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0 Semi di bietola da costa Chioggia bio da coltivare come microgreens
Semi di Bietola da costa Chioggia bio da coltivare in microgreens
Formato 15g o 250g
2,19 €
Tasse incluse
Semi di bietola da costa Chioggia biologici da coltivare come microgreens
La bietola di ChioggiaBeta vulgaris var. bicicletta) è una varietà tradizionale italiana che prende il suo nome da Chioggia, piccola città di pescatori situata nella laguna di Venezia, in Veneto. È una cugina diretta della bietola a coste rosse, appartenente come essa alla famiglia delle Amarantacee, ma con una personalità visiva e gustativa molto diversa. Coltivata da generazioni nel nord Italia, è uno dei vanti del patrimonio orticolo veneziano.
🌱 La sua particolarità è la sua colore con delicatezza. Gli steli sono di un rosa pallido, a volte striate di bianco, che contrasta elegantemente con il verde tenero dei cotiledoni. Molto più sottile della Ruby Red, più pastello, più poetico. È francamente il microgreen più raffinato della nostra selezione - perfetto per le presentazioni gastronomiche dove si cerca un tocco di colore senza cadere nell'esuberanza. Per quanto riguarda il gusto, il sapore è dolce, sottile, quasi zuccherata, con una nota discreta che ricorda la barbabietola giovane. Ancora più delicata della Ruby Red, senza la minima amarezza.
Concretamente, si sposa meravigliosamente con i carpacci di verdure crude (zucchine, ravanelli, barbabietola Chioggia appunto), i tartare di verdure tagliate finemente, le bowl crude minimaliste dai toni delicati, le insalate di alghe fresche (wakame, dulse, salicornia) dove il rosa pallido si abbina splendidamente con le sfumature marine, le zuppe crude bianco-rosate (cetriolo, zucchina, ravanello rosa), i succhi verdi pressati a freddo, o ancora gli avocado toast per un tocco pastello. Qualche germoglio fresco appena prima di servire, e il piatto assume istantaneamente una dimensione visiva di rara eleganza.
Raccolta a : 5 a 7 cm di altezza
Ciclo : 10 a 14 giorni
Quantità per confezione : 8 a 9 g di semi
🌱 Come coltivare i vostri microgreens di bietola Chioggia a casa ?
I microgreens si coltivano su un substrato leggero e ben drenante, e non innaffiando con nebulizzazione come i germogli classici. Per un risultato ottimale e riproducibile, vi consigliamo il nostro germogliatore GEO Smart Greens di Geo Bavicchi associato a granuli di ceramica GEO (substrato 100% naturale e riutilizzabile).
🌱 Il principio è semplice:
- Versate le granuli di ceramica nel contenitore di coltura perforato.
- Distribuite uniformemente 8-9 g di semi di bietola da costa Chioggia sulla superficie, senza interrarli. Consiglio: questi semi sono piuttosto grandi, a forma di piccoli glomeruli irregolari - un ammollo preliminare di 2-4 ore in acqua può accelerare la germinazione.
- Il primo giorno, spruzza abbondantemente con acqua per idratare bene i semi.
- Posiziona il contenitore in un luogo luminoso, al riparo dalla luce solare diretta.
- Versate poi l'acqua nel contenitore inferiore: grazie a l'irrigazione dal basso, il substrato assorbe l'umidità per capillarità, senza sommergere i germogli né favorire le muffe.
- Controllate l'umidità in superficie (vaporizzatore supplementare se l'aria è secca).
- Raccogliete con le forbici non appena i vostri germogli raggiungono i 5-7 cm. È pronto.
🌱 I vantaggi del substrato in granuli di ceramica: struttura porosa che trattiene l'acqua quanto basta, pochissima acqua consumata, ambiente pulito, nessun terriccio che sporca la cucina, e soprattutto 100% naturale e riutilizzabile da una cultura all'altra.
