Estas galletas rellenas recuperan el espíritu goloso de una famosa galleta del comercio, pero sin harina refinada, sin azúcar refinado y sin horno. La masa de dátiles y cacao crudo ofrece una textura tierna y chocolateada, y la crema de anacardo con vainilla aporta el contraste untuoso que da todo su encanto a la galleta rellena. Basta un cortapastas redondo para darles forma. Una merienda para meter en la mochila del colegio o en la bolsa de deporte.
Galletas rellenas crudas de cacao con crema de anacardo
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Ingredientes
Galletas de cacao
- 45 g de copos de chufa
- 70 g de anacardos crudos, o almendras, avellanas, nueces, o más copos de chufa
- 190 g de dátiles tiernos, deshuesados y finamente picados
- 4 cucharadas de cacao crudo en polvo
- 1/4 cucharadita de sal marina (opcional)
- agua, la necesaria para ligar la masa
Crema de anacardo con vainilla
- 150 g de anacardos, remojados toda la noche
- 1 a 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de aceite de coco
- vainilla en polvo, al gusto
- sal marina, al gusto (o el equivalente a 1 cucharada - 15 ml - de agua de mar)
- agua, la necesaria para triturar
Preparación
- Triture los copos de chufa y los anacardos en el robot de cocina hasta obtener un polvo fino.
- Añada los dátiles y triture de nuevo.
- Incorpore el cacao y la sal, y triture una última vez.
- Añada un poco de agua para ligar la masa: está lista cuando forma una bola.
- Coloque la bola entre dos hojas de papel de horno y extiéndala con el rodillo hasta un grosor de 1 cm aproximadamente.
- Retire la hoja de arriba y corte las galletas con un cortapastas redondo.
- Junte los recortes, extiéndalos de nuevo y continúe hasta terminar la masa.
- Ponga las galletas en el congelador mientras prepara la crema.
- Triture en la batidora los anacardos, la miel, el aceite de coco, la vainilla y la sal con un poco de agua, hasta obtener una crema lisa.
- Unte generosamente una galleta con crema y cúbrala con otra. Disfrútelas enseguida, o déjelas de 10 a 15 minutos en el congelador para un resultado más firme.
Consejo
La cantidad de agua necesaria depende de la potencia de su batidora: añádala poco a poco y no de golpe, para que la crema no quede demasiado líquida. Las galletas rellenas se conservan una semana en la nevera en un recipiente hermético, separadas con papel de horno.
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Preguntas frecuentes sobre las galletas rellenas crudas de cacao
¿Las Oreo son veganas?
La receta de la galleta industrial no contiene en principio ningún ingrediente de origen animal, pero la marca no lo reivindica y en fábrica es posible la contaminación cruzada con leche. Además, su composición es muy dulce y refinada. Esta versión casera es totalmente vegetal y solo contiene ingredientes sin procesar.
¿Cuál es la receta de las Oreo caseras?
En versión cruda, una masa de dátiles, cacao y frutos secos triturados sustituye a la galleta, y una crema de anacardo con vainilla sustituye al relleno azucarado. Se extiende la masa a un centímetro de grosor, se corta con cortapastas, se rellena y se endurece un cuarto de hora en el congelador.
¿Cómo hacer masa de galletas cruda sin horno?
Sustituya la harina de trigo y los huevos por ingredientes que se comen tal cual: frutos secos o copos triturados en polvo, y dátiles o crema de frutos secos para ligar. Añada cacao, vainilla o especias, y ajuste la consistencia con un poco de agua. La masa se come a cucharadas o se corta en galletas, como aquí.
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