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0 Bio-Samen von Chioggia-Mangold zur Anzucht von Microgreens
Bio-Samen der Chiogga-Mangold zur Anzucht von Microgreens
Format 15g oder 250g
2,19 €
Bruttopreis
Biologische Samen der Mangold Chioggia zur Anzucht von Microgreens
Mangold ChioggiaBeta vulgaris var. Zikade) ist eine traditionelle italienische Sorte, die ihren Namen von Chioggia, eine kleine Fischerstadt in der Lagune von Venedig, in Venetien. Sie ist eine direkte Verwandte des roten Mangolds, gehört wie dieser zur Familie der Amaranthaceae, hat jedoch eine sehr unterschiedliche visuelle und geschmackliche Persönlichkeit. Seit Generationen im Norden Italiens angebaut, ist sie einer der Stolze des venezianischen Gemüseanbaus.
🌱 Seine Besonderheit ist seine Farbe in aller Zartheit. Die Stängel sind von einem Blassrosa, manchmal mit weißen Streifen., die elegant mit dem zarten Grün der Keimblätter kontrastiert. Viel subtiler als das Ruby Red, pastelliger, poetischer. Es ist ehrlich gesagt das raffinierteste Microgreen in unserer Auswahl - perfekt für gastronomische Präsentationen, bei denen man einen Farbtupfer sucht, ohne in Üppigkeit zu verfallen. Geschmacklich ist der Geschmack sanft, subtil, fast süß, mit einer dezenten Note, die an junge Rote Bete erinnert. Noch zarter als die Ruby Red, ohne jegliche Bitterkeit.
Konkret passt sie wunderbar zu Carpaccio aus rohem Gemüse (Zucchini, Radieschen, Chioggia-Rote Bete), sehr fein geschnittenen Gemüsetartars, minimalistischen rohen Bowls in sanften Tönen, frischen Algensalaten (Wakame, Dulse, Queller), bei denen das zarte Rosa schön mit den maritimen Nuancen harmoniert, weiß-rosa-rohen Suppen (Gurke, Zucchini, rosa Radieschen), kaltgepressten grünen Säften oder auch Avocado-Toast für einen pastelligen Touch. Ein paar frische Sprossen kurz vor dem Servieren, und das Gericht erhält sofort eine visuelle Dimension von seltener Eleganz.
Ernte bei : 5 bis 7 cm Höhe
Zyklus : 10 bis 14 Tage
Menge pro Schale : 8 bis 9 g Samen
🌱 Wie baut man Chioggia-Mangold-Microgreens zu Hause an ?
Mikrogrün wird angebaut auf einem leichten und gut durchlässigen Substrat, und nicht durch Besprühung wie bei klassischen Keimsprossen. Für ein optimales und reproduzierbares Ergebnis empfehlen wir Ihnen unseren Keimgerät GEO Smart Greens von Geo Bavicchi in Zusammenarbeit mit Keramikgranulat GEO (100 % natürlicher und wiederverwendbarer Untergrund).
🌱 Das Prinzip ist einfach:
- Gießen Sie die Keramikkügelchen im perforierten Anzuchtbehälter.
- Verteilen Sie 8 bis 9 g Chioggia-Mangoldsamen gleichmäßig auf der Oberfläche, ohne sie einzudrücken. Tipp: Diese Samen sind ziemlich groß und haben die Form kleiner, unregelmäßiger Glomerulen - ein vorheriges Einweichen in Wasser für 2 bis 4 Stunden kann die Keimung beschleunigen.
- Am ersten Tag großzügig mit Wasser besprühen, um die Samen gut zu befeuchten.
- Stellen Sie den Behälter an einen hellen Ort, geschützt vor direkter Sonneneinstrahlung.
- Gießen Sie dann das Wasser in den unteren Behälter: dank Bewässerung von unten, das Substrat absorbiert die Feuchtigkeit durch Kapillarität, ohne die Triebe zu ertränken oder Schimmelbildung zu begünstigen.
- Überwachen Sie die Oberflächenfeuchtigkeit (zusätzlicher Zerstäuber, wenn die Luft trocken ist).
- Ernten Sie mit der Schere, sobald Ihre Triebe 5 bis 7 cm erreichen. Es ist bereit.
🌱 Die Vorteile des keramischen Granulatsubstrats: poröse Struktur, die genau die richtige Menge Wasser speichert, sehr wenig Wasser verbraucht, saubere Umgebung, keine Blumenerde, die die Küche verschmutzt, und vor allem 100 % natürlich und wiederverwendbar von einer Kultur zur anderen.
