Vers geperst sinaasappelsap neemt hier de plaats in van de gebruikelijke suiker uit gedroogd fruit, en werkt samen met ahornsiroop om het geheel fris te houden in plaats van zwaar. Boekweit en haver vormen de basis, waarbij de haver eerst tot een grof meel wordt gemalen zodat het mengsel eenmaal gedroogd beter samenhangt. Geweekte walnoten zorgen voor rijkdom en wat vet, terwijl de gehalveerde cranberry's kleine zure accenten geven die de zoetheid van sinaasappel en ahorn doorbreken. Omdat alles langzaam op lage temperatuur droogt in plaats van in de oven te bakken, bouwt de krokantheid zich geleidelijk op over meerdere uren, in plaats van te ontstaan door snel bruinen. Het resultaat is lichter en citrusachtiger dan een klassieke kaneel-honingmix, en past beter bij vers fruit en een scheutje plantaardige melk dan bij een granola om zo droog uit de hand te snoepen. Eenmaal volledig gedroogd blijft het goed houdbaar, wat het een handige voorraad maakt voor een snel ontbijt of om over een kom fruit te strooien.
Rauwe granola met sinaasappel, ahornsiroop en walnoten
Deel dit artikel
Biologisch geactiveerde boekweitzaadjes
€ 21,90 En stock
Ingrediënten
- 4 kopjes boekweit, geweekt en daarna gedroogd
- 2 kopjes hele havervlokken, geweekt en daarna gedroogd
- 350 ml vers geperst sinaasappelsap
- 1,5 kopje gehakte walnoten, geweekt
- 250 ml ahornsiroop
- 1 kopje cranberry's
- 1 theelepel vanille-extract
- 1 theelepel zeezout
Bereiding
- Maal de haver tot een grof meel.
- Snijd de cranberry's doormidden.
- Doe alles in een grote kom: het gemalen havermeel, de boekweit, het sinaasappelsap, de walnoten, de ahornsiroop, de gehalveerde cranberry's, de vanille en het zout. Meng tot alles gelijkmatig verdeeld is.
- Verdeel het mengsel over meerdere met bakpapier beklede dehydratorplaten, in een dunne, gelijkmatige laag.
- Droog op 40 °C, regelmatig controlerend, tot de granola door en door krokant is.
Tip
Verdeel het mengsel in een dunne, gelijkmatige laag over de platen: dikke klonten hebben veel langer nodig om helemaal door te drogen en kunnen in het midden zacht blijven in plaats van krokant te worden. Bewaar de afgewerkte granola pas in een luchtdichte pot als hij volledig is afgekoeld, want zelfs een klein beetje restvocht maakt hem heel snel weer zacht.
Het volledige assortiment Oliehoudende zaden, Noten, Zaden
20 producten
Ontdek het volledige assortiment
Veelgestelde vragen over rauwe granola uit de dehydrator
Waarom wordt mijn granola niet krokant?
Bijna altijd om een van deze drie redenen: de laag is te dik en het midden blijft vochtig, het drogen is te vroeg gestopt, of de granola is nog lauw in een pot gedaan, waar de restwarmte hem zacht heeft gemaakt. Verdeel hem dun, droog volledig door en laat hem helemaal afkoelen aan de open lucht.
Hoe droog je voedsel zonder dehydrator?
Een oven die tot 40 à 50 °C kan zakken, met de deur op een kier en een houten lepel om het vocht te laten ontsnappen, doet het prima. Het resultaat is minder gelijkmatig en de tijd lastiger in te schatten, maar het werkt. Onder die temperatuur kan een zeer droge, goed geventileerde plek voor kleine hoeveelheden al genoeg zijn.
Hoe lang duurt het om fruit te drogen in de dehydrator?
Dat hangt volledig af van het watergehalte en de dikte van de plakjes. Reken op 6 tot 12 uur voor dun gesneden appels, langer voor sappig fruit zoals perzik of ananas. De enige betrouwbare graadmeter blijft de tastzin: het fruit moet soepel aanvoelen maar bij het indrukken geen vocht meer afgeven.
Is het goed om elke dag granola te eten?
Ook zelfgemaakt en ongebakken blijft granola een zoet en energierijk voedingsmiddel: hierin zitten ahornsiroop, sinaasappelsap en cranberry's. Niets houdt tegen om het regelmatig in een redelijke portie te eten, over een kom vers fruit in plaats van uit de hand.
Deel dit artikel