Nasiona Boćwiny Chioggia bio do uprawy mikroliści

Obie odmiany należą do tego samego gatunku botanicznego (Beta vulgaris var. cicla), ale różnią się kolorem i intensywnością smaku. Ruby Red Chard ma łodyżki w intensywnym rubinowoczerwonym kolorze i wyraźniejszy, lekko ziemisty smak. Chioggia ma natomiast łodyżki bladoróżowe, często z białymi prążkami, i smak jeszcze łagodniejszy, subtelniejszy - prawie słodki. Wizualnie jedna jest ekstrawagancka, druga cała w delikatności. Jeśli chodzi o uprawę, proces jest identyczny: 10 do 14 dni, 8 do 9 g nasion na tacę.

Ta odmiana swoją nazwę bierze od Chioggia, małego miasteczka rybackiego położonego w lagunie weneckiej, w Wenecji Euganejskiej. To tradycyjna włoska odmiana uprawiana od pokoleń na północy Włoch - prawdziwa chluba weneckiego dziedzictwa warzywniczego. Nasze nasiona pochodzą od Geo Bavicchi, z siedzibą w Perugii w Umbrii, który selekcjonuje tę odmianę z poszanowaniem włoskiej tradycji.

Nasiona kiełkowane zbiera się bardzo wcześnie (2 do 5 dni), w stadium korzonka, i uprawia się je w słoiku lub kiełkowniku z codziennym płukaniem. Microgreens idą dalej: zbiera się je w stadium liścieni (pierwszych liści zarodkowych), między 10 a 14 dniem dla Chioggii, i spożywa się wyłącznie część nadziemną, ściętą nożyczkami. Uprawa odbywa się na lekkim podłożu - w naszym przypadku na granulkach ceramicznych w 100 % naturalnych. A dzięki Chioggii otrzymują Państwo w bonusie ten tak elegancki bladoróżowy odcień, którego nasiono kiełkowane nie ujawnia.

Proszę liczyć około 8 do 9 g nasion na standardowy pojemnik kiełkownika GEO Smart Greens. Saszetka 15 g pozwala więc na 1 uprawę, a format 250 g na około 27 do 31 upraw - wystarczy, by mieć świeże microgreens z boćwiny Chioggia w sposób ciągły przez ponad sześć miesięcy.

Konkretnie, proszę liczyć 10 do 14 dni od siewu do zbioru. Chioggia należy do microgreens o średnim cyklu - nieco wolniejsza niż gorczyca czy rzodkiewka (które zbiera się po 6 do 8 dniach), ale warto poczekać dla tego bladoróżowego odcienia, który rozwija się stopniowo z dnia na dzień. Proszę zbierać, gdy pędy osiągną 5 do 7 cm.

To nie jest obowiązkowe, ale jest zalecane. Nasiona boćwiny to w rzeczywistości kłębki - małe nieregularne skupiska zawierające kilka zarodków. Moczenie przez 2 do 4 godzin w czystej wodzie w temperaturze pokojowej przed siewem pozwala zmiękczyć osłonkę i znacząco przyspieszyć kiełkowanie. To wskazówka, która robi różnicę między średnią uprawą a naprawdę udaną.

Różowawy kolor łodyżek pochodzi od betalain, barwników roślinnych charakterystycznych dla rodziny szarłatowatych. U Chioggii barwniki te występują w stężeniu bardziej umiarkowanym niż u Ruby Red - stąd ten bledszy, bardziej pastelowy odcień. Konkretnie, im bardziej pęd się rozwija i otrzymuje światła, tym bardziej kolor się uwydatnia - pozostając zawsze w łagodnych odcieniach.

Do microgreens to nie jest rozwiązanie idealne. Kiełkowniki Easygreen są doskonałe do klasycznych nasion kiełkowanych (lucerna, brokuł, soczewica, kozieradka...), które uprawia się przez zraszanie mgiełką lub efekt lewara, bez podłoża. Microgreens natomiast wymagają uprawy na podłożu z nawadnianiem od dołu. To właśnie funkcja kiełkownika GEO Smart Greens, zaprojektowanego do tego procesu.

Tak, to jeden z jego dużych atutów. Po zbiorze usuwają Państwo korzenie, płuczą granulki czystą wodą, i mogą Państwo założyć nową uprawę. Porowata struktura ceramiki zachowuje zdolność absorpcji przez kolejne cykle - do 5 ponownych użyć zalecanych przez Bavicchi. To szczerze mówiąc bardziej ekologiczne niż podłoże typu torf lub włókno kokosowe do jednorazowego użytku.

Idealnie jest ściąć je tuż przed podaniem - w ten sposób korzystają Państwo z całej ich świeżości i lśniącego różowego odcienia. Jeśli trzeba je przechować, proszę włożyć je do lodówki w hermetycznym pojemniku między dwoma arkuszami ręcznika papierowego. Wytrzymują 3 do 4 dni, ale ich smak i kolor są najlepsze przez pierwsze 24 godziny.

Kilka konkretnych pomysłów, które stosujemy w domu z Aurélie: na tostach z awokado (na bazie chleba na zakwasie lub krakersów z nasion) - kontrast zieleni awokado i różu pędów jest niezwykle elegancki; na carpaccio z cukinii lub buraka Chioggia właśnie (gra kolorów między pędem a warzywem); w minimalistycznym surowym bowlu w łagodnych tonach; jako wykończenie biało-różowej surowej zupy (ogórek, różowa rzodkiewka, cukinia); na tatarze z bardzo drobno pokrojonych warzyw; w sałatce ze świeżych alg typu wakame lub dulse po nawodnieniu - morskie odcienie wspaniale współgrają z bladym różem; jako dodatek do domowego hummusu; lub w zielonym soku tłoczonym na zimno dla dyskretnej aromatycznej nuty. Dodawać zawsze na końcu przygotowania, na surowo, aby zachować aromaty i blask koloru.