🌱 Entdecken Sie unsere 8 Sorten von Microgreens.
Wir bieten eine vollständige Auswahl an biologischen Samen zur Anzucht von Microgreens an, sorgfältig ausgewählt bei Geo Bavicchi. Von aromatischen über würzige bis hin zu milden und erdigen Geschmacksrichtungen, hier ist die vollständige Liste der in unserem Biovie-Katalog verfügbaren Sorten:
| Vielfalt | Farbe der Triebe | Dominanter Geschmack |
|---|---|---|
| Dill (Dill) | Hellgrün, dünne Stängel | Anis, frisch |
| Rote Mangold (Rubinroter Mangold) | Purpurrote Stängel, grüne Keimblätter | Sanft, leicht erdig |
| Chioggia-Mangold | Blassrosa gestreifte Stängel, grüne Keimblätter | Sanft, subtil |
| Rote Bete Bull's Blood | Bordeauxrot, intensives Purpur | Erdig, mild, süß |
| Violetter Kohlrabi | Violette Stängel, grüne Keimblätter | Sanft, Art roher Kohl |
| Grüner Mizuna | Hellgrün, gezackt | Leicht scharf, senfig |
| Roter Mizuna | Rot-grün gezackt | Würziger, Rucola-Typ |
| Tatsoi | Dunkelgrün glänzend, löffelförmig | Sanft, Spinatsorte |
Alle unsere Sorten sind biologisch, garantiert mit einer Keimrate von über 95 %, und ausgewählt bei Geo Bavicchi in Perugia, Umbrien.
🌱 Unten finden Sie ein Video hinter den Kulissen bei unserem Lieferanten Geo Bavicchi:
🌱 Und das Interview, das wir mit Dario Bavicchi führen durften, der die dritte Generation dieses 1896 gegründeten italienischen Familienunternehmens verkörpert:
🌱 Warum sind Chioggia-Mangold-Microgreens ernährungsphysiologisch interessant ?
Ehrlich gesagt, was mich beim Interesse an dieser Sorte beeindruckt hat, ist der Unterschied zwischen dem Mangold, den wir alle kennen (gekocht, in Quiche oder Gratin) und dem jungen Spross, der im Keimblattstadium geerntet wird. Der Chioggia-Mangold als Microgreens ist eine andere Kategorie: Er wird geerntet, wenn der Samen gerade seine Reserven freigegeben hat, und konzentriert eine besonders interessante Nährstoffdichte in einer rohen Version, die somit perfekt für die Rohkosternährung geeignet ist. Und als Bonus gibt es diesen italienischen Charme einer traditionellen Sorte, die Generationen überdauert.
🌱 Zu welchem Zeitpunkt konzentriert die Pflanze die meisten Nährstoffe ?
Im Mikrogrün-Stadium konzentriert die Pflanze alle Nährstoffe und Vitamine, die sie für ihre eigene Entwicklung benötigt. Sobald dieses Stadium überschritten ist, leitet die Pflanze ihre Energie in das strukturelle Wachstum um - Blätter, Stängel, Wurzeln - und die Konzentration an Vitaminen und Antioxidantien nimmt allmählich ab.
Die Kulturdauer variiert je nach Art, von nur wenigen Tagen bis zu maximal zwei Wochen. Gerade in diesen allerersten Wachstumsstadien konzentrieren die jungen Triebe ihren höchsten Nährwert, der höher ist als der des ausgewachsenen Gemüses. Konkret wird dieser Nährstoffreichtum durch den regelmäßigen Verzehr von rohen Sprossen an Ihren Körper weitergegeben: sehr kleine Lebensmittel mit bemerkenswerter Nährstoffdichte.
Die Vielfalt der verfügbaren Sorten - Dill, Mangold, Rote Bete, Kohlrabi, Mizuna, Tatsoi... - bietet verschiedene Geschmacksrichtungen und Nährstoffprofile, die perfekt geeignet sind, um eine lebendige Ernährung im Alltag zu bereichern.
- Vorhandensein von Betalainen (in moderater Konzentration). Die Chioggia-Mangold-Microgreens enthalten Betalaine, charakteristische Pflanzenpigmente der Familie der Amaranthaceae. Ihre blassere Farbe erklärt sich durch eine geringere Konzentration an Betalainen im Vergleich zur Ruby Red - aber diese Pigmente sind weiterhin vorhanden und verleihen den Stielen ihren zarten rosafarbenen Ton.