🌱 Scopri le nostre 8 varietà di microgreens
Proponiamo una gamma completa di semi biologici da coltivare in microgreens, selezionati con cura presso Geo Bavicchi. Dai sapori aromatici a quelli piccanti, passando per i sapori dolci e terrosi, ecco l'elenco completo delle varietà disponibili nel nostro catalogo Biovie:
| Varietà | Colore dei germogli | Sapore dominante |
|---|---|---|
| Aneto (Aneto) | Verde chiaro, steli sottili | Anice, fresco |
| Bietola rossa (Bietola Rossa Rubino) | Steli porpora, cotiledoni verdi | Dolce, leggermente terrosa |
| Bietola da costa Chioggia | Steli rosa pallido striati, cotiledoni verdi | Dolce, sottile |
| Barbabietola rossa Bull's Blood | Bordeaux rosso, porpora intensa | Terrosa, dolce, zuccherata |
| Cavolo rapa viola | Steli viola, cotiledoni verdi | Dolce, tipo cavolo crudo |
| Mizuna verde | Verde chiaro, dentellato | Leggermente piccante, senapata |
| Mizuna rossa | Rosso-verde dentellato | Più piccante, tipo rucola |
| Tatsoi | Verde scuro brillante, a cucchiaio | Dolce, tipo spinaci |
Tutte le nostre varietà sono biologiche, garantite con un tasso di germinazione superiore al 95%, e selezionate presso Geo Bavicchi a Perugia, in Umbria.
🌱 Di seguito trovate un video del dietro le quinte presso il nostro fornitore Geo Bavicchi:
🌱 E l'intervista che abbiamo avuto il piacere di girare con Dario Bavicchi, che rappresenta la terza generazione di questa casa familiare italiana fondata nel 1896:
🌱 Perché i microgreens di bietola Chioggia sono interessanti dal punto di vista nutrizionale ?
Francamente, ciò che mi ha colpito interessandomi a questa varietà è la differenza tra la bietola che tutti conosciamo (cotta, in quiche o in gratin) e il giovane germoglio raccolto allo stadio cotiledonare. La bietola da costa Chioggia in microgreens è un'altra categoria: raccolta nel momento in cui il seme ha appena liberato le sue riserve, concentra una densità nutrizionale particolarmente interessante, in una versione cruda e quindi perfettamente adatta all'alimentazione viva. E con in più, quel fascino italiano di una varietà tradizionale che attraversa le generazioni.
🌱 In quale momento la pianta concentra il maggior numero di nutrienti ?
Allo stadio dei microgreens, la pianta concentra tutti i nutrienti e le vitamine di cui ha bisogno per il proprio sviluppo. Una volta superato questo stadio, la pianta reindirizza la sua energia verso la crescita strutturale - le foglie, i fusti, le radici - e la concentrazione di vitamine e antiossidanti diminuisce progressivamente.
Le durate di coltivazione variano a seconda delle specie, da pochi giorni fino a un massimo di due settimane. È proprio durante queste primissime fasi di crescita che i giovani germogli concentrano il loro più alto valore nutrizionale, superiore a quello della verdura matura. Concretamente, questa ricchezza nutrizionale si trasmette al vostro organismo attraverso il consumo regolare di germogli crudi: piccolissimi alimenti con una densità nutrizionale notevole.
La diversità delle varietà disponibili - aneto, bietola, barbabietola, cavolo rapa, mizuna, tatsoi... - offre sapori e profili nutrizionali vari, perfetti per arricchire un'alimentazione viva quotidiana.
- Presenza di betalaine (a concentrazione moderata). I microgreens di bietola Chioggia contengono dei betalaine, pigmenti vegetali caratteristici della famiglia delle Amaranthaceae. Il suo colore più pallido si spiega con una concentrazione di betalaini inferiore rispetto a quella della Ruby Red - ma questi pigmenti sono comunque presenti, conferendo ai gambi la loro delicata tonalità rosata.
