretto sotto, in modo da poter terminare l'arrotolamento.

6. Lasciate riposare il rotolo almeno 5-10 minuti prima di tagliarlo. Questo ammorbidirà un po' il foglio di nori e permetterà di tagliarlo più facilmente e più nettamente.

7. Tagliate preferibilmente con un coltello in ceramica e servite!

Che cos'è un rotolo di nori ?

Un rotolo di nori è una preparazione cilindrica realizzata arrotolando ingredienti all'interno di un foglio di alga nori sigillato con un po' d'acqua. Assomigliano ai rotoli di nori dei ristoranti giapponesi (spesso chiamati «sushi» anche se si tratta di «maki») dove vengono frequentemente proposti.

Perché preparare questa ricetta ?

Costituiscono un pasto facile da preparare e permettono di mangiare una grande varietà di verdure, compresi i semi germogliati.

È un piatto festivo apprezzato: tagliate il rotolo in 6-8 fette per ottenere l'aspetto di un sushi. 

Permette di realizzare piccoli stuzzichini: posizionate una sottile linea di paté all'interno, arrotolate, tagliate a fette e disidratate.

Esempi di ingredienti per un rotolo saporito :

1 foglio di nori disidratato
1/4 di tazza di paté di noci / semi
    o 3 fette di avocado
    o 1/4 di tazza di insalata marinata
1/4 di tazza di verdure grattugiate finemente 
1 scalogno o 1 asparago
2 bastoncini «julienne» di peperone rosso
1/2 tazza di semi germogliati

Suggerimenti

Altri ingredienti possibili: giovani germogli, carota, zucca hokkaido, rutabaga, ravanello nero, ravanello bianco, barbabietola rossa, rapa, bardana, carciofo, curcuma, rafano, qualsiasi verdura a bastoncini. Tartare di alghe, «finto tonno», maionese vegana, polpa di noce di cocco ...

Servite i rotolini di nori con la vostra salsa preferita, ad esempio una salsa «dip» sesamo/zenzero (olio di sesamo, aglio, zenzero, succo di limone, Tamari, Shoyu).

Altre idee :

- fare chips di nori passandoli nel disidratatore a 65°C
- da frullare in un pesto o in una zuppa
- come premio per i vostri animali domestici