Tabliczka Gianduja z orzechami laskowymi i migdałami, surowe kakao BIO - Songes et Cacao - 50 g
Gianduja w wersji z surowym kakao i wegańska: nieprażone ziarna, drobno mielone ekologiczne orzechy laskowe i migdały.
Jak krem do smarowania w formie tabliczki, bez oleju palmowego.
Tabliczka 50 g, ręcznie wykonana przez Songes et Cacao.
Brak zapytań, zostaw pierwsze!
Cena:
5,90 €
Brutto
- Nowy
Tabliczka Gianduja z orzechami laskowymi i migdałami, surowe kakao BIO - Songes et Cacao - 50 g obrazki
Tabliczka Gianduja z orzechami laskowymi i migdałami, surowe kakao BIO
Tabliczka Gianduja od Songes et Cacao to przysmak z gamy: surowe, nieprażone kakao połączone z drobno zmielonymi bio orzechami laskowymi i migdałami, tworzącymi kremową teksturę przypominającą pastę do smarowania. Bez oleju palmowego, bez mleka, bez rafinowanego cukru: tylko ziarna kakao, orzechy i cukier z kwiatu kokosa oraz buraka.
🍫 Dlaczego ta tabliczka?
Gianduja to specjalność piemoncka z XIX wieku, kiedy kakao było rzadkie i drogie: uzupełniano je wtedy orzechami laskowymi. Yann proponuje wersję surową i wegańską, gdzie orzechy stanowią ponad jedną trzecią tabliczki (18,75% orzechów laskowych i 18,75% migdałów).
To jeden z najlepiej sprzedających się produktów w pracowni. U nas zdobyła jednogłośne uznanie podczas degustacji, nawet wśród tych, którzy zwykle wolą mleczną czekoladę.
🍫 Jak ją degustować?
Pozwól, aby kawałek powoli rozpuścił się w ustach: najpierw pojawia się surowe kakao, a następnie przejmuje je okrągłość orzecha laskowego i delikatność migdała.
Na deser, kawałek doskonale komponuje się z herbatą ziołową lub kawą. Możesz go również zetrzeć na owsiankę, smoothie bowl lub banana, aby dodać nutę gianduja bez gotowania.
Przechowuj ją w chłodnym i suchym miejscu, w temperaturze od 15 do 18 °C, z dala od światła. Po wyjęciu z lodówki, pozwól jej powrócić do temperatury pokojowej przez kilka minut, aby uwolnić wszystkie jej aromaty.
🍫 Składniki w zbliżeniu:
- Surowe kakao (37,5%): nieprażone ziarna, mielone przez 24 godziny pod kamiennym młynem, zachowujące swoje oryginalne aromaty.
- Orzechy laskowe (18,75%) i migdały (18,75%): drobno mielone z kakao, nadają gianduja kremową teksturę i smak prażonych orzechów, bez dodatku tłuszczu.
- Cukier z kokosa i cukier z buraka: mieszanka, która łagodzi smak, nie maskując kakao. Cukier z kwiatu kokosa ma lekko karmelowy smak.
> Odkryj naszą pełną ofertę surowego kakao.
Surowe kakao i orzechy: duet gianduja
Bez prażenia, kakao zachowuje znacznie większą część swoich polifenoli i flawonoidów, naturalnych związków ziarna w dużej mierze degradowanych przez gotowanie w wysokiej temperaturze. To właśnie czyni surowe kakao tak interesującym, co szczegółowo opisujemy w naszym artykule o korzyściach i zaletach surowego kakao.
Orzechy laskowe i migdały dostarczają głównie nienasyconych tłuszczów, błonnika i witaminy E. Zastępują tutaj mleko i olej palmowy z przemysłowych past do smarowania.
To wciąż przysmak: do delektowania się kawałek po kawałku, w ramach zróżnicowanej i zrównoważonej diety.
SONGES ET CACAO
Songes et Cacao to pracownia Yanna Maritauda, rzemieślnika czekoladnika z siedzibą w Drôme, w Crest, po kilku latach w Lamastre w Ardèche. Yann jest jednym z bardzo nielicznych francuskich czekoladników, którzy produkują swoją czekoladę od A do Z, od ziarna do tabliczki: to podejście "bean-to-bar". Tylko 2 do 3% czekoladników we Francji pracuje w ten sposób.
U niego wszystko, co można zrobić ręcznie, jest robione ręcznie. Ziarna są sortowane jedno po drugim, kruszone i oddzielane od łupin, a następnie mielone przez 24 godziny pod kamiennym młynem, aby uzyskać masę kakaową. Każda tabliczka jest następnie formowana chochlą i ręcznie pakowana. Żaden etap nie jest zlecany przemysłowi.