- Quelle für Vitamin K. Mangold enthält von Natur aus Vitamin K, das im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung sowie eines gesunden Lebensstils zu einer normalen Blutgerinnung und zur Erhaltung normaler Knochen beiträgt.
- Quelle von Vitamin C und Vitamin A (in Form von Beta-Carotin). Vitamin C trägt zur normalen Funktion des Immunsystems und zur normalen Kollagenbildung bei. Vitamin A trägt zur Erhaltung einer normalen Sehkraft und zur normalen Funktion des Immunsystems bei.
- Vorhandensein von Chlorophyllen und Carotinoiden. Wie alle jungen grünen Triebe enthalten die Chioggia-Mangold-Microgreens Pflanzenpigmente - Chlorophylle, Carotinoide - die charakteristisch für frische und lebendige Lebensmittel sind.
- Nährstoffdichte von Microgreens im Allgemeinen. Eine Referenzstudie des USDA-Labors (Xiao et al., 2012, Journal of Agricultural and Food Chemistry) verglich 25 Sorten von Microgreens mit ihren ausgewachsenen Versionen und beobachtete im Durchschnitt Vitamin- und Carotinoidgehalte 4 bis 5 Mal höher zu denen der ausgewachsenen Pflanzen. Ein konkretes Argument zugunsten dieser ganz kleinen Triebe.
- Mineralstoffzufuhr. Mangold enthält von Natur aus Mineralien wie Kalium, Magnesium und Eisen. Kalium trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutdrucks bei, Eisen zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin, Magnesium zur normalen Funktion des Nervensystems und zur Verringerung von Müdigkeit - im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und eines gesunden Lebensstils.
Voilà. Meiner Meinung nach ist das entscheidende Argument nicht eine besondere "Superkraft", sondern vielmehr die Idee, dass ein Löffel frisch geschnittener Sprossen, der zu einem bereits gesunden Gericht hinzugefügt wird, Ihren Teller auf natürliche Weise mit Mikronährstoffen bereichert - ohne jegliche Verarbeitung, ohne Kochen, ohne Transport. Sie ernten, Sie schneiden, Sie konsumieren. Das ist die eigentliche Definition von lebendiger Ernährung. Und mit der Chioggia fügen Sie auch diese italienische Note von Eleganz hinzu, die den Teller in ein pastellfarbenes Gemälde verwandelt.
Bitte beachten: Mangold enthält von Natur aus Oxalsäure. Für den Verzehr im Mikrogrün-Stadium (einige Sprossen pro Gericht) sind keine besonderen Einschränkungen dokumentiert. Personen, die zu Nierensteinen neigen, können den Verzehr von Pflanzen aus der Familie der Amaranthaceae (Mangold, Rübstiel, Spinat, Rote Bete, Amarant) einfach moderieren.
🌱 Um mehr über den Anbau von Jungpflanzen zu erfahren, lesen Sie unsere Blogartikel:
Was ist der Nutzen des Keimens von Samen ?
Was sind die Vorteile von gekeimten Samen ?
Welche Samen kann man keimen lassen? Die vollständige Liste nach Kategorien
- Verpackung : erhältlich im Doypack von 15 g (1 Kultur ungefähr) oder 250 g (Wirtschaftsformat, etwa 27 bis 31 Kulturen)
- DDM : 3 Jahre nach dem Produktionsdatum
- Ursprung : Italien - Geo Bavicchi (Perugia, Umbrien), ein Familienunternehmen, das seit 1896 auf Keimsaaten spezialisiert ist und bio-zertifiziert ist.
- Botanische Vielfalt Entschuldigung, es scheint, dass der Text fehlt. Könnten Sie bitte den französischen Text bereitstellen, den Sie übersetzt haben möchten? Beta vulgaris var. Zikade, Sorte "Chioggia" (Familie der Amaranthaceae)
- Garantierte Keimrate : über 95 % (jede Charge vor der Markteinführung getestet)
- Erhaltung : vor Licht geschützt, an einem trockenen und kühlen Ort
🌱 Eine Verpackungsqualität, die der Qualität der Samen entspricht: alle unsere Beutel werden aus Materialien hergestellt zertifiziert für den Lebensmittelkontakt, feuchtigkeitsbeständig und geben das optimale Verfallsdatum, das Gewicht sowie die Chargennummer für eine vollständige Rückverfolgbarkeit an. Die Gebrauchsanweisung ist in fünf Sprachen gedruckt: Italienisch, Englisch, Französisch, Deutsch und Spanisch.
🌱 Häufig gestellte Fragen zu Chioggia-Mangold-Microgreens
Was ist der Unterschied zwischen der Chioggia-Mangold und der Ruby Red Chard ?
