Tabletre Chocolade & cacaonibs, rauwe BIO cacao - Dromen en Cacao - 50 g
Het veganistische equivalent van melkchocolade: rauwe, ongebrande cacao, AOP kastanjemeel uit de Ardèche en knapperige cacaonibs.
Reep van 50 g, met de hand gemaakt door Songes et Cacao.
Nog geen vragen, laat de eerste achter!
Prijs:
€ 5,90
Inclusief belasting
- Nieuw
Tabletre Chocolade & cacaonibs, rauwe BIO cacao - Dromen en Cacao - 50 g Afbeeldingen
Tablette Kastanje & cacaobonenstukjes, rauwe BIO cacao
De Kastanje-tablet van Songes et Cacao is het vegan equivalent van melkchocolade. De AOP kastanjemeel uit de Ardèche, afkomstig van de Ferme du Châtaignier in Lamastre, zorgt voor een ronde en lichtzoete zachtheid, terwijl de stukjes cacaobonen (de grué) knapperigheid en een mooie frisheid toevoegen.
🍫 Waarom deze tablet?
De zachtheid van melkchocolade zonder melk terugvinden, is vaak de uitdaging voor degenen die overstappen op een plantaardig dieet. Yann vond het antwoord in zijn Ardèche-terroir: de kastanje, waarvan het meel de cacao een zachte textuur en een nootachtige smaak geeft.
Het is de ideale tablet voor kinderen, voor degenen die pure chocolade te bitter vinden, en voor iedereen die houdt van herfstsmaken.
🍫 Hoe te genieten?
Om zo te eten als tussendoortje, of aan het einde van een maaltijd. De stukjes cacaobonen onthullen hun knapperigheid bij het bijten, in contrast met de zachtheid van de kastanje.
Het past heel goed bij een warme drank, een plantaardige melk van haver of amandel, of enkele stukjes peer.
Bewaar het op een koele en droge plaats, tussen 15 en 18 °C, uit de buurt van licht. Laat het na het uit de koelkast halen enkele minuten op kamertemperatuur komen om al zijn aroma's vrij te geven.
🍫 Zoom op de ingrediënten:
- Rauwe cacao (43 %): niet-geroosterde bonen, 24 uur gemalen onder een stenen molen.
- Kastanjemeel (27 %): AOP uit de Ardèche, van de Ferme du Châtaignier in Lamastre. Het zorgt voor de zachtheid en rondheid die melkchocolade oproept.
- Grué van cacao (10 %): stukjes rauwe cacaobonen, voor de knapperigheid en een frisse, lichtzure noot.
- Kokosbloesemsuiker en bietsuiker: voor een gematigde zoetheid.
> Ontdek onze volledige selectie van rauwe cacao.
Kastanje en rauwe cacao: een zachtheid zonder melk
Zonder roosteren behoudt cacao een veel groter deel van zijn polyfenolen en flavonoïden. De grué, die niets anders is dan de gebroken cacaoboon, is de meest ruwe vorm ervan. Voor meer informatie, ontdek de voordelen en deugden van rauwe cacao.
De kastanje is een vrucht rijk aan complexe koolhydraten en vezels, traditioneel "de broodboom" genoemd in de Cévennes en de Ardèche. Hier vervangt het de melkpoeder van klassieke chocolades.
Het blijft een lekkernij: geniet ervan blokje voor blokje, als onderdeel van een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet.
SONGES ET CACAO
Songes et Cacao is de werkplaats van Yann Maritaud, een ambachtelijke chocolatier gevestigd in de Drôme, in Crest, na enkele jaren in Lamastre in de Ardèche. Yann behoort tot de zeer zeldzame Franse chocolatiers die hun chocolade van A tot Z maken, van boon tot tablet: dit is de "bean-to-bar" aanpak. Slechts 2 tot 3 % van de chocolatiers in Frankrijk werkt op deze manier.
Bij hem wordt alles wat met de hand kan worden gedaan, met de hand gedaan. De bonen worden één voor één gesorteerd, gebroken en van hun schil gescheiden, en vervolgens 24 uur lang onder een stenen molen gemalen om de cacaomassa te verkrijgen. Elke tablet wordt vervolgens met de hand gegoten en verpakt. Geen enkele stap wordt uitbesteed aan een industrieel.
Vooral de bonen worden niet geroosterd. Waar klassieke chocolade zijn bonen tussen 150 en 180 °C roostert, werkt Yann ze rauw, wat de meest delicate aroma's van elke oorsprong behoudt, een beetje zoals een druivensoort voor wijn.
