Un velouté cru, léger et économique, parfait pour un déjeuner ou une collation qui cale sans peser. Courgette, chou-fleur et pomme se marient en douceur, réchauffés par une pointe de cumin et de cayenne. Prêt en quelques minutes à peine, il se prépare avec des ingrédients simples que vous avez sans doute déjà dans votre cuisine.
Velouté de courgette et chou-fleur
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Algue Nori Fraîche Biologique
10,50 € FIN DE RECOLTE - RETOUR MAI 2027
Ingrédients
- 135 g de courgette et/ou de courge d'été, épluchée et coupée en morceaux
- 135 g de chou-fleur, coupé en morceaux
- 90 g de pomme, épluchée et coupée en morceaux
- 60 ml d'huile d'olive (ou une autre huile de votre choix)
- 10 g d'oignon haché (soit 1 c. à soupe)
- 3 g d'ail en poudre (soit 1 c. à café)
- 1 g de cumin (soit 1/2 c. à café)
- 1/4 c. à café de poudre de cayenne
- 6 g de sel, ou au goût (soit 1 c. à café)
- 1 g de poivre, ou au goût (soit 1/2 c. à café)
Préparation
- Placez tous les ingrédients dans un blender puissant et mixez pendant une à deux minutes, jusqu'à obtenir une texture très lisse et crémeuse.
- Servez avec un filet de votre huile préférée et quelques flocons de piment rouge écrasé.
Astuce
Ce velouté se prépare tout aussi bien avec de la courge butternut à la place du chou-fleur pour une version plus douce et automnale.
FAQ : vos questions sur le velouté cru de courgette et chou-fleur
Comment faire un velouté de chou-fleur et de courgette ?
Dans sa version classique, on fait cuire les légumes dans un bouillon puis on mixe. Dans cette version crue, on place simplement la courgette, le chou-fleur et la pomme dans un blender puissant avec de l'huile et des épices, et on mixe une à deux minutes. Pour une soupe tiède, ajoutez un peu d'eau chaude au mixage.
Comment cuisiner le chou-fleur cru ?
Le chou-fleur cru se râpe en « riz » pour des taboulés, se mixe dans les veloutés et les crèmes, ou se coupe en petits bouquets à croquer avec une sauce. Mixé finement avec de l'huile, il devient crémeux et sa saveur reste douce, loin du goût marqué qu'il prend à la cuisson.
Quelle recette faire avec de la courgette et du chou-fleur ?
Ces deux légumes se marient en velouté, bien sûr, mais aussi en gratin, en galettes, en riz de légumes ou en salade crue finement râpée. Leur saveur douce accepte volontiers les épices : cumin, curry, curcuma ou paprika.
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