Zwarte tablet 75% Peru, rauwe BIO cacao - Dromen en Cacao - 50 g
Een pure chocolade met 75% rauwe cacao uit Peru, zonder toegevoegde kruiden, om de volle kracht van de cacaoboon te proeven.
Tabletreep van 50 g, met de hand gemaakt door Songes et Cacao.
Nog geen vragen, laat de eerste achter!
Prijs:
€ 5,90
Productbeschikbaarheid:
Op voorraad
Inclusief belasting
- Nieuw
Zwarte tablet 75% Peru, rauwe BIO cacao - Dromen en Cacao - 50 g Afbeeldingen
Donkere tablet 75% Peru, rauwe biologische cacao
Een donkere 75% rauwe cacao, puur van oorsprong Peru, zonder toegevoegde kruiden of aroma's. De cacao is niet geroosterd: je proeft de volle kracht van de boon, zonder de bitterheid van geroosterde chocolade.
🍫 Waarom deze tablet?
Dit is de "natuur" tablet van het assortiment: alleen cacao, een beetje kokossuiker en bietsuiker. Het laat je de rauwe cacao proeven zoals het is, zonder andere smaken die het verbergen. Peru (Satipo) staat vermeld op de verpakking.
🍫 Hoe te proeven?
Laat een blokje smelten zonder te bijten, zodat de cacao zich in de mond kan ontwikkelen.
Het past goed bij groene thee, zwarte koffie of een paar partjes sinaasappel. Geraspt, verrijkt het ook een fruitsalade of een mousse van rauwe cacao.
Bewaar het op een koele en droge plaats, tussen 15 en 18 °C, uit de buurt van licht. Laat het na het uit de koelkast halen een paar minuten op kamertemperatuur komen om alle aroma's vrij te geven.
🍫 Inzoomen op de ingrediënten:
- Rauwe cacaobonen (75%): niet geroosterd, 24 uur gemalen onder een stenen molen, voor een intense donkere smaak met behouden aroma's.
- Kokossuiker en bietsuiker: slechts 25% van de tablet, om de cacao te laten spreken.
> Ontdek onze volledige selectie van rauwe cacao.
Een donkere 75% rauwe cacao
Met 75% niet-geroosterde cacaobonen concentreert deze tablet wat rauwe cacao zo interessant maakt: zijn polyfenolen, flavonoïden en mineralen, waaronder magnesium, grotendeels behouden door het ontbreken van hoge temperatuur koken. Voor een volledig begrip, lees ons artikel over de voordelen en deugden van rauwe cacao.
Het blijft een lekkernij: geniet er blokje voor blokje van, als onderdeel van een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet.
SONGES EN CACAO
Songes en Cacao is de werkplaats van Yann Maritaud, een ambachtelijke chocolatier gevestigd in de Drôme, in Crest, na enkele jaren in Lamastre in de Ardèche. Yann behoort tot de zeer zeldzame Franse chocolatiers die hun chocolade van A tot Z maken, van boon tot tablet: dit is de "bean-to-bar" aanpak. Slechts 2 tot 3% van de chocolatiers in Frankrijk werkt op deze manier.
Bij hem wordt alles wat met de hand kan worden gedaan, met de hand gedaan. De bonen worden één voor één gesorteerd, gebroken en van hun schil gescheiden, en vervolgens 24 uur lang onder een stenen molen gemalen om de cacaomassa te verkrijgen. Elke tablet wordt vervolgens met de hand gegoten en verpakt. Geen enkele stap wordt uitbesteed aan een industrieel bedrijf.
Vooral de bonen worden niet geroosterd. Waar klassieke chocolade zijn bonen tussen 150 en 180 °C roostert, werkt Yann ze rauw, wat de meest delicate aroma's van elke oorsprong behoudt, een beetje zoals een druivensoort voor wijn.
Zijn tabletten zijn gecertificeerd Biologische Landbouw en Natuur & Progrès. De bonen komen van kleine coöperaties in Zuid-Amerika, de kastanjemeel van de Ferme du Châtaignier in Lamastre, en de suiker is een mengsel van kokossuiker en Franse bietsuiker. De verpakking van de tabletten is composteerbaar, en het afval van de werkplaats wordt gebruikt als mulch bij een naburige plantenproducent.
