Hier is de klassieke knapperige snack opnieuw uitgevonden zonder boter, zonder geraffineerde suiker en zonder glucosestroop: enkel rauwe ingrediënten, een romige cashewpasta en een handvol gojibessen voor de antioxidanttoets. Zo herontdekt u moeiteloos het genot van knapperigheid.
Rauwe krokant met noten, kokos en gojibessen
Deel dit artikel
Geactiveerde volkoren notenpuree
€ 15,90 HERBEVOORRADING BEGIN DECEMBER
Ingrediënten
- 90 g rauwe cashewpasta
- 45 g hele rauwe cashewnoten
- 45 g kokossnippers
- 90 g kokosolie
- 25 g pure ahornsiroop
- 2 theelepels citroensap
- 1/4 theelepel ongeraffineerd zeezout
- Een handvol gojibessen
- Optioneel: 1/2 theelepel biologische soja- of zonnebloemlecithine, om te emulgeren
Bereiding
- Maak de cashewpasta zachter door de pot in een warmwaterbad te zetten, en smelt de kokosolie.
- Mix de cashewpasta, de kokosolie, de ahornsiroop, het citroensap en het zeezout tot een romige, gladde massa. Voegt u de lecithine toe, doe dat dan op dit moment, zodat het mengsel niet gaat scheiden.
- Giet het mengsel in een kom en schep er voorzichtig de kokossnippers en de hele cashewnoten door.
- Verdeel het mengsel over een met bakpapier beklede bakplaat, bestrooi met de gojibessen en zet het geheel in de vriezer tot het goed stevig is.
- Breek in onregelmatige stukken om te serveren.
Tip
Kokosolie smelt snel op kamertemperatuur: bewaar deze krokant in de koelkast of de vriezer en haal hem er pas net voor het serveren uit.
Het volledige assortiment Oliehoudende zaden, Noten, Zaden
20 producten
Ontdek het volledige assortiment
Veelgestelde vragen over rauwe notenpasta's
Hoe gebruikt u volle amandelpasta?
In zoete bereidingen dient het als bindmiddel in rauwe repen, energyballs en ongebakken taartbodems, en vervangt het boter in koekjesdeeg. In hartige gerechten geeft het body aan een saus, een dressing of een koude soep, en verandert het met wat water in een plantaardige room. Het is ook heerlijk puur gesmeerd. In dit recept zorgt het ervoor dat het mengsel romig blijft zodra de kokosolie het laat opstijven.
Waarvoor kunt u amandelpasta gebruiken?
Eigenlijk overal waar u boter of room zou gebruiken. Een lepel in een smoothie maakt hem dikker, een andere in een koude courgettesoep geeft er vetheid en body aan. Het bindt een sataysaus, verzacht een citroendressing, vervangt een deel van het vet in een cake. En op een snee brood met geplet fruit is het op zichzelf al voldoende.
Wat zijn de voordelen van volle amandelpasta?
Vol betekent dat de amandelen met schil worden gemalen, terwijl de witte pasta van gepelde amandelen wordt gemaakt. Die schil concentreert een groot deel van de vezels en polyfenolen van de vrucht, waardoor de volle versie rijker aan vezels, donkerder en uitgesprokener van smaak is. De rest is hetzelfde: onverzadigde vetzuren, magnesium, vitamine E en plantaardige eiwitten. Een geactiveerde pasta, zoals die uit ons assortiment, gaat uit van vooraf geweekte noten.
Wat zijn de nadelen van amandelpasta?
Het is een energiedicht voedingsmiddel: ongeveer 600 kcal per 100 g, voornamelijk vet, dus de lepels tellen snel op. Mensen met een notenallergie moeten het uiteraard vermijden. De prijs blijft hoog vergeleken met klassieke vetten, en een aangebroken pot wordt ranzig als hij te lang op kamertemperatuur blijft staan: bewaar hem beter koel en roer voor gebruik, aangezien de olie van nature naar de bovenkant stijgt.
Deel dit artikel