Przede wszystkim ziarna nie są prażone. Tam, gdzie klasyczna czekolada praży swoje ziarna w temperaturze od 150 do 180 °C, Yann pracuje z nimi na surowo, co zachowuje najdelikatniejsze aromaty każdej odmiany, trochę jak szczep winorośli dla wina.
Jego tabliczki są certyfikowane jako Agriculture Biologique i Nature & Progrès. Ziarna pochodzą z małych spółdzielni z Ameryki Południowej, mąka kasztanowa z Ferme du Châtaignier w Lamastre, a cukier to mieszanka cukru z kwiatu kokosa i francuskiego cukru z buraka. Opakowanie tabliczek jest kompostowalne, a odpady z pracowni służą jako ściółka u sąsiedniej producentki roślin.
Odkryliśmy pracę Yanna, szukając pracowni surowego kakao, i od razu rozpoznaliśmy ten sam poziom wymagań, co w Biovie. Po degustacji w rodzinie wybór tych czterech tabliczek był oczywisty.
Opakowanie: tabliczka 50 g, opakowanie kompostowalne.
Składniki: Surowe kakao* 37,5%, orzechy laskowe* 18,75%, migdały* 18,75%, cukier z kokosa*, cukier z buraka*.
*Składniki pochodzące z rolnictwa ekologicznego.
Kakao nieprażone, wegańskie, bez mleka, bez oleju palmowego. Produkcja rzemieślnicza bean-to-bar.
Certyfikacja: Rolnictwo Ekologiczne, certyfikowane przez Certipaq (FR-BIO-09). Również certyfikowane Nature & Progrès.
Alergeny: zawiera orzechy (orzechy laskowe, migdały).
Sposób przechowywania: w chłodnym i suchym miejscu, w temperaturze od 15 do 18 °C, z dala od ciepła, światła i wilgoci.
Producent: Songes et Cacao, Yann Maritaud, rzemieślnik czekoladnik, 11 rue de l'Hôtel de Ville, 26400 Crest.
Wartości odżywcze:
| Wartości odżywcze | na 100 g |
|---|---|
| Energia | 639 kcal - 2653 kJ |
| Tłuszcze w tym kwasy tłuszczowe nasycone |
46 g 15 g |
| Węglowodany w tym cukry |
47 g 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 5,5 g |
| Białka | 12 g |
| Sól | 0 g |
Często zadawane pytania dotyczące tabliczki Gianduja:
Czym jest gianduja?
Gianduja to mieszanka czekolady i drobno zmielonych orzechów laskowych, wynaleziona w Turynie w XIX wieku. Ta od Songes et Cacao jest wykonana z surowego kakao, orzechów laskowych i migdałów bio, bez mleka i oleju palmowego.
Czy tabliczka Gianduja jest wegańska?
Tak. Nie zawiera żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego: surowe kakao, orzechy laskowe, migdały, cukier z kokosa i cukier z buraka. Kremowy smak pochodzi wyłącznie z orzechów.
Czy zawiera alergeny?
Tak, zawiera orzechy (orzechy laskowe i migdały). Nie jest odpowiednia dla osób uczulonych na orzechy.
Dlaczego moja tabliczka ma białe ślady?
To efekt bielenia: po nagrzaniu (na przykład podczas transportu) masło kakaowe wypływa na powierzchnię i tworzy biały nalot. To czysto estetyczne, tabliczka pozostaje w pełni zdatna do spożycia, a jej smak jest nienaruszony. Aby tego uniknąć, przechowuj ją w chłodnym i suchym miejscu, w temperaturze od 15 do 18 °C, z dala od światła.
Dlaczego mówimy o "surowym kakao", a nie "surowej czekoladzie"?
Określenie "surowa czekolada" nie jest uznawane przez francuskie przepisy. Mówimy więc o tabliczce surowego kakao: ziarna nie są prażone, w przeciwieństwie do klasycznej czekolady, której ziarna są prażone w temperaturze od 150 do 180 °C. To właśnie zachowuje delikatne aromaty ziarna.
Aktualizacja: wrzesień 2026. Karta zatwierdzona przez Érica Viarda, założyciela Biovie i inżyniera ISTOM, współautora Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Najlepsza książka kucharska na świecie, Gourmand Cookbook Awards 2025, oraz Najlepsza książka kucharska we Francji, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Ostrzeżenie: Informacje przedstawione na tej karcie mają charakter informacyjny i nie stanowią porady medycznej. Skonsultuj się z wykwalifikowanym specjalistą ds. zdrowia przed jakąkolwiek zmianą diety. W ramach zróżnicowanej i zrównoważonej diety oraz zdrowego stylu życia.
Zastanawiasz się…?
Wszystko, co warto wiedzieć przed złożeniem zamówienia.
Zadaj pierwsze pytanie o ten produkt!
Pytanie o produkt
Zadaj pytanie
Te produkty mogą
