Tablete Gianduja avelãs e amêndoas, cacau cru BIO - Songes et Cacao - 50 g
O gianduja em versão cacau cru e vegan: favas não torradas, avelãs e amêndoas orgânicas moídas finamente.
Como uma pasta para barrar em tablete, sem óleo de palma.
Tablete de 50 g, fabricada à mão por Songes et Cacao.
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Preço:
5,90 €
Com IVA
- Novo
Tablete Gianduja avelãs e amêndoas, cacau cru BIO - Songes et Cacao - 50 g imagens
Tablete Gianduja avelãs & amêndoas, cacau cru BIO
A tablete Gianduja de Songes et Cacao é a guloseima da gama: um cacau cru não torrado combinado com avelãs e amêndoas bio finamente moídas, para uma textura cremosa que lembra a pasta de avelã. Sem óleo de palma, sem leite, sem açúcar refinado: apenas grãos de cacau, frutos secos e um açúcar de flor de coco e beterraba.
🍫 Por que esta tablete?
O gianduja é uma especialidade piemontesa nascida no século XIX, quando o cacau era raro e caro: era então complementado com avelãs. Yann propõe uma versão crua e vegana, onde os frutos secos representam mais de um terço da tablete (18,75% de avelãs e 18,75% de amêndoas).
É uma das melhores vendas do ateliê. Entre nós, foi unanimidade na degustação, inclusive entre aqueles que geralmente preferem chocolate ao leite.
🍫 Como degustá-la?
Deixe um quadrado derreter lentamente na boca: o cacau cru chega primeiro, depois a suavidade da avelã e a doçura da amêndoa assumem.
Como sobremesa, um quadrado acompanha muito bem uma tisana ou um café. Você também pode ralá-lo sobre um mingau, uma tigela de smoothie ou uma banana para um toque de gianduja sem cozimento.
Conserve-a em um local fresco e seco, entre 15 e 18 °C, longe da luz. Retirada do refrigerador, deixe-a voltar à temperatura ambiente por alguns minutos para liberar todos os seus aromas.
🍫 Zoom nos ingredientes:
- Cacau cru (37,5%): grãos não torrados, moídos por 24 horas sob pedra, que mantêm seus aromas originais.
- Avelãs (18,75%) e amêndoas (18,75%): finamente moídas com o cacau, dão ao gianduja sua textura cremosa e sabor de fruto seco torrado, sem qualquer gordura adicionada.
- Açúcar de coco e açúcar de beterraba: uma mistura que adoça sem mascarar o cacau. O açúcar de flor de coco tem um sabor ligeiramente caramelizado.
> Encontre toda a nossa seleção de cacau cru.
Cacau cru e frutos secos: o duo do gianduja
Sem torrefação, o cacau conserva uma parte muito maior de seus polifenóis e flavonoides, compostos naturais do grão em grande parte degradados pela cocção a alta temperatura. É isso que faz todo o interesse do cacau cru, que detalhamos em nosso artigo sobre os benefícios e virtudes do cacau cru.
As avelãs e as amêndoas trazem gorduras majoritariamente insaturadas, fibras e vitamina E. Elas substituem aqui o leite e o óleo de palma das pastas de avelã industriais.
Ainda é uma guloseima: para saborear quadrado por quadrado, no contexto de uma alimentação variada e equilibrada.
SONGES ET CACAO
Songes et Cacao é o ateliê de Yann Maritaud, artesão chocolatier instalado na Drôme, em Crest, após vários anos em Lamastre na Ardèche. Yann faz parte dos raríssimos chocolatiers franceses que fabricam seu chocolate de A a Z, do grão à tablete: é a abordagem "bean-to-bar". Apenas 2 a 3% dos chocolatiers na França trabalham assim.
Em seu ateliê, tudo o que pode ser feito à mão é feito à mão. Os grãos são selecionados um a um, triturados e separados de sua casca, depois moídos por 24 horas sob uma pedra para obter a pasta de cacau. Cada tablete é então moldada à concha e embalada à mão. Nenhuma etapa é terceirizada para um industrial.