- Fonte di vitamina K. Le bietole contengono naturalmente vitamina K, che contribuisce a una normale coagulazione del sangue e al mantenimento di una normale struttura ossea, nell'ambito di una dieta varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano.
- Fonte di vitamina C e vitamina A (sotto forma di beta-carotene). La vitamina C contribuisce al normale funzionamento del sistema immunitario e alla normale formazione del collagene. La vitamina A contribuisce al mantenimento di una visione normale e al normale funzionamento del sistema immunitario.
- Presenza di clorofille e carotenoidi. Come tutti i giovani germogli verdi, i microgreens di bietola Chioggia contengono pigmenti vegetali - clorofille, carotenoidi - caratteristici degli alimenti freschi e vivi.
- Densità nutrizionale dei microgreens in generale. Uno studio di riferimento del laboratorio dell'USDA (Xiao et al., 2012, Giornale di Chimica Agricola e AlimentareHa confrontato 25 varietà di microgreens con le loro versioni mature e ha osservato in media contenuti di vitamine e carotenoidi da 4 a 5 volte superiori a quelle delle piante adulte. Un argomento concreto a favore di questi piccoli germogli.
- Apporto minerale. La bietola contiene naturalmente minerali come il potassio, il magnesio e il ferro. Il potassio contribuisce al mantenimento di una pressione sanguigna normale, il ferro alla normale formazione dei globuli rossi e dell'emoglobina, il magnesio al normale funzionamento del sistema nervoso e alla riduzione della stanchezza - nel contesto di una dieta varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano.
Ecco. Ai miei occhi, l'argomento decisivo non è un "super-potere" particolare, ma piuttosto l'idea che un cucchiaio di germogli appena tagliati, aggiunto a un piatto già sano, arricchisca naturalmente il vostro piatto di micronutrienti - senza alcuna trasformazione, senza cottura, senza trasporto. Raccogli, tagli, consumi. Questa è la definizione stessa dell'alimentazione viva. E con la Chioggia, aggiungi anche quel tocco italiano di eleganza che trasforma il piatto in un quadro pastello.
Da notare: le bietole contengono naturalmente acido ossalico. Per il consumo allo stadio di microgreens (alcuni germogli per piatto), non è documentata alcuna restrizione particolare. Le persone soggette a calcoli renali possono semplicemente moderare il consumo delle piante della famiglia delle Amarantacee (bietola, bieta, spinaci, barbabietola, amaranto).
🌱 Per approfondire la coltivazione casalinga di germogli, consulta i nostri articoli del blog:
Qual è l'interesse di far germogliare i propri semi ?
Quali sono i benefici dei semi germogliati ?
Quali semi si possono far germogliare? L'elenco completo per categoria
- Imballaggio : disponibile in doypack da 15 g (1 coltura circa) o 250 g (formato economico, circa 27-31 colture)
- DDM : 3 anni dopo la data di produzione
- Origine : Italia - settore Geo Bavicchi (Perugia, Umbria), azienda familiare specializzata in semi da germogliare dal 1896, certificata biologica
- Varietà botanica : Beta vulgaris var. bicicletta, varietà "Chioggia" (famiglia delle Amarantacee)
- Tasso di germinazione garantito : superiore al 95% (ogni lotto testato prima della commercializzazione)
- Conservazione : al riparo dalla luce, in un luogo asciutto e fresco
🌱 Una qualità di imballaggio all'altezza della qualità dei semi: tutti i nostri sacchetti sono realizzati con materiali certificati per il contatto alimentare, resistenti all'umidità, e indicano la data di scadenza ottimale, il peso e il numero di lotto di produzione - per una tracciabilità completa. Le istruzioni per l'uso sono stampate in cinque lingue: italiano, inglese, francese, tedesco e spagnolo.
