Zwarte tablet 75% zout & kurkuma, rauwe BIO cacao - Songes et Cacao - 50 g
Een pure chocolade met 75% rauwe cacao, verrijkt met zout en kurkuma: de gedurfde tegenstelling van zout en kruidige zoetheid.
Tabletreep van 50 g, met de hand gemaakt door Songes et Cacao.
Nog geen vragen, laat de eerste achter!
Prijs:
€ 5,90
Inclusief belasting
- Nieuw
Zwarte tablet 75% zout & kurkuma, rauwe BIO cacao - Songes et Cacao - 50 g Afbeeldingen
Donkere tablet 75% zout & kurkuma, rauwe BIO cacao
Met deze donkere tablet van 75% rauwe cacao, laat je verrassen door het gedurfde contrast van zout en kurkuma. Het zout wekt en verlengt de aroma's van de ongebrande cacao, terwijl de kurkuma een warme en zachte, licht aardse noot toevoegt. Een combinatie die tot de bestsellers van de werkplaats behoort.
🍫 Waarom deze tablet?
Zout en chocolade is een combinatie die banketbakkers goed kennen: een vleugje zout vermindert de bitterheid en versterkt de nasmaak van de cacao. Yann voegt er kurkuma aan toe, de gouden specerij uit de Indiase keuken, voor een tablet die zowel intens als warm is.
Het is onze aanbeveling voor liefhebbers van donkere chocolade die graag verrast worden.
🍫 Hoe te proeven?
Laat een blokje smelten: het zout komt eerst en opent de aroma's van de cacao, waarna de kurkuma zachtjes zijn intrede doet.
Het past heel goed bij een golden latte, een chai of een koffie. In de keuken creëren enkele schaafsel op een dessert met mango of ananas een verrassend contrast.
Bewaar het op een koele en droge plaats, tussen 15 en 18 °C, uit de buurt van licht. Haal het uit de koelkast en laat het enkele minuten op kamertemperatuur komen om al zijn aroma's vrij te geven.
🍫 Inzoomen op de ingrediënten:
- Rauwe cacaobonen (75%): niet geroosterd, 24 uur gemalen onder een stenen molen.
- Kurkuma (1,3%): de gouden specerij, voor een warme, zachte en licht aardse noot.
- Zout (0,5%): net genoeg om de cacao te wekken en de nasmaak te verlengen.
- Kokosbloesemsuiker en bietsuiker: om het geheel in balans te brengen zonder de cacao te verbergen.
> Ontdek onze volledige selectie van rauwe cacao.
Een donkere 75% rauwe cacao
Met 75% ongebrande cacaobonen concentreert deze tablet wat de rauwe cacao zo interessant maakt: zijn polyfenolen, flavonoïden en mineralen, waaronder magnesium, grotendeels behouden door het ontbreken van hoge temperatuurkoken. Voor een volledig begrip, lees ons artikel over de voordelen en deugden van rauwe cacao.
Kurkuma is een wortel uit de gemberfamilie, al duizenden jaren gebruikt in de Indiase keuken en traditie. Zijn gouden kleur komt van curcumine, zijn belangrijkste pigment.
Het blijft een lekkernij: te genieten blokje voor blokje, als onderdeel van een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet.
SONGES EN CACAO
Songes en Cacao is de werkplaats van Yann Maritaud, ambachtelijk chocolatier gevestigd in de Drôme, in Crest, na enkele jaren in Lamastre in de Ardèche. Yann behoort tot de zeer zeldzame Franse chocolatiers die hun chocolade van A tot Z maken, van boon tot tablet: dit is de "bean-to-bar" aanpak. Slechts 2 tot 3% van de chocolatiers in Frankrijk werkt op deze manier.
Bij hem wordt alles wat met de hand kan worden gedaan, met de hand gedaan. De bonen worden één voor één gesorteerd, gebroken en van hun schil gescheiden, en vervolgens 24 uur lang onder een stenen molen gemalen om de cacaomassa te verkrijgen. Elke tablet wordt vervolgens met de hand gegoten en verpakt. Geen enkele stap wordt uitbesteed aan een industrieel.
Vooral de bonen worden niet geroosterd. Waar klassieke chocolade zijn bonen tussen 150 en 180 °C roostert, werkt Yann ze rauw, wat de meest delicate aroma's van elke oorsprong behoudt, een beetje zoals een druivensoort voor wijn.
