Deze gevulde koekjes hebben de verleidelijke charme van een beroemd koekje uit de winkel, maar zonder geraffineerd meel, zonder geraffineerde suiker en zonder oven. Het deeg van dadels en rauwe cacao zorgt voor een zachte, chocoladeachtige structuur, de vanille-cashewcrème brengt het romige contrast dat een gevuld koekje zo aantrekkelijk maakt. Een rond uitsteekvormpje is genoeg om ze hun vorm te geven. Een tussendoortje voor in de schooltas of de sporttas.
Rauwe gevulde cacaokoekjes met cashewcrème
Deel dit artikel
Ingrediënten
Cacaokoekjes
- 45 g tijgernootvlokken
- 70 g rauwe cashewnoten, of amandelen, hazelnoten, walnoten, of extra tijgernootvlokken
- 190 g zachte dadels, ontpit en fijngehakt
- 4 eetlepels rauwe cacao in poedervorm
- 1/4 theelepel zeezout (naar keuze)
- water, naar behoefte om het deeg te binden
Vanille-cashewcrème
- 150 g cashewnoten, een hele nacht geweekt
- 1 tot 2 eetlepels honing
- 2 eetlepels kokosolie
- vanille in poedervorm, naar smaak
- zeezout, naar smaak (oftewel het equivalent van 1 eetlepel - 15 ml - zeewater)
- water, naar behoefte om te mixen
Bereiding
- Maal de tijgernootvlokken en de cashewnoten in de keukenmachine tot een fijn poeder.
- Voeg de dadels toe en mix opnieuw.
- Voeg de cacao en het zout toe en mix nog een laatste keer.
- Voeg een beetje water toe om het deeg te binden: het is klaar wanneer het een bal vormt.
- Leg de bal tussen twee vellen bakpapier en rol hem uit tot een dikte van ongeveer 1 cm.
- Verwijder het bovenste vel en steek koekjes uit met een rond vormpje.
- Verzamel de restjes, rol ze opnieuw uit en ga door tot het deeg op is.
- Leg de koekjes in de vriezer terwijl u de crème maakt.
- Mix de cashewnoten, de honing, de kokosolie, de vanille en het zout met een beetje water in de blender tot een gladde crème.
- Besmeer een koekje royaal met crème en leg er een tweede op. Eet ze direct op, of leg ze 10 tot 15 minuten in de vriezer voor een steviger resultaat.
Tip
Hoeveel water u nodig heeft, hangt af van het vermogen van uw blender: voeg het beetje bij beetje toe in plaats van in één keer, zodat de crème niet te vloeibaar wordt. De gevulde koekjes blijven een week goed in de koelkast in een luchtdichte doos, gescheiden door bakpapier.
Het volledige assortiment Rauwe Cacao
6 producten
Alleen online
FAQ: uw vragen over de rauwe gevulde cacaokoekjes
Zijn Oreo's veganistisch?
Het recept van het industriële koekje bevat in principe geen dierlijke ingrediënten, maar het merk claimt dat niet en kruisbesmetting met melk is in de fabriek mogelijk. Bovendien is de samenstelling erg zoet en geraffineerd. Deze zelfgemaakte versie is volledig plantaardig en bevat alleen onbewerkte ingrediënten.
Wat is het recept voor zelfgemaakte Oreo's?
In een rauwe versie vervangt een deeg van gemixte dadels, cacao en noten het koekje, en een vanille-cashewcrème vervangt de zoete vulling. U rolt het deeg uit tot een centimeter dik, steekt de koekjes uit, vult ze en laat ze een kwartier opstijven in de vriezer.
Hoe maakt u rauw koekjesdeeg zonder oven?
Vervang tarwemeel en eieren door ingrediënten die u zo kunt eten: noten of vlokken tot poeder gemalen, en dadels of notenpasta om te binden. Voeg cacao, vanille of specerijen toe en stem de consistentie af met een beetje water. Het deeg kunt u met een lepel eten of, zoals hier, tot koekjes uitsteken.
Deel dit artikel