🌱 Domande frequenti sui microgreens di bietola Chioggia
Qual è la differenza tra la bietola Chioggia e la bietola Ruby Red ?
Le due varietà appartengono alla stessa specie botanica.Beta vulgaris var. bicicletta), ma differiscono per il loro colore e la loro intensità di gusto. La Bietola Rossa Rubino ha steli di un rosso rubino intenso e un sapore leggermente terroso più marcato. La Chioggia, invece, presenta steli rosa pallido spesso striati di bianco, e un sapore ancora più dolce, più sottile - quasi zuccherino. Visivamente, una è esuberante, l'altra è tutta delicatezza. Per quanto riguarda la coltivazione, il processo è identico: 10-14 giorni, 8-9 g di semi per vaschetta.
Da dove proviene la bietola da costa Chioggia ?
Questa varietà prende il nome da Chioggia, una piccola città di pescatori situata nella laguna di Venezia, in Veneto. È una varietà tradizionale italiana coltivata da generazioni nel nord Italia - un vero orgoglio del patrimonio orticolo veneziano. I nostri semi provengono da Geo Bavicchi, con sede a Perugia in Umbria, che seleziona questa varietà nel rispetto della tradizione italiana.
Qual è la differenza tra i semi germogliati e i microgreens di bietola Chioggia ?
I semi germogliati vengono raccolti molto presto (2 a 5 giorni), allo stadio di radichetta, e si coltivano in barattolo o germogliatore con risciacqui quotidiani. I microgreens, invece, vanno oltre: si raccolgono allo stadio dei cotiledoni (le prime foglie embrionali), tra i 10 e i 14 giorni per la Chioggia, e si consuma solo la parte aerea, tagliata con le forbici. La coltivazione avviene su un substrato leggero - nel nostro caso, granuli di ceramica 100% naturali. E con la Chioggia, si ottiene in più quel tono rosa pallido così elegante che il seme germogliato non rivela.
Quanti semi di bietola da costa Chioggia per una vaschetta ?
Calcolate circa 8-9 g di semi per un vassoio standard del germogliatore. GEO Smart Greens. Il sacchetto da 15 g ti permette quindi 1 coltura, e il formato da 250 g circa 27 a 31 colture - abbastanza per avere microgreens di bietola Chioggia freschi in continuo per più di sei mesi.
Quanto tempo ci vuole per raccogliere i microgreens di bietola Chioggia ?
Concretamente, contate 10 a 14 giorni tra la semina e la raccolta. La Chioggia fa parte dei microgreens a ciclo medio - un po' più lenta della senape o del ravanello (che si raccolgono in 6 a 8 giorni), ma l'attesa vale la pena per questa tonalità rosa pallido che si sviluppa progressivamente nel corso dei giorni. Raccogliete quando i germogli raggiungono 5 a 7 cm.
È necessario immergere i semi di bietola Chioggia prima di seminarli ?
Non è obbligatorio ma è consigliato. I semi di bietola sono in realtà dei glomeruli - piccoli agglomerati irregolari che contengono diversi embrioni. Un ammollo di 2-4 ore in acqua chiara a temperatura ambiente prima della semina permette di ammorbidire l'involucro e di accelerare significativamente la germinazione. È il trucco che fa la differenza tra una coltivazione media e una coltivazione davvero riuscita.
Perché i germogli sono rosa pallido ?
Il colore rosato dei gambi proviene dai betalaine, pigmenti vegetali caratteristici della famiglia delle Amaranthaceae. Nella Chioggia, questi pigmenti sono presenti in concentrazione più moderata rispetto alla Ruby Red - da qui questa tonalità più chiara, più pastello. In concreto, più la pianta cresce e riceve luce, più il colore si intensifica - rimanendo sempre in sfumature delicate.
È possibile coltivare i semi di bietola Chioggia in un germogliatore Easygreen Light o Sol ?
