Czarna tabliczka 75% pieprz Timut, surowe kakao BIO - Songes et Cacao - 50 g
Czarna czekolada 75% z surowego kakao z dodatkiem pieprzu Timut, "pieprzu grejpfrutowego" z Nepalu, dla świeżego i pieprznego finiszu.
Tabliczka 50 g, ręcznie wykonana przez Songes et Cacao.
Brak zapytań, zostaw pierwsze!
Cena:
5,90 €
Brutto
- Nowy
Czarna tabliczka 75% pieprz Timut, surowe kakao BIO - Songes et Cacao - 50 g obrazki
Czarna tabliczka 75% z pieprzem Timut, surowe kakao BIO
Ta czarna tabliczka z 75% surowego kakao skrywa niespodziankę na końcu: pieprz Timut, nazywany „pieprzem grejpfrutowym” ze względu na swoje cytrusowe nuty. Najpierw moc nieprażonego kakao, potem świeżość z nutą kwasowości i lekkie mrowienie, tak niespodziewane jak uzależniające.
🍫 Dlaczego ta tabliczka?
Pieprz Timut nie jest prawdziwym pieprzem, lecz jagodą z rodziny Zanthoxylum, zbieraną w górach Nepalu. Jego zapach grejpfruta i owocu pasji doskonale łączy się z intensywnością czarnego kakao.
To jeden z najlepiej sprzedających się produktów Songes et Cacao i jeden z naszych ulubieńców podczas degustacji: dowód na to, że ciemna czekolada może być jednocześnie intensywna i odświeżająca.
🍫 Jak ją degustować?
Pozwól, aby kawałek rozpuścił się bez gryzienia: najpierw rozwija się kakao, a potem Timut ujawnia swoje cytrusowe nuty na końcu.
Świetnie komponuje się z zieloną herbatą, czarną kawą lub kilkoma kawałkami pomarańczy. Starta, podkreśla smak sałatki owocowej lub musu z surowego kakao.
Przechowuj ją w chłodnym i suchym miejscu, w temperaturze od 15 do 18 °C, z dala od światła. Po wyjęciu z lodówki, pozwól jej dojść do temperatury pokojowej przez kilka minut, aby uwolnić wszystkie aromaty.
🍫 Składniki:
- Surowe ziarna kakao (75%): nieprażone, mielone przez 24 godziny pod kamiennym młynem, dla intensywnej czerni z zachowanymi aromatami.
- Pieprz Timut (0,33%): nepalska jagoda o nutach grejpfruta, dawkowana tak, aby zaskoczyć, ale nie dominować.
- Cukier kokosowy i cukier buraczany: tylko 25% tabliczki, aby kakao mogło się wyrazić.
> Odkryj naszą całą ofertę surowego kakao.
Czarna tabliczka 75% z surowego kakao
Z 75% nieprażonych ziaren kakao, ta tabliczka koncentruje to, co jest najważniejsze w surowym kakao: jego polifenole, flawonoidy i minerały, w tym magnez, w dużej mierze zachowane dzięki braku obróbki w wysokiej temperaturze. Aby zrozumieć wszystko, przeczytaj nasz artykuł o korzyściach i zaletach surowego kakao.
Pieprz Timut jest od dawna używany w kuchniach nepalskiej i tybetańskiej ze względu na swój świeży zapach i lekkie mrowienie na języku.
To wciąż przysmak: do delektowania się kawałek po kawałku, w ramach zróżnicowanej i zrównoważonej diety.
SONGES ET CACAO
Songes et Cacao to warsztat Yanna Maritauda, rzemieślnika czekoladnika z siedzibą w Drôme, w Crest, po kilku latach w Lamastre w Ardèche. Yann jest jednym z bardzo nielicznych francuskich czekoladników, którzy produkują swoją czekoladę od A do Z, od ziarna do tabliczki: to podejście "bean-to-bar". Tylko 2 do 3% czekoladników we Francji pracuje w ten sposób.
U niego wszystko, co można zrobić ręcznie, jest robione ręcznie. Ziarna są sortowane jedno po drugim, kruszone i oddzielane od łupin, a następnie mielone przez 24 godziny pod kamiennym młynem, aby uzyskać masę kakaową. Każda tabliczka jest następnie formowana chochlą i ręcznie pakowana. Żaden etap nie jest zlecany przemysłowi.
Przede wszystkim ziarna nie są prażone. Tam, gdzie klasyczna czekolada praży swoje ziarna w temperaturze od 150 do 180 °C, Yann pracuje z nimi na surowo, co zachowuje najdelikatniejsze aromaty każdej odmiany, trochę jak szczep winorośli dla wina.