Die beiden Sorten gehören zur gleichen botanischen Art.Beta vulgaris var. Zikade), aber sie unterscheiden sich in ihrer Farbe und ihrem Geschmacksintensität. Der Ruby Red Mangold hat rubinrote Stängel und einen leicht erdigeren Geschmack. Die Chioggia hingegen hat blassrosa Stängel, die oft weiß gestreift sind, und einen noch milderen, subtileren Geschmack - fast süß. Optisch ist die eine üppig, die andere ganz zart. Was den Anbau betrifft, ist der Prozess identisch: 10 bis 14 Tage, 8 bis 9 g Samen pro Behälter.
Woher kommt der Chioggia-Mangold ?
Diese Sorte verdankt ihren Namen Chioggia, einer kleinen Fischerstadt in der Lagune von Venedig, Venetien. Es handelt sich um eine traditionelle italienische Sorte, die seit Generationen im Norden Italiens angebaut wird - ein wahrer Stolz des venezianischen Gartenbauerbes. Unsere Samen stammen von Geo Bavicchi, ansässig in Perugia in Umbrien, der diese Sorte im Einklang mit der italienischen Tradition auswählt.
Was ist der Unterschied zwischen gekeimten Samen und Microgreens von Chioggia Mangold ?
Keimlinge werden sehr früh geerntet (2 bis 5 Tage), im Wurzelstadium, und werden in einem Glas oder Keimgerät mit täglichem Spülen angebaut. Microgreens hingegen gehen weiter: Sie werden im Keimblattstadium (den ersten embryonalen Blättern) geerntet, zwischen 10 und 14 Tagen für die Chioggia, und es wird nur der oberirdische Teil konsumiert, der mit einer Schere abgeschnitten wird. Der Anbau erfolgt auf einem leichten Substrat - in unserem Fall 100 % natürliche Keramikgranulate. Und mit der Chioggia erhalten Sie zusätzlich diesen eleganten blassrosa Farbton, den der Keimling nicht offenbart.
Wie viele Samen der Chioggia-Mangold für eine Schale ?
Zählen Sie etwa 8 bis 9 g Samen für eine Standard-Schale des Keimgeräts. GEO Smart Greens. Der 15-g-Beutel ermöglicht Ihnen also eine Kultur, und das 250-g-Format etwa 27 bis 31 Kulturen - genug, um über mehr als sechs Monate hinweg kontinuierlich frische Chioggia-Mangold-Microgreens zu haben.
Wie lange dauert es, um Chioggia-Mangold-Microgreens zu ernten ?
Konkret sollten Sie 10 bis 14 Tage zwischen Aussaat und Ernte einplanen. Die Chioggia gehört zu den Microgreens mit mittlerem Zyklus - etwas langsamer als Senf oder Radieschen (die in 6 bis 8 Tagen geerntet werden), aber das Warten lohnt sich für diesen blassrosa Farbton, der sich im Laufe der Tage allmählich entwickelt. Ernten Sie, wenn die Sprossen eine Höhe von 5 bis 7 cm erreichen.
Sollten die Samen der Chioggia-Mangold vor der Aussaat eingeweicht werden ?
Es ist nicht obligatorisch, aber es wird empfohlen. Die Samen von Mangold sind tatsächlich Glomeruli - kleine unregelmäßige Agglomerate, die mehrere Embryonen enthalten. Ein Einweichen in klarem Wasser bei Raumtemperatur für 2 bis 4 Stunden vor der Aussaat ermöglicht es, die Hülle zu erweichen und die Keimung signifikant zu beschleunigen. Das ist der Trick, der den Unterschied zwischen einer durchschnittlichen und einer wirklich erfolgreichen Kultur ausmacht.
Warum sind die Triebe blassrosa ?
Die rosige Farbe der Stängel kommt von den Betalaine, charakteristische Pflanzenpigmente der Familie der Amaranthaceae. Bei der Chioggia sind diese Pigmente in einer moderateren Konzentration vorhanden als bei der Ruby Red - daher dieser blassere, pastellartige Farbton. Konkret gilt: Je mehr die Pflanze wächst und Licht erhält, desto stärker wird die Farbe - bleibt jedoch immer in sanften Nuancen.
Kann man die Samen von Chioggia-Mangold in einem Easygreen Light oder Sol Keimgerät anbauen ?