Per i microgreens, non è l'ideale. I germogliatori Easygreen sono perfetti per i germogli classici (alfalfa, broccoli, lenticchie, fieno greco...) che si coltivano tramite nebulizzazione o effetto sifone, senza substrato. I microgreens, invece, richiedono una coltivazione su substrato con irrigazione dal basso. È precisamente la funzione del germogliatore. GEO Smart Greens, progettato per questo processo.
Il substrato in granuli di ceramica è davvero riutilizzabile ?
Sì, è uno dei suoi grandi vantaggi. Dopo la raccolta, rimuovete le radici, sciacquate le granuli in acqua chiara, e puoi avviare una nuova coltura. La struttura porosa della ceramica mantiene la sua capacità di assorbimento nel corso dei cicli - fino a 5 riutilizzi raccomandati da Bavicchi. È decisamente più ecologico rispetto a un substrato tipo torba o cocco monouso.
Come conservare i miei microgreens di bietola Chioggia dopo la raccolta ?
L'ideale è tagliarli appena prima di servirli - in questo modo si beneficia di tutta la loro freschezza, del loro colore rosa brillante e delle loro vitamine termolabili. Se è necessario conservarli, metteteli in frigorifero in un contenitore ermetico tra due fogli di carta assorbente. Si conservano per 3 o 4 giorni, ma il loro sapore e colore rimangono al massimo nelle prime 24 ore.
Come integrare i microgreens di bietola Chioggia nei miei piatti quotidiani ?
Alcune idee concrete che utilizziamo a casa con Aurélie: su un avocado toast (a base di pane a lievitazione naturale o cracker di semi) - il contrasto tra il verde dell'avocado e il rosa del germoglio è di una rara eleganza; su un carpaccio di zucchine o di barbabietola Chioggia (gioco di colori tra il germoglio e la verdura); in una bowl cruda minimalista dai toni delicati; come finitura di una zuppa cruda bianco-rosata (cetriolo, ravanello rosa, zucchina); su un tartare di verdure tagliate finemente; in un'insalata di alghe fresche tipo wakame o dulse reidratata - le sfumature marine si abbinano meravigliosamente al rosa pallido; come guarnizione di un hummus fatto in casa; o in un succo verde spremuto a freddo per un tocco aromatico discreto. Da aggiungere sempre a fine preparazione, a crudo, per preservare gli aromi, le vitamine e la brillantezza del colore.
🌱 Note per le vostre prime colture:
- La bietola da costa Chioggia ama la luce ma detesta il sole diretto e cocente. Una cucina ben illuminata è perfetta. Buono a sapersi: la tonalità rosata dei gambi si accentua con una buona esposizione alla luce - un germoglio coltivato all'ombra sarà più pallido (quasi bianco) rispetto a un germoglio coltivato alla luce indiretta.
- L'umidità deve essere costante ma mai eccessiva. Questo è tutto l'interesse dell'irrigazione dal basso del germogliatore. GEO Smart Greens : il substrato assorbe solo quanto basta.
- Ricordatevi di mettere a bagno i semi per 2-4 ore prima della semina per una migliore germinazione.
- Se vedete comparire della muffa (raro con questo sistema), è generalmente segno di un eccesso d'acqua o di una mancanza di aerazione. Regolate e ripartirà.
Avvertenza: le informazioni presentate in questa scheda sono fornite a scopo informativo e non costituiscono un parere medico. Consultate un professionista sanitario qualificato prima di apportare modifiche alla vostra alimentazione o integrazione. Nell'ambito di un'alimentazione varia ed equilibrata e di uno stile di vita sano.
Aggiornamento: maggio 2026. Articolo convalidato da Éric Viard, fondatore di Biovie e ingegnere ISTOM, co-autore di ""Alghe nella vita quotidiana" (Gallimard, 2024) - Il miglior libro di cucina del mondo, Gourmand Cookbook Awards 2025, e Miglior libro di cucina di Francia, Accademia Nazionale di Cucina 2025.
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