Sobretudo, os grãos não são torrados. Onde o chocolate clássico torra seus grãos entre 150 e 180 °C, Yann os trabalha crus, o que preserva os aromas mais delicados de cada origem, um pouco como uma casta para o vinho.
Suas tabletes são certificadas Agricultura Biológica e Nature & Progrès. Os grãos vêm de pequenas cooperativas da América do Sul, a farinha de castanha da Ferme du Châtaignier em Lamastre, e o açúcar é uma mistura de açúcar de flor de coco e açúcar de beterraba francês. O saquinho das tabletes é compostável, e os resíduos do ateliê servem de cobertura para uma produtora de plantas vizinha.
Descobrimos o trabalho de Yann ao procurar um ateliê de cacau cru, e imediatamente reconhecemos o mesmo nível de exigência que na Biovie. Após degustação em família, a escolha dessas quatro tabletes se impôs.
Embalagem: tablete de 50 g, saquinho compostável.
Ingredientes: Cacau cru* 37,5%, avelãs* 18,75%, amêndoas* 18,75%, açúcar de coco*, açúcar de beterraba*.
*Ingredientes provenientes da agricultura biológica.
Cacau não torrado, vegano, sem leite, sem óleo de palma. Fabricação artesanal bean-to-bar.
Certificação: Agricultura Biológica, certificado por Certipaq (FR-BIO-09). Também certificado Nature & Progrès.
Alergênicos: contém frutos secos (avelãs, amêndoas).
Modo de conservação: em local fresco e seco, entre 15 e 18 °C, longe do calor, da luz e da umidade.
Fabricante: Songes et Cacao, Yann Maritaud, artesão chocolatier, 11 rue de l'Hôtel de Ville, 26400 Crest.
Valores nutricionais:
| Valores nutricionais | por 100 g |
|---|---|
| Energia | 639 kcal - 2653 kJ |
| Gorduras das quais ácidos graxos saturados |
46 g 15 g |
| Carboidratos dos quais açúcares |
47 g 27 g |
| Fibras alimentares | 5,5 g |
| Proteínas | 12 g |
| Sal | 0 g |
Perguntas frequentes sobre a tablete Gianduja:
O que é o gianduja?
O gianduja é uma mistura de chocolate e avelãs finamente moídas, inventado em Turim no século XIX. O de Songes et Cacao é feito com cacau cru, avelãs e amêndoas bio, sem leite nem óleo de palma.
A tablete Gianduja é vegana?
Sim. Não contém nenhum produto de origem animal: cacau cru, avelãs, amêndoas, açúcar de coco e açúcar de beterraba. O sabor cremoso vem apenas dos frutos secos.
Contém alérgenos?
Sim, contém frutos secos (avelãs e amêndoas). Não é adequada para pessoas alérgicas a frutos secos.
Por que minha tablete apresenta manchas brancas?
Trata-se do branqueamento: após um golpe de calor (durante o transporte, por exemplo), a manteiga de cacau sobe à superfície e forma um véu branco. É puramente estético, a tablete continua perfeitamente consumível e seu sabor intacto. Para evitá-lo, conserve-a em local fresco e seco, entre 15 e 18 °C, longe da luz.
Por que falamos de "cacau cru" em vez de "chocolate cru"?
A denominação "chocolate cru" não é reconhecida pela regulamentação francesa. Portanto, falamos de tablete de cacau cru: os grãos não são torrados, ao contrário do chocolate clássico cujos grãos são torrados entre 150 e 180 °C. É isso que preserva os aromas delicados do grão.
Atualização: setembro de 2026. Ficha validada por Éric Viard, fundador da Biovie e engenheiro ISTOM, coautor de Algas no cotidiano (Gallimard, 2024) - Melhor livro de culinária do mundo, Gourmand Cookbook Awards 2025, e Melhor livro de culinária da França, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Aviso: As informações apresentadas nesta ficha são fornecidas a título informativo e não constituem um parecer médico. Consulte um profissional de saúde qualificado antes de qualquer modificação na sua alimentação. No contexto de uma alimentação variada e equilibrada e de um estilo de vida saudável.
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