Nasiona Buraka Bull's Blood bio do uprawy mikroliści

Obie odmiany należą do tego samego ogólnego gatunku botanicznego (Beta vulgaris), ale do dwóch różnych podgatunków. Bull's Blood to prawdziwy burak (var. vulgaris), zwykle uprawiany ze względu na mięsisty korzeń. Ruby Red Chard, z kolei, to boćwina (var. cicla), zwykle uprawiana dla kolorowych liści i ogonków liściowych. W microgreens różnica wizualna jest wyraźna: u Ruby Red tylko łodyżki są czerwone, a liścienie pozostają zielone. U Bull's Blood, cały pęd jest zabarwiony - łodyżki i liście - w znacznie intensywniejszych odcieniach bordo. Pod względem smaku Bull's Blood ma wyraźniejszy, bardziej charakterystyczny smak buraka.

To dawna odmiana , wyselekcjonowana pod koniec XIX wieku przez szkółkarza W. Atlee Burpee, założyciela słynnej amerykańskiej firmy nasiennej o tej samej nazwie (pochodzenia brytyjskiego). Sugestywna nazwa „Bull's Blood” - dosłownie „krew byka” - nawiązuje do intensywności barwy jej liści. To jedna z najstarszych odmian buraka, które są uprawiane do dziś, właśnie dlatego, że koncentracja czerwonych barwników czyni ją nie do pominięcia. Nasze nasiona pochodzą od Geo Bavicchi (Perugia, Włochy), który od dziesięcioleci selekcjonuje tę odmianę na rynek europejski.

Kiełkujące nasiona zbiera się bardzo wcześnie (2 do 5 dni), w fazie korzonka, a hoduje się je w słoiku lub w kiełkownicy z codziennym płukaniem. Microgreens idą dalej: zbiera się je w fazie liścieni (pierwszych liści zarodkowych), po 10 do 14 dniach w przypadku Bull's Blood, a spożywa się wyłącznie część nadziemną, ściętą nożyczkami. Uprawa odbywa się na lekkim podłożu - w naszym przypadku na granulkach ceramicznych w 100 % naturalnych. A dzięki Bull's Blood dostają Państwo w bonusie ten tak głęboki kolor bordo, którego kiełkujące nasiono nie ujawnia.

Proszę liczyć około 8 do 9 g nasion na standardowy pojemnik kiełkownika GEO Smart Greens. Saszetka 15 g pozwala więc na 1 uprawę, a format 200 g na około 22 do 25 upraw - wystarczy, by mieć świeże microgreens Bull's Blood bez przerwy przez ponad pięć miesięcy.

Konkretnie, proszę liczyć 10 do 14 dni od siewu do zbioru. Bull's Blood należy do microgreens o średnim cyklu - nieco wolniejszy niż gorczyca czy rzodkiewka (które zbiera się po 6 do 8 dniach), ale warto poczekać na tę intensywność bordo, która rozwija się i nasila z dnia na dzień. Proszę zbierać, gdy pędy osiągną 5 do 7 cm.

Jest to zdecydowanie zalecane. Podobnie jak boćwina (ta sama rodzina botaniczna), nasiona buraka to w rzeczywistości kłębki - nieregularne, wyjątkowo twarde zlepki zawierające kilka zarodków. Namaczanie przez 4 do 6 godzin w czystej wodzie o temperaturze pokojowej przed siewem pozwala zmiękczyć okrywę i znacząco przyspieszyć kiełkowanie. W przypadku Bull's Blood to namaczanie naprawdę robi różnicę - bez niego kiełkowanie może być powolne i nierównomierne.

Intensywny kolor bordo pochodzi od betalain, roślinnych barwników charakterystycznych dla rodziny szarłatowatych. Bull's Blood była selekcjonowana przez ponad sto lat właśnie ze względu na wyjątkowe stężenie betalain, co czyni ją jedną z najbardziej kolorowych odmian, jakie istnieją. Konkretnie, im bardziej pęd się rozwija i im więcej otrzymuje światła, tym bardziej intensywny staje się kolor - a barwi się cały pęd (łodyżki i liście), nie tylko łodyżki jak u boćwin.

Do microgreens to nie jest rozwiązanie idealne. Kiełkowniki Easygreen są doskonałe do klasycznych nasion kiełkowanych (lucerna, brokuł, soczewica, kozieradka...), które uprawia się przez zraszanie mgiełką lub efekt lewara, bez podłoża. Microgreens natomiast wymagają uprawy na podłożu z nawadnianiem od dołu. To właśnie funkcja kiełkownika GEO Smart Greens, zaprojektowanego do tego procesu.

Tak, to jeden z jego dużych atutów. Po zbiorze usuwają Państwo korzenie, płuczą granulki czystą wodą, i mogą Państwo założyć nową uprawę. Porowata struktura ceramiki zachowuje zdolność absorpcji przez kolejne cykle - do 5 ponownych użyć zalecanych przez Bavicchi. To szczerze mówiąc bardziej ekologiczne niż podłoże typu torf lub włókno kokosowe do jednorazowego użytku.

Najlepiej ściąć je tuż przed podaniem - w ten sposób zachowują Państwo całą ich świeżość i jaskrawy kolor bordo. Jeśli muszą Państwo je przechowywać, proszę włożyć je do lodówki w hermetycznym pojemniku między dwa arkusze ręcznika papierowego. Wytrzymują 3 do 4 dni, ale ich smak i kolor są najlepsze w ciągu pierwszych 24 godzin.

Kilka konkretnych pomysłów, które stosujemy w domu z Aurélie: na toście z awokado (na bazie chleba na zakwasie lub krakersów z nasion) - kontrast zieleni awokado z bordo pędów jest spektakularny; na carpaccio z surowego buraka (gra intensywności, jest wspaniała); w kolorowej surowej sałatce ze startą marchewką, czerwoną kapustą, młodymi pędami; jako wykończenie surowej zupy z cukinii lub gazpacho z ogórka - bordo intensywnie odcina się na zieleni; na tatarze z drobno pokrojonych warzyw; w sałatce ze świeżych alg typu wakame lub dulse po rehydratacji - kontrast bordo/zielonobrązowy jest uderzający; jako dodatek do domowego hummusu z algami; w zielonym soku tłoczonym na zimno, który naturalnie zabarwi się na różowo; lub w surowym bowlu o głębokich kolorach. Zawsze dodawać na koniec przygotowania, na surowo, aby zachować aromaty i intensywność koloru.