Een heel eenvoudige taartbodem van amandelen en dadels draagt hier een romige, frisse vulling, opgepept door de levendigheid van verse gember en citroen. Gevormd tot kleine individuele piramides maken deze taartjes op tafel net zoveel indruk als in de mond. Dit rauwe dessert vraagt wat planning voor het weken en de tijd in de droogoven, maar de bereiding blijft heel eenvoudig.
Rauwe piramidetaartjes met citroen en gember
Deel dit artikel
Ingrediënten
Taartbodem
- 150 g ontpitte dadels, 2 uur geweekt
- 280 g rauwe amandelen, een nacht geweekt
- 3 eetlepels gemalen lijnzaad
Vulling van citroen en gember
- 150 g ontpitte dadels
- 140 g rauwe amandelen, een nacht geweekt
- 80 g vruchtvlees van jonge kokosnoot
- 50 g gehakte verse gember (of de equivalente hoeveelheid rauwe gember)
- 240 ml versgeperst citroensap
- 25 g rasp van onbehandelde citroenen (ongeveer 4 eetlepels)
- 120 ml gesmolten kokosolie
Bereiding
- Laat voor de taartbodem de dadels en amandelen uitlekken en mix ze met het lijnzaad in de keukenmachine tot een gladde massa die goed samenhangt.
- Doe deze massa in een taart- of cakevorm van 23 cm.
- Druk ze goed aan met uw vingers tot een gelijkmatige taartbodem.
- Spoel de kom om en mix daarna de dadels, de uitgelekte amandelen, het kokosvlees en de gember tot alles goed gebonden is.
- Voeg het citroensap en de rasp toe, en daarna de kokosolie.
- Mix opnieuw tot een gladde crème en verdeel die over de taartbodem.
- Zet de taart ongeveer 6 uur in de droogoven op 43 °C: ze moet stevig zijn, maar niet droog.
- Zet ze 2 uur in de koelkast voor het serveren.
Tip
Voor losse piramides vult u kleine siliconen piramidevormpjes: eerst de citroen-gembercrème onderin, daarna de goed aangedrukte taartbodem erbovenop. Laat ze 3 tot 4 uur opstijven in de vriezer, stort ze op het rooster van de droogoven en ga verder zoals beschreven. Bestrooi ze vlak voor het serveren met een vleugje gevriesdroogde banaan in poedervorm. Zonder droogoven is een nacht in de koelkast genoeg om ze dankzij de kokosolie te laten opstijven, met een zachtere, smeuïgere textuur.
Het volledige assortiment Oliën & kruiden
11 producten
FAQ: uw vragen over de rauwe taartjes met citroen en gember
Hoe maak je een taartbodem van dadels zonder bakken?
Mix gewoon ontpitte dadels met noten tot een massa die samenhangt als u ze tussen uw vingers knijpt. In dit recept worden 150 g dadels die 2 uur geweekt zijn gemixt met 280 g geweekte amandelen en 3 eetlepels gemalen lijnzaad, dat helpt om alles te binden. Druk de massa daarna plat op de bodem van de vorm, met uw vingers of de bolle kant van een lepel. Brokkelt ze, voeg dan een of twee dadels toe; plakt ze te veel, dan een paar amandelen.
Eet je gember rauw of gekookt?
Gember kan zowel rauw als gekookt gegeten worden. Rauw behoudt hij al zijn pittigheid en zijn citroenachtige frisheid: daarom wordt hij in de vulling van deze taartjes gewoon gebruikt zoals hij is, alleen geschild en gehakt. Door koken wordt de smaak zachter en verliest hij iets van zijn scherpte. Vindt u hem te overheersend, begin dan met de helft van de hoeveelheid en proef de crème voordat u de rest toevoegt.
Hoe kun je verse gember gebruiken?
Schil hem met de rand van een theelepel, die het dunne velletje verwijdert zonder vruchtvlees te verspillen, en rasp, hak of snijd hem daarna in dunne plakjes, afhankelijk van het gebruik. Geraspt geeft hij smaak aan sappen, sauzen en dressings; gehakt laat hij zich heel goed mixen in rauwe desserts zoals deze citroencrème. Kies een stevige wortelstok met een gladde, glanzende schil. Hij blijft ongeveer twee weken goed in de koelkast en is makkelijk in te vriezen, zodat u hem bevroren kunt raspen.
Kun je een taart maken zonder oven?
Ja, dat is precies het principe van rauwe taarten: gemixte noten en dadels vormen de basis, en kou of een droogoven geeft ze stevigheid. Hier maken ongeveer 6 uur op 43 °C de vulling stevig zonder ze te garen, waarna 2 uur in de koelkast het opstijven afronden. Zonder droogoven laat de kokosolie in de crème de taart ook in de koelkast opstijven, met een iets zachtere textuur.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
