Gianduja-tablet met hazelnoten & amandelen, biologische rauwe cacao - Songes et Cacao - 50 g
De gianduja in rauwe cacao en veganistische versie: ongebrande bonen, fijn gemalen biologische hazelnoten en amandelen.
Als een smeerpasta in een tablet, zonder palmolie.
Tablet van 50 g, met de hand gemaakt door Songes et Cacao.
Nog geen vragen, laat de eerste achter!
Prijs:
€ 5,90
Inclusief belasting
- Nieuw
Gianduja-tablet met hazelnoten & amandelen, biologische rauwe cacao - Songes et Cacao - 50 g Afbeeldingen
Gianduja-tablet met hazelnoten & amandelen, rauwe biologische cacao
De Gianduja-tablet van Songes et Cacao is de lekkernij van het assortiment: een rauwe, niet-geroosterde cacao gecombineerd met fijn gemalen biologische hazelnoten en amandelen, voor een smeltende textuur die doet denken aan smeerpasta. Zonder palmolie, zonder melk, zonder geraffineerde suiker: alleen cacaobonen, noten en kokosbloesemsuiker en bietsuiker.
🍫 Waarom deze tablet?
Gianduja is een specialiteit uit Piemonte die in de 19e eeuw is ontstaan, toen cacao zeldzaam en duur was: men vulde het toen aan met hazelnoten. Yann biedt een rauwe en veganistische versie aan, waarbij noten meer dan een derde van de tablet uitmaken (18,75% hazelnoten en 18,75% amandelen).
Het is een van de bestsellers van de werkplaats. Bij ons was het unaniem geliefd tijdens de proeverij, zelfs bij degenen die normaal gesproken de voorkeur geven aan melkchocolade.
🍫 Hoe te proeven?
Laat een blokje langzaam in de mond smelten: de rauwe cacao komt eerst, gevolgd door de rondheid van de hazelnoot en de zachtheid van de amandel.
Als dessert past een blokje goed bij een kruidenthee of koffie. Je kunt het ook raspen over een pap, een smoothiebowl of een banaan voor een ongekookte gianduja-touch.
Bewaar het op een koele en droge plaats, tussen 15 en 18 °C, uit de buurt van licht. Laat het na het uit de koelkast halen een paar minuten op kamertemperatuur komen om al zijn aroma's vrij te geven.
🍫 Inzoomen op de ingrediënten:
- Rauwe cacao (37,5%): niet-geroosterde bonen, 24 uur gemalen onder een stenen molen, die hun oorspronkelijke aroma's behouden.
- Hazelnoten (18,75%) en amandelen (18,75%): fijn gemalen met de cacao, geven ze de gianduja zijn smeltende textuur en geroosterde notensmaak, zonder toegevoegde vetten.
- Kokosbloesemsuiker en bietsuiker: een mengsel dat verzacht zonder de cacao te verbergen. Kokosbloesemsuiker heeft een licht gekarameliseerde smaak.
> Ontdek onze volledige selectie van rauwe cacao.
Rauwe cacao en noten: het duo van gianduja
Zonder roosteren behoudt cacao een veel groter deel van zijn polyfenolen en flavonoïden, natuurlijke verbindingen van de boon die grotendeels worden afgebroken door koken op hoge temperatuur. Dit is wat de rauwe cacao zo interessant maakt, zoals we uitleggen in ons artikel over de voordelen en deugden van rauwe cacao.
Hazelnoten en amandelen leveren voornamelijk onverzadigde vetten, vezels en vitamine E. Ze vervangen hier de melk en palmolie van industriële smeerpasta's.
Het blijft een lekkernij: geniet er blokje voor blokje van, als onderdeel van een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet.
SONGES ET CACAO
Songes et Cacao is de werkplaats van Yann Maritaud, een ambachtelijke chocolatier gevestigd in de Drôme, in Crest, na enkele jaren in Lamastre in de Ardèche. Yann behoort tot de zeer zeldzame Franse chocolatiers die hun chocolade van A tot Z maken, van boon tot tablet: dit is de "bean-to-bar" aanpak. Slechts 2 tot 3% van de chocolatiers in Frankrijk werkt op deze manier.
Bij hem wordt alles wat met de hand kan worden gedaan, met de hand gedaan. De bonen worden één voor één gesorteerd, gebroken en van hun schil gescheiden, en vervolgens 24 uur lang onder een stenen molen gemalen om de cacaomassa te verkrijgen. Elke tablet wordt vervolgens met de hand gegoten en verpakt. Geen enkele stap wordt uitbesteed aan een industrieel bedrijf.
