Deze brownies stapelen een zachte bodem van amandel en banaan, een gemarmerde laag pindakaas en een royaal chocoladeglazuur. De plakjes verse banaan brengen frisheid tussen de lagen, terwijl het glazuur het geheel afsluit met een glanzende toets. De tijd in de droogoven vraagt vooruitplannen, maar het resultaat maakt telkens indruk.
Rauwe brownies met banaan en pindakaas
Deel dit artikel
Ingrediënten
Brownies
- 190 g rauw amandelmeel
- 95 g tijgernootmeel (of meer amandelen)
- 160 g ongezoete gedroogde geraspte kokos
- 1/4 theelepel zeezout
- 70 g rauwe cacaopoeder
- 1 theelepel vanille in poedervorm
- 12 ontpitte Medjool-dadels
- 3 eetlepels rauwe kokosnectar
- 4 kleine biologische bananen
- 120 g rauwe pindakaas, lauw gemaakt zodat ze vloeibaarder wordt
- 2 bananen in plakjes
Glazuur
- 60 g rauwe pindakaas, lauw gemaakt
- 25 g rauwe cacaopoeder
- 90 g + 2 eetlepels kokosnectar of honing
Decoratie
- 60 g rauwe pindakaas
Bereiding
- Maal in een krachtige blender het amandelmeel, het tijgernootmeel, de kokos, het zout en de cacao tot een fijn meel.
- Mix in de keukenmachine de vanille, de dadels, de kokosnectar en de 4 bananen tot een glad geheel.
- Voeg het meel toe en mix tot alles goed is opgenomen.
- Strijk het mengsel uit op een beklede plaat van de droogoven, trek er lijnen pindakaas overheen en laat die met een mes zigzaggen voor een gemarmerd effect.
- Droog ongeveer 12 uur op 46 °C, keer het geheel en ga daarna nog enkele uren door tot het oppervlak droog is en het hart nog zacht.
- Bedek de bovenkant volledig met plakjes banaan.
- Klop voor het glazuur alle ingrediënten tot een glad, nappeerbaar geheel, met wat cacao als het te dun is of wat nectar als het te dik is. Strijk het uit over de brownies.
- Doe de pindakaas voor de decoratie in een spuitzak, of een diepvrieszakje met een afgeknipt hoekje, en trek lijnen over het glazuur.
- Zet ongeveer 30 minuten in de vriezer om op te stijven voordat u 12 stukken snijdt.
Tip
Zonder droogoven werkt ook een oven op de laagste stand, maar let goed op: het gaat daar veel sneller, in een kwestie van uren. Tijgernoot zwelt niet zoals een graansoort: hier dient hij als meel en geeft een wat vastere kruim, dichter bij zandkoek.
Het volledige assortiment Rauwe Cacao
6 producten
Alleen online
FAQ: uw vragen over de rauwe brownies met banaan en pindakaas
Hoe maakt u een recept met banaan en pindakaas?
Het duo werkt in vrijwel elk formaat: besmeerde en ingevroren bananenplakjes, balletjes van geprakte banaan en pinda door de kokos gerold, of een rauwe taartbodem zoals hier. De regel is eenvoudig: de banaan brengt vocht en zoet, de pinda brengt vet en zout. Alleen een droog element om te binden ontbreekt nog.
Wat kan ik doen met te rijpe bananen zonder ze te koken?
Vries ze in plakjes in: ze vormen de basis van elk zelfgemaakt ijs. Geprakt vervangen ze het ei en een deel van de suiker in een rauw deeg. Gemixt met cacao geven ze binnen twee minuten een mousse. Hoe meer vlekken op de schil, hoe zoeter het vruchtvlees, dus hoe minder u hoeft toe te voegen.
Welk gezond dessert kunt u met banaan maken?
De kortste versie past in één ingrediënt: bevroren banaan gemixt tot de structuur van ijs. Vanaf daar volgt alles - een lepel cacao, een lepel pindapasta, een handvol besjes. Toegevoegde suiker is overbodig, de rijpe banaan doet al het werk.
Deel dit artikel