Hield u als kind van citroencrème, dan brengt deze rauwe cheesecake u er meteen naar terug. Framboos, citroen en vanille komen samen in een romige, stevige vulling op een bodem van amandelen en dadels: een tijdloze klassieker die al snel een vaste afsluiter van uw maaltijden wordt.
Rauwe citroen-frambozencheesecake op amandel-dadelbodem
Deel dit artikel
Geactiveerde biologische Tuono amandelen
€ 18,90 En stock
Ingrediënten
Bodem
- 3 kopjes amandelen
- 1 kopje ontpitte medjouldadels
- 1/2 kopje kokosrasp
- 1 snufje Keltisch zout (goed voor ongeveer 1 eetlepel - 15 ml - zeewater)
- 2 eetlepels vloeibare kokosolie
Vulling van citroen en framboos
- 3,5 kopje cashewnoten
- 1 afgestreken kopje citroensap
- 2/3 kopje honing, kokosnectar of dadelpasta
- 1/2 kopje vloeibare kokosolie
- 2 theelepels vanille in poedervorm
- De rasp van 2 citroenen
- 1 bakje frambozen (vers of diepgevroren)
- 1 snufje Keltisch zout
Ter afwerking
- Een paar verse frambozen
- Een beetje van het apart gehouden amandel-dadelmengsel
Bereiding
- Mix voor de bodem de amandelen en het zout in de keukenmachine tot ze fijn gehakt zijn.
- Voeg de dadels, de kokosolie en de kokosrasp toe en mix goed door. Houd twee eetlepels van dit mengsel apart voor de decoratie.
- Druk de rest van de bodem stevig aan in een beklede springvorm en zet die in de vriezer terwijl u de vulling maakt.
- Mix alle ingrediënten van de vulling in de keukenmachine tot een volkomen gladde crème.
- Giet de vulling over de bodem en vries ongeveer 2 uur in, tot het midden stevig aanvoelt.
- Laat de taart daarna 30 minuten op kamertemperatuur komen voor u hem in 8 tot 10 punten snijdt. Werk af met verse frambozen en het apart gehouden mengsel.
Tip
Punten over? Ze blijven uitstekend in de vriezer, stuk voor stuk verpakt, voor een rauw dessert dat binnen dertig minuten klaarstaat wanneer u er zin in hebt. Voor een strakke snede doopt u het mes in heet water en veegt u het tussen elke punt af.
Het volledige assortiment Oliehoudende zaden, Noten, Zaden
20 producten
Ontdek het volledige assortiment
FAQ: uw vragen over de rauwe citroen-frambozencheesecake
Hoe ontdooit u een rauwe taart zonder hem te bederven?
Haal hem uit de vriezer en laat hem in de koelkast ontdooien, nooit ineens op kamertemperatuur: de abrupte overgang van koud naar warm laat water op het oppervlak parelen en weekt de bodem. Reken op dertig minuten op kamertemperatuur voor een taart die al in de koelkast ontdooid is, en een nacht in de koelkast voor een taart die rechtstreeks uit de vriezer komt.
Hoe dik moet de bodem van een rauwe cheesecake zijn?
Ongeveer één centimeter, stevig aangedrukt op de bodem van de vorm met de bolle kant van een lepel of de onderkant van een glas. Dunner breekt hij bij het snijden, dikker overheerst hij de vulling. Wat vooral telt is de gelijkmatigheid: een overal goed aangedrukte bodem snijdt netjes en verkruimelt niet.
Hoe gebruikt u een springvorm?
Leg de bodemplaat omgekeerd, met de gladde kant naar boven, voor u de ring sluit: de opstaande rand verdwijnt en de taart glijdt er bij het serveren vanzelf af. Bekleed de bodem met bakpapier dat tussen plaat en ring klem zit, dat volstaat voor een rauw dessert. Open de sluiting pas als de taart goed stevig is.
Welke trucs helpen om een taart makkelijk uit de vorm te halen?
Bij een rauwe taart draait alles om kou: een extra uur in de vriezer maakt het lossen vanzelfsprekend. Haal een dun mes langs de wand voor u de ring opent, en schuif de taart met een grote spatel op de schaal in plaats van hem op te tillen.
Deel dit artikel