Vooral de bonen worden niet geroosterd. Waar klassieke chocolade zijn bonen tussen 150 en 180 °C roostert, werkt Yann ze rauw, wat de meest delicate aroma's van elke oorsprong behoudt, een beetje zoals een druivensoort voor wijn.
Zijn tabletten zijn gecertificeerd Biologische Landbouw en Natuur & Progrès. De bonen komen van kleine coöperaties in Zuid-Amerika, het kastanjemeel van de Ferme du Châtaignier in Lamastre, en de suiker is een mengsel van kokosbloesemsuiker en Franse bietsuiker. De verpakking van de tabletten is composteerbaar, en het afval van de werkplaats wordt gebruikt als mulch bij een naburige plantenproducent.
We ontdekten het werk van Yann toen we op zoek waren naar een werkplaats voor rauwe cacao, en we herkenden meteen hetzelfde niveau van eisen als bij Biovie. Na een proeverij met het gezin was de keuze voor deze vier tabletten vanzelfsprekend.
Verpakking: tablet van 50 g, composteerbare zak.
Ingrediënten: Rauwe cacao* 37,5%, hazelnoten* 18,75%, amandelen* 18,75%, kokosbloesemsuiker*, bietsuiker*.
*Ingrediënten afkomstig van biologische landbouw.
Niet-geroosterde cacao, veganistisch, zonder melk, zonder palmolie. Ambachtelijke productie van boon tot tablet.
Certificering: Biologische Landbouw, gecertificeerd door Certipaq (FR-BIO-09). Ook gecertificeerd door Natuur & Progrès.
Allergenen: bevat noten (hazelnoten, amandelen).
Bewaarmethode: op een koele en droge plaats, tussen 15 en 18 °C, uit de buurt van warmte, licht en vocht.
Fabrikant: Songes et Cacao, Yann Maritaud, ambachtelijke chocolatier, 11 rue de l'Hôtel de Ville, 26400 Crest.
Voedingswaarden:
| Voedingswaarden | per 100 g |
|---|---|
| Energie | 639 kcal - 2653 kJ |
| Vetten waarvan verzadigde vetzuren |
46 g 15 g |
| Koolhydraten waarvan suikers |
47 g 27 g |
| Voedingsvezels | 5,5 g |
| Eiwitten | 12 g |
| Zout | 0 g |
Veelgestelde vragen over de Gianduja-tablet:
Wat is gianduja?
Gianduja is een mengsel van chocolade en fijn gemalen hazelnoten, uitgevonden in Turijn in de 19e eeuw. Die van Songes et Cacao is gemaakt met rauwe cacao, hazelnoten en biologische amandelen, zonder melk of palmolie.
Is de Gianduja-tablet veganistisch?
Ja. Het bevat geen dierlijke producten: rauwe cacao, hazelnoten, amandelen, kokosbloesemsuiker en bietsuiker. De romige smaak komt uitsluitend van de noten.
Bevat het allergenen?
Ja, het bevat noten (hazelnoten en amandelen). Het is niet geschikt voor mensen die allergisch zijn voor noten.
Waarom heeft mijn tablet witte vlekken?
Dit is bloei: na een warmteboost (bijvoorbeeld tijdens transport) komt de cacaoboter naar de oppervlakte en vormt een witte waas. Het is puur esthetisch, de tablet blijft perfect eetbaar en de smaak is intact. Om dit te voorkomen, bewaar het op een koele en droge plaats, tussen 15 en 18 °C, uit de buurt van licht.
Waarom spreken we van "rauwe cacao" in plaats van "rauwe chocolade"?
De term "rauwe chocolade" wordt niet erkend door de Franse regelgeving. We spreken daarom van een tablet van rauwe cacao: de bonen worden niet geroosterd, in tegenstelling tot klassieke chocolade waarvan de bonen tussen 150 en 180 °C worden geroosterd. Dit is wat de delicate aroma's van de boon behoudt.
Bijgewerkt: september 2026. Fiche gevalideerd door Éric Viard, oprichter van Biovie en ingenieur ISTOM, mede-auteur van Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Beste kookboek ter wereld, Gourmand Cookbook Awards 2025, en Beste kookboek van Frankrijk, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Waarschuwing: De informatie op deze fiche is informatief en vormt geen medisch advies. Raadpleeg een gekwalificeerde gezondheidsprofessional voordat u wijzigingen aanbrengt in uw dieet. Als onderdeel van een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet en een gezonde levensstijl.
Vraagt u zich af…?
Alles wat u moet weten voordat u bestelt.
Wees de eerste die een vraag stelt over dit product!
Vraag over het product
Een vraag stellen
Deze producten kunnen