Zijn tabletten zijn gecertificeerd Biologische Landbouw en Natuur & Progrès. De bonen komen van kleine coöperaties in Zuid-Amerika, de kastanjemeel van de Ferme du Châtaignier in Lamastre, en de suiker is een mengsel van kokosbloesemsuiker en Franse bietsuiker. De verpakking van de tabletten is composteerbaar, en het afval van de werkplaats wordt gebruikt als mulch bij een naburige plantenproducent.
We ontdekten het werk van Yann toen we op zoek waren naar een werkplaats voor rauwe cacao, en we herkenden meteen hetzelfde niveau van eisen als bij Biovie. Na een proeverij met het gezin, was de keuze voor deze vier tabletten vanzelfsprekend.
Verpakking: tablet van 50 g, composteerbare zak.
Ingrediënten: Rauwe cacaobonen* 75%, kokosbloesemsuiker*, bietsuiker*, kurkuma* 1,3%, zout* 0,5%.
*Ingrediënten afkomstig uit de biologische landbouw.
Niet geroosterde cacao, veganistisch, zonder melk. Ambachtelijke productie van boon tot tablet.
Certificering: Biologische Landbouw, gecertificeerd door Certipaq (FR-BIO-09). Ook gecertificeerd door Natuur & Progrès.
Allergenen: mogelijke sporen van noten.
Bewaarmethode: op een koele en droge plaats, tussen 15 en 18 °C, uit de buurt van warmte, licht en vocht.
Fabrikant: Songes en Cacao, Yann Maritaud, ambachtelijk chocolatier, 11 rue de l'Hôtel de Ville, 26400 Crest.
Voedingswaarden:
| Voedingswaarden | per 100 g |
|---|---|
| Energie | 610 kcal - 2534 kJ |
| Vetten waarvan verzadigde vetzuren |
46 g 26 g |
| Koolhydraten waarvan suikers |
43 g 26 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Eiwitten | 8,4 g |
| Zout | 0,51 g |
Veelgestelde vragen over de donkere tablet zout & kurkuma:
Waarom zout in een chocoladetablet doen?
Een vleugje zout vermindert de bitterheid van de cacao en verlengt de aroma's. Hier is het gedoseerd op 0,5%: het is duidelijk waarneembaar, zonder dat de tablet zout is.
Heeft kurkuma een sterke smaak?
Nee, bij 1,3% blijft de kurkuma subtiel: het voegt een warme, zachte en licht aardse noot toe die goed samengaat met de donkere cacao, zonder de scherpte van andere specerijen.
Is deze tablet veganistisch?
Ja: het bevat alleen cacaobonen, kokosbloesemsuiker, bietsuiker, kurkuma en zout. Het kan sporen van noten bevatten.
Waarom heeft mijn tablet witte vlekken?
Dit is bloei: na een warmteboost (bijvoorbeeld tijdens transport) komt de cacaoboter naar de oppervlakte en vormt een witte waas. Het is puur esthetisch, de tablet blijft perfect eetbaar en zijn smaak is intact. Om dit te voorkomen, bewaar het op een koele en droge plaats, tussen 15 en 18 °C, uit de buurt van licht.
Waarom spreken we van "rauwe cacao" in plaats van "rauwe chocolade"?
De term "rauwe chocolade" wordt niet erkend door de Franse regelgeving. We spreken daarom van een tablet van rauwe cacao: de bonen worden niet geroosterd, in tegenstelling tot klassieke chocolade waarvan de bonen tussen 150 en 180 °C worden geroosterd. Dit is wat de delicate aroma's van de boon behoudt.
Bijgewerkt: september 2026. Fiche gevalideerd door Éric Viard, oprichter van Biovie en ingenieur ISTOM, co-auteur van Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Beste kookboek ter wereld, Gourmand Cookbook Awards 2025, en Beste kookboek van Frankrijk, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Waarschuwing: De informatie op deze fiche is informatief en vormt geen medisch advies. Raadpleeg een gekwalificeerde gezondheidsprofessional voordat u wijzigingen aanbrengt in uw dieet. Als onderdeel van een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet en een gezonde levensstijl.
Vraagt u zich af…?
Alles wat u moet weten voordat u bestelt.
Wees de eerste die een vraag stelt over dit product!
Vraag over het product
Een vraag stellen
Deze producten kunnen
