Queste crêpes non contengono alcun grasso aggiunto: frutta, soltanto frutta. Quattro banane, un cucchiaino di cannella e un filo di latte di cocco bastano per ottenere un impasto che l'essiccatore trasforma in dischi morbidi, dal gusto sorprendentemente vicino al pane alla banana. Ripiegate, entrano in una borsa e diventano uno spuntino molto pratico per la giornata. Farcite con un gelato lampo ai frutti rossi e mango fresco, si trasformano in un dessert pieno di colore.
Crêpes crude banana e cannella con gelato ai frutti rossi e mango
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Ingredienti
Per le crêpes
- 4 banane sbucciate
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 60 ml di latte di cocco
Per il gelato
- 3 banane sbucciate e congelate
- 40 g di frutti rossi
Per la farcitura di frutta
- 165 g di frutti rossi
- 2 manghi
Per la decorazione
- Qualche foglia di menta fresca
- 1 pizzico di cannella
Preparazione
- Per le crêpes, frullate le banane con la cannella e il latte di cocco, fino a ottenere una consistenza ben liscia.
- Versate il composto in cerchi sottili, circa 60 ml di impasto per crêpe, su vassoi dell'essiccatore ricoperti di carta da forno.
- Essiccate a 46 °C per circa 3 ore e 30. La crêpe è pronta quando non si attacca più al dito premendo leggermente.
- Togliete i vassoi e lasciate raffreddare 20-30 minuti prima di staccare delicatamente le crêpes dalla carta.
- Per il gelato, frullate le banane congelate con i frutti rossi, fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Tagliate i manghi a pezzi. Farcite l'interno delle crêpes con gelato, mango e frutti rossi, poi decorate con un pizzico di cannella e qualche foglia di menta.
Consiglio
Verificate l'essiccazione premendo delicatamente il centro della crêpe: se si attacca ancora al dito, proseguite. Una volta pronta, si stacca in modo netto dalla carta, senza strapparsi. Preparatene in abbondanza: queste crêpes si conservano diversi giorni in una scatola ermetica e si farciscono all'ultimo momento. Se le vostre banane congelate escono in quel momento dal congelatore, lasciatele cinque minuti a temperatura ambiente prima di frullarle, il vostro frullatore vi ringrazierà.
Per un gelato sempre perfetto: con la gelatiera Ninja CREAMi Deluxe non c'è più bisogno di mescolare ogni ora né di controllare il congelamento in freezer. Congelate il composto nel suo barattolo, scegliete il programma (gelato, sorbetto, gelato all'italiana o granita), e in pochi minuti la macchina vi restituisce una consistenza cremosa, liscia e senza cristalli. È l'apparecchio che abbiamo adottato quest'estate per i nostri gelati vegetali.
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FAQ: le vostre domande su queste crêpes crude banana e cannella
Come si preparano facilmente le crêpes alla banana?
La versione più semplice richiede solo tre ingredienti: 4 banane, 1 cucchiaino di cannella e 60 ml di latte di cocco, frullati fino a ottenere un impasto liscio. Versate poi circa 60 ml di impasto per crêpe sulla carta da forno, stendendolo in un cerchio regolare. Al resto pensa l'essiccatore, a 46 °C, senza sorveglianza né giratura. Scegliete banane ben mature: portano tutta la dolcezza della ricetta.
Quanto tempo serve per essiccare la banana?
Contate circa 3 ore e 30 a 46 °C per queste crêpes stese in uno strato sottile. Il tempo varia in base allo spessore, all'umidità della stanza e al modello di apparecchio, per questo conviene verificare al tatto più che al minuto. La crêpe è pronta quando non si attacca più al dito e si stacca senza strapparsi. Per rondelle intere, calcolate piuttosto 8-12 ore.
Come si prepara un sorbetto fatto in casa senza zucchero?
La via più semplice è partire da frutta già dolce e congelata, poi frullarla senza aggiungere nulla. Qui 3 banane congelate e 40 g di frutti rossi danno un gelato cremoso in pochi minuti di mixer. La banana si presta in modo particolare: la sua consistenza densa evita i cristalli che danno i frutti più acquosi. Se il composto fatica a girare, aggiungete un cucchiaio di bevanda vegetale, non di più.
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