Jego tabliczki są certyfikowane jako Rolnictwo Ekologiczne i Nature & Progrès. Ziarna pochodzą z małych spółdzielni z Ameryki Południowej, mąka kasztanowa z Ferme du Châtaignier w Lamastre, a cukier to mieszanka cukru z kwiatu kokosa i francuskiego cukru buraczanego. Opakowanie tabliczek jest kompostowalne, a odpady z warsztatu służą jako ściółka u sąsiedniej producentki roślin.
Odkryliśmy pracę Yanna, szukając warsztatu z surowym kakao, i od razu rozpoznaliśmy ten sam poziom wymagań, co w Biovie. Po degustacji w rodzinie wybór tych czterech tabliczek był oczywisty.
Opakowanie: tabliczka 50 g, opakowanie kompostowalne.
Składniki: Surowe ziarna kakao* 75%, cukier kokosowy*, cukier buraczany*, pieprz Timut* 0,33%.
*Składniki pochodzące z rolnictwa ekologicznego.
Kakao nieprażone, wegańskie, bez mleka. Ręczna produkcja bean-to-bar.
Certyfikacja: Rolnictwo Ekologiczne, certyfikowane przez Certipaq (FR-BIO-09). Również certyfikowane Nature & Progrès.
Alergeny: możliwe śladowe ilości orzechów.
Sposób przechowywania: w chłodnym i suchym miejscu, w temperaturze od 15 do 18 °C, z dala od ciepła, światła i wilgoci.
Producent: Songes et Cacao, Yann Maritaud, rzemieślnik czekoladnik, 11 rue de l'Hôtel de Ville, 26400 Crest.
Wartości odżywcze:
| Wartości odżywcze | na 100 g |
|---|---|
| Energia | 610 kcal - 2534 kJ |
| Tłuszcze w tym kwasy tłuszczowe nasycone |
46 g 26 g |
| Węglowodany w tym cukry |
43 g 26 g |
| Błonnik pokarmowy | 12 g |
| Białka | 8,4 g |
| Sól | 0,01 g |
Często zadawane pytania dotyczące czarnej tabliczki z pieprzem Timut:
Czym jest pieprz Timut?
To jagoda pochodząca z Nepalu, z tej samej rodziny co pieprz syczuański. Nie jest bardzo ostry: wyróżnia się przede wszystkim cytrusowymi nutami, szczególnie grejpfruta, oraz lekkim mrowieniem w ustach.
Czy ta tabliczka jest bardzo ostra?
Nie. Timut jest dawkowany na poziomie 0,33%: dodaje świeżości z nutą kwasowości i lekkim mrowieniem na końcu, bez pieczenia. To dobra wprowadzenie do czekolad z przyprawami.
Czy ta tabliczka jest wegańska?
Tak: zawiera tylko ziarna kakao, cukier kokosowy, cukier buraczany i pieprz Timut. Może zawierać śladowe ilości orzechów.
Dlaczego moja tabliczka ma białe ślady?
To efekt bielenia: po nagrzaniu (na przykład podczas transportu) masło kakaowe wychodzi na powierzchnię i tworzy biały film. To tylko estetyka, tabliczka pozostaje w pełni zdatna do spożycia, a jej smak jest nienaruszony. Aby tego uniknąć, przechowuj ją w chłodnym i suchym miejscu, w temperaturze od 15 do 18 °C, z dala od światła.
Dlaczego mówimy o "surowym kakao", a nie "surowej czekoladzie"?
Określenie "surowa czekolada" nie jest uznawane przez francuskie przepisy. Mówimy więc o tabliczce z surowego kakao: ziarna nie są prażone, w przeciwieństwie do klasycznej czekolady, której ziarna są prażone w temperaturze od 150 do 180 °C. To właśnie zachowuje delikatne aromaty ziarna.
Aktualizacja: wrzesień 2026. Karta zatwierdzona przez Érica Viarda, założyciela Biovie i inżyniera ISTOM, współautora Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Najlepsza książka kucharska na świecie, Gourmand Cookbook Awards 2025, oraz Najlepsza książka kucharska we Francji, Akademia Narodowa Kuchni 2025.
Ostrzeżenie: Informacje przedstawione na tej karcie mają charakter informacyjny i nie stanowią porady medycznej. Skonsultuj się z wykwalifikowanym specjalistą ds. zdrowia przed jakąkolwiek zmianą diety. W ramach zróżnicowanej i zrównoważonej diety oraz zdrowego stylu życia.
Zastanawiasz się…?
Wszystko, co warto wiedzieć przed złożeniem zamówienia.
Zadaj pierwsze pytanie o ten produkt!
Pytanie o produkt
Zadaj pytanie
Te produkty mogą
