Diese Brownies schichten einen weichen Boden aus Mandel und Banane, eine marmorierte Schicht Erdnussmus und eine großzügige Schokoladenglasur. Die frischen Bananenscheiben bringen Frische zwischen die Lagen, die Glasur setzt den glänzenden Schlusspunkt. Die Zeit im Dörrgerät verlangt Planung, doch das Ergebnis beeindruckt jedes Mal.
Rohe Brownies mit Banane und Erdnussmus
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Zutaten
Brownies
- 190 g rohes Mandelmehl
- 95 g Erdmandel-Mehl (oder mehr Mandeln)
- 160 g ungesüßte getrocknete Kokosraspeln
- 1/4 Teelöffel Meersalz
- 70 g Rohkakaopulver
- 1 Teelöffel Vanille in Pulverform
- 12 entsteinte Medjool-Datteln
- 3 Esslöffel roher Kokosblütennektar
- 4 kleine Bio-Bananen
- 120 g rohes Erdnussmus, leicht erwärmt und dadurch flüssiger
- 2 Bananen, in Scheiben geschnitten
Glasur
- 60 g rohes Erdnussmus, erwärmt
- 25 g Rohkakaopulver
- 90 g + 2 Esslöffel Kokosnektar oder Honig
Dekoration
- 60 g rohes Erdnussmus
Zubereitung
- Mahlen Sie im leistungsstarken Mixer Mandelmehl, Erdmandelmehl, Kokos, Salz und Kakao zu einem feinen Mehl.
- Mixen Sie in der Küchenmaschine Vanille, Datteln, Kokosnektar und die 4 Bananen glatt.
- Geben Sie das Mehl dazu und mixen Sie, bis alles gut eingearbeitet ist.
- Streichen Sie die Masse auf ein ausgelegtes Dörrblech, ziehen Sie Linien aus Erdnussmus darüber und fahren Sie mit einem Messer im Zickzack hindurch, um eine Marmorierung zu erzeugen.
- Trocknen Sie etwa 12 Stunden bei 46 °C, wenden Sie die Masse und trocknen Sie noch einige Stunden weiter, bis die Oberfläche trocken und der Kern noch weich ist.
- Bedecken Sie die Oberseite vollständig mit Bananenscheiben.
- Verrühren Sie für die Glasur alle Zutaten glatt und nappierfähig, mit etwas Kakao, falls sie zu flüssig, oder Nektar, falls sie zu dick ist. Streichen Sie die Glasur auf die Brownies.
- Füllen Sie das Erdnussmus für die Dekoration in einen Spritzbeutel oder einen Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke und ziehen Sie Linien über die Glasur.
- Stellen Sie alles etwa 30 Minuten ins Gefrierfach, damit es fest wird, bevor Sie 12 Stücke schneiden.
Tipp
Ohne Dörrgerät funktioniert auch der Backofen auf niedrigster Stufe, aber beobachten Sie genau: Dort geht es deutlich schneller, in wenigen Stunden. Erdmandel quillt nicht wie ein Getreide: Sie dient hier als Mehl und ergibt eine etwas festere Krume, näher am Mürbeteig.
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FAQ: Ihre Fragen zu die rohen Brownies mit Banane und Erdnussmus
Wie bereitet man ein Rezept mit Banane und Erdnussmus zu?
Das Duo funktioniert in fast jedem Format: eingefrorene, bestrichene Bananenscheiben, Kugeln aus zerdrückter Banane und Erdnuss in Kokos gewälzt, oder ein roher Kuchenboden wie hier. Die Regel ist einfach: Die Banane bringt Feuchtigkeit und Süße, die Erdnuss Fett und Salz. Es fehlt nur ein trockenes Element zum Binden.
Was kann ich mit überreifen Bananen ohne Backen machen?
Frieren Sie sie in Scheiben ein: Sie werden zur Basis jeder selbst gemachten Eiscreme. Zerdrückt ersetzen sie das Ei und einen Teil des Zuckers in einem rohen Teig. Mit Kakao gemixt ergeben sie in zwei Minuten eine Mousse. Je fleckiger die Schale, desto süßer das Fruchtfleisch, desto weniger müssen Sie hinzufügen.
Welches gesunde Dessert kann man mit Bananen machen?
Die kürzeste Variante kommt mit einer einzigen Zutat aus: gefrorene Banane, gemixt bis zur Eiscreme-Textur. Von dort aus lässt sich alles abwandeln - ein Löffel Kakao, einer Erdnussmus, ein paar Beeren. Zusätzlicher Zucker ist überflüssig, die reife Banane erledigt die ganze Arbeit.
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