Zijn tabletten zijn gecertificeerd Biologische Landbouw en Natuur & Progrès. De bonen komen van kleine coöperaties in Zuid-Amerika, het kastanjemeel van de Ferme du Châtaignier in Lamastre, en de suiker is een mengsel van kokosbloesemsuiker en Franse bietsuiker. De verpakking van de tabletten is composteerbaar, en het afval van de werkplaats wordt gebruikt als mulch bij een naburige plantenproducent.
We ontdekten het werk van Yann toen we op zoek waren naar een rauwe cacao werkplaats, en we herkenden meteen hetzelfde niveau van eisen als bij Biovie. Na een proeverij met het gezin, was de keuze voor deze vier tabletten vanzelfsprekend.
Verpakking: tablet van 50 g, composteerbare zak.
Ingrediënten: Rauwe cacao* 43 %, kastanjemeel* 27 %, kokosbloesemsuiker*, bietsuiker*, grué van cacao* 10 %.
*Ingrediënten afkomstig uit de biologische landbouw.
Niet-geroosterde cacao, vegan, zonder melk. Ambachtelijke bean-to-bar productie.
Certificering: Biologische Landbouw, gecertificeerd door Certipaq (FR-BIO-09). Ook gecertificeerd Natuur & Progrès.
Allergenen: mogelijke sporen van noten en gluten.
Bewaarmethode: op een koele en droge plaats, tussen 15 en 18 °C, uit de buurt van warmte, licht en vocht.
Fabrikant: Songes et Cacao, Yann Maritaud, ambachtelijke chocolatier, 11 rue de l'Hôtel de Ville, 26400 Crest.
Voedingswaarden:
| Voedingswaarden | per 100 g |
|---|---|
| Energie | 583 kcal - 2433 kJ |
| Vetten waarvan verzadigde vetzuren |
42 g 25 g |
| Koolhydraten waarvan suikers |
49 g 30 g |
| Voedingsvezels | 3,2 g |
| Eiwitten | 4,1 g |
| Zout | 0,03 g |
Veelgestelde vragen over de Kastanje-tablet:
Waarom wordt het een equivalent van melkchocolade genoemd?
Het kastanjemeel zorgt voor een zachtheid en rondheid die doet denken aan melkchocolade, zonder enige zuivelproducten. Met 43 % cacao is de tablet veel minder bitter dan pure chocolade.
Wat is grué van cacao?
Grué zijn stukjes gebroken cacaobonen. Hier zijn ze rauw: ze zorgen voor knapperigheid en een frisse, lichtzure noot, typisch voor de niet-geroosterde boon.
Is de Kastanje-tablet glutenvrij?
De kastanje bevat geen gluten, maar de tablet wordt gemaakt op dezelfde machines als de 1001 Nuits-tablet van de werkplaats, die havermeel bevat. Haver is van nature glutenvrij, maar kan worden besmet tijdens de teelt of verwerking nabij tarwevelden. Uit voorzorg is de Kastanje-tablet daarom gelabeld als "mogelijke sporen van gluten" (evenals noten) en is niet geschikt voor een strikt glutenvrij dieet.
Waarom heeft mijn tablet witte vlekken?
Dit is bloei: na een warmteboost (bijvoorbeeld tijdens transport) komt de cacaoboter naar de oppervlakte en vormt een witte waas. Het is puur esthetisch, de tablet blijft perfect eetbaar en zijn smaak is intact. Om dit te voorkomen, bewaar het koel en droog, tussen 15 en 18 °C, uit de buurt van licht.
Waarom spreken we van "rauwe cacao" in plaats van "rauwe chocolade"?
De term "rauwe chocolade" wordt niet erkend door de Franse regelgeving. We spreken daarom van een tablet van rauwe cacao: de bonen worden niet geroosterd, in tegenstelling tot klassieke chocolade waarvan de bonen tussen 150 en 180 °C worden geroosterd. Dit is wat de delicate aroma's van de boon behoudt.
Bijgewerkt: september 2026. Fiche gevalideerd door Éric Viard, oprichter van Biovie en ingenieur ISTOM, mede-auteur van Algues au quotidien (Gallimard, 2024) - Beste kookboek ter wereld, Gourmand Cookbook Awards 2025, en Beste kookboek van Frankrijk, Académie Nationale de Cuisine 2025.
Waarschuwing: De informatie op deze fiche is informatief en vormt geen medisch advies. Raadpleeg een gekwalificeerde gezondheidsprofessional voordat u wijzigingen aanbrengt in uw dieet. Als onderdeel van een gevarieerd en uitgebalanceerd dieet en een gezonde levensstijl.
Vraagt u zich af…?
Alles wat u moet weten voordat u bestelt.
Wees de eerste die een vraag stelt over dit product!
Vraag over het product
Een vraag stellen
Deze producten kunnen