Für Microgreens ist es nicht ideal. Die Easygreen Keimgeräte sind perfekt für klassische Keimsaaten (Alfalfa, Brokkoli, Linsen, Bockshornklee...), die durch Besprühung oder Siphoneffekt ohne Substrat angebaut werden. Microgreens hingegen erfordern einen Anbau auf Substrat mit Bewässerung von unten. Genau diese Funktion erfüllt das Keimgerät. GEO Smart Greens, entworfen für diesen Prozess.
Ist das keramische Granulatsubstrat wirklich wiederverwendbar ?
Ja, das ist einer seiner großen Vorteile. Nach der Ernte entfernen Sie die Wurzeln, spülen Sie die klare Wasserpellets, und Sie können eine neue Kultur starten. Die poröse Struktur der Keramik behält ihre Absorptionsfähigkeit über die Zyklen hinweg bei - bis zu 5 Wiederverwendungen werden von Bavicchi empfohlen. Das ist ehrlich gesagt umweltfreundlicher als ein Einweg-Substrat wie Torf oder Kokos.
Wie bewahre ich meine Chioggia-Mangold-Microgreens nach der Ernte auf ?
Das Ideal ist, sie direkt vor dem Servieren zu schneiden - so profitieren Sie von ihrer ganzen Frische, ihrer leuchtend rosa Farbe und ihren hitzeempfindlichen Vitaminen. Wenn Sie sie aufbewahren müssen, legen Sie sie im Kühlschrank in einen luftdichten Behälter zwischen zwei Blätter Küchenpapier. Sie halten 3 bis 4 Tage, aber ihr Geschmack und ihre Farbe bleiben in den ersten 24 Stunden am besten.
Wie kann ich Chioggia-Microgreens in meine täglichen Gerichte integrieren ?
Einige konkrete Ideen, die wir zu Hause mit Aurélie verwenden: auf einem Avocado-Toast (aus Sauerteigbrot oder Samencrackern) - der Kontrast zwischen grünem Avocado und rosa Sprossen ist von seltener Eleganz; auf einem Carpaccio aus Zucchini oder Chioggia-Rote Bete (Farbspiel zwischen den Sprossen und dem Gemüse); in einer minimalistischen Rohkost-Bowl in sanften Tönen; als Abschluss einer rohen weiß-rosa Suppe (Gurke, Radieschen, Zucchini); auf einem sehr fein geschnittenen Gemüsetatar; in einem Salat aus frischen Algen wie Wakame oder rehydrierter Dulse - die marinen Nuancen harmonieren wunderbar mit dem zarten Rosa; als Garnitur eines hausgemachten Hummus; oder in einem kaltgepressten grünen Saft für eine dezente aromatische Note. Immer am Ende der Zubereitung roh hinzufügen, um die Aromen, Vitamine und die Farbbrillanz zu bewahren.
🌱 Notizen für Ihre ersten Kulturen:
- Mangold Chioggia liebt Licht, aber hasst direkte, brennende Sonne. Eine gut beleuchtete Küche ist perfekt geeignet. Gut zu wissen: Der rosige Farbton der Stängel wird bei guter Lichteinwirkung deutlicher. - Ein Trieb, der im Schatten gezüchtet wird, ist blasser (fast weiß) als ein Trieb, der im indirekten Licht gezüchtet wird.
- Die Feuchtigkeit muss konstant, aber niemals übermäßig sein. Das ist der ganze Vorteil der Bewässerung von unten im Keimgerät. GEO Smart Greens : Das Substrat absorbiert genau das Richtige.
- Denken Sie daran, die Samen 2 bis 4 Stunden vor der Aussaat einzuweichen, um eine bessere Keimung zu erzielen.
- Wenn Sie Schimmelbildung feststellen (was bei diesem System selten vorkommt), ist dies in der Regel ein Zeichen für übermäßige Feuchtigkeit oder unzureichende Belüftung. Passen Sie es an und es wird wieder funktionieren.
Warnung: Die in diesem Dokument enthaltenen Informationen dienen nur zu Informationszwecken und stellen keinen medizinischen Rat dar. Konsultieren Sie einen qualifizierten Gesundheitsfachmann, bevor Sie Änderungen an Ihrer Ernährung oder Nahrungsergänzung vornehmen. Im Rahmen einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ernährung und eines gesunden Lebensstils.
Aktualisierung: Mai 2026. Artikel genehmigt von Éric Viard, Gründer von Biovie und Ingenieur ISTOM, Mitautor von ""Algen im Alltag" (Gallimard, 2024) - Bestes Kochbuch der Welt, Gourmand Cookbook Awards 2025, und Bestes Kochbuch Frankreichs, Nationale Akademie der Küche 2025.
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