Het is het invriezen, en niet het bakken, dat dit fudge zijn stevigheid geeft: de cashewboter en de gesmolten kokosolie stollen tot een dicht, bijna truffelachtig blok zodra ze afkoelen. Rauwe cacaopoeder zorgt voor een bittere chocoladebasis, dieper en minder zoet dan klassieke bakcacao, terwijl ahornsiroop precies genoeg zoetheid toevoegt zonder dat de fudge te machtig wordt. De etherische pepermuntolie draagt in haar eentje het hele mentholkarakter: druppelsgewijs toegevoegd in plaats van als extract, doet deze fudge eerder denken aan een after-eight dan aan een klassiek snoepje — fris en helder in plaats van stroperig. Het hele proces verloopt zonder bakken: alle ingrediënten worden samen gemixt, uitgesmeerd in een beklede cakevorm, en laten ongeveer een uur opstijven in de vriezer voordat je ze snijdt. Het resultaat zit tussen fudge en truffel in — stevig genoeg om er nette blokjes uit te snijden zodra ze uit de koelkast komen, maar smeuïg genoeg om gemakkelijk toe te geven bij de eerste hap. Het is machtig, dus een klein stukje is al ruim voldoende — een fijn dessert om vooraf te bereiden en over meerdere dagen te verspreiden in plaats van in één keer op een schaal te serveren.
Rauwe chocolade-muntfudge (zonder bakken)
Deel dit artikel
Biologische rauwe cacaopoeder (Nacional-variëteit)
€ 9,90 En stock
Ingrediënten
- 250 g cashewboter
- ⅓ kop gesmolten kokosolie
- ⅓ kop rauwe cacaopoeder
- 2 eetlepels pure ahornsiroop
- 6 druppels etherische pepermuntolie
Bereiding
- Meng alle ingrediënten in een blender of keukenmachine en mix tot een mooie, gladde textuur.
- Verdeel het mengsel in een met bakpapier beklede cakevorm en strijk de bovenkant glad met een spatel.
- Zet ongeveer 1 uur in de vriezer, tot de fudge is opgesteven.
- Haal uit de vriezer en snijd in stukken van de gewenste grootte.
- Bewaar de fudge in de koelkast.
Tip
Omdat deze fudge dicht en machtig is, snijd je hem beter in kleine blokjes dan in grote repen — een blokje van ongeveer 2,5 cm volstaat meestal. Voeg de pepermuntolie geleidelijk toe en proef tussendoor, want een paar druppels te veel kunnen de smaak snel richting zeep doen kantelen. Voor een textuur die dichter bij een traditionele, stevigere fudge ligt, verminder je de kokosolie met een tot twee eetlepels.
Het volledige assortiment Rauwe Cacao
6 producten
Alleen online
FAQ: uw vragen over rauwe chocolade-muntfudge
Waar bestaat fudge uit?
Klassieke fudge combineert vaak ahornsiroop of suiker, cacaoboter, cacaopoeder en soms cashewnoten — een samenstelling die uiteindelijk best dicht bij deze rauwe versie ligt, die alleen de boter vervangt door kokosolie en het bakken door een tijdje in de vriezer.
Wat zijn de voordelen van rauwe cacao?
Rauwe cacao is rijk aan antioxiderende polyfenolen en flavanolen, en levert magnesium, ijzer en kalium. Magnesium draagt met name bij aan het verminderen van vermoeidheid, wat het een interessant ingrediënt maakt in een dessert dat je van tevoren bereidt en in kleine porties knabbelt.
Hoe eet je rauwe cacao?
Rauwe cacaopoeder past gemakkelijk in bakvrije desserts zoals deze fudge, maar ook in smoothies of pap. Hier wordt het gewoon gemixt met de andere ingrediënten om de chocoladebasis van de fudge op te bouwen.
Deel dit artikel
Vergelijkbare artikelen