We ontdekten het werk van Yann toen we op zoek waren naar een rauwe cacao werkplaats, en we herkenden meteen hetzelfde niveau van eisen als bij Biovie. Na een proeverij met het gezin was de keuze voor deze tabletten vanzelfsprekend.
Ten minste houdbaar tot: 31/10/2027
Verpakking: tablet van 50 g, composteerbare zak.
Ingrediënten: Rauwe cacaobonen* 75%, kokossuiker*, bietsuiker*.
*Ingrediënten afkomstig van biologische landbouw.
Niet-geroosterde cacao, veganistisch, zonder melk. Ambachtelijke bean-to-bar productie.
Certificering: Biologische Landbouw, gecertificeerd door Certipaq (FR-BIO-09). Ook gecertificeerd door Natuur & Progrès.
Allergenen: mogelijke sporen van noten.
Bewaarmethode: op een koele en droge plaats, tussen 15 en 18 °C, uit de buurt van warmte, licht en vocht.
Fabrikant: Songes en Cacao, Yann Maritaud, ambachtelijke chocolatier, 11 rue de l'Hôtel de Ville, 26400 Crest.
Voedingswaarden:
| Voedingswaarden | per 100 g |
|---|---|
| Energie | 610 kcal - 2534 kJ |
| Vetten waarvan verzadigde vetzuren |
46 g 26 g |
| Koolhydraten waarvan suikers |
43 g 26 g |
| Voedingsvezels | 12 g |
| Eiwitten | 8,4 g |
| Zout | 0,01 g |
Veelgestelde vragen over de donkere tablet 75% Peru:
Wat betekent "donker 75%"?
Dit betekent dat 75% van de tablet bestaat uit cacaobonen. De overige 25% is kokossuiker en bietsuiker. Hoe hoger het percentage, hoe intenser de smaak en minder zoet het is.
Wat is het verschil met de donkere tablet 75% met Timut peper?
Het basisrecept is hetzelfde (75% rauwe cacao, kokossuiker, bietsuiker). De tablet uit Peru is puur, zonder toegevoegde kruiden, terwijl de andere is verrijkt met Timut peper.
Is deze tablet veganistisch?
Ja: het bevat alleen cacaobonen, kokossuiker en bietsuiker. Het kan sporen van noten bevatten.
Waarom heeft mijn tablet witte vlekken?
Dit is bloei: na een warmteboost (bijvoorbeeld tijdens transport) komt de cacaoboter naar de oppervlakte en vormt een witte waas. Het is puur esthetisch, de tablet blijft perfect eetbaar en de smaak is intact. Om dit te voorkomen, bewaar het op een koele en droge plaats, tussen 15 en 18 °C, uit de buurt van licht.
Waarom spreken we van "rauwe cacao" in plaats van "rauwe chocolade"?
De term "rauwe chocolade" wordt niet erkend door de Franse regelgeving. We spreken daarom van een tablet van rauwe cacao: de bonen worden niet geroosterd, in tegenstelling tot klassieke chocolade waarvan de bonen tussen 150 en 180 °C worden geroosterd. Dit is wat de delicate aroma's van de boon behoudt.
Bijgewerkt: oktober 2026. Fiche gevalideerd door Éric Viard, oprichter van Biovie en ingenieur ISTOM, mede-auteur van Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Beste kookboek ter wereld, Gourmand Cookbook Awards 2025, en Beste kookboek van Frankrijk, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Waarschuwing: De informatie op deze fiche is informatief en vormt geen medisch advies. Raadpleeg een gekwalificeerde gezondheidsprofessional voordat u wijzigingen aanbrengt in uw dieet. Als onderdeel van een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet en een gezonde levensstijl.
Vraagt u zich af…?
Alles wat u moet weten voordat u bestelt.
Wees de eerste die een vraag stelt over dit product!
Vraag over het product
Een vraag stellen