La betterave crue a beaucoup d'atouts, mais son goût terreux ne fait pas toujours l'unanimité. Dans ce smoothie, les agrumes viennent l'adoucir et l'éclairer : l'orange apporte sa douceur, le citron vert sa vivacité, et la betterave sa couleur rubis éclatante. Une boisson fraîche et colorée, parfaite pour faire aimer la betterave aux plus réticents, au moment où on la trouve sur tous les marchés.
Smoothie betterave crue, orange et citron vert
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Ingrédients
- 1 grosse betterave crue (ou plusieurs petites), épluchée et coupée en dés
- 2 oranges, pelées à vif
- 1 citron vert, pelé à vif
- 15 ml de jus de citron (soit 1 c. à soupe)
- facultatif : 1 dose de protéine végétale en poudre (riz ou pois), nature ou à la vanille
- miel, selon le goût
- 250 ml d'eau filtrée et hydrogénée, seulement si nécessaire pour mixer
Préparation
- Placez la betterave, les oranges, le citron vert, le jus de citron et, si vous en utilisez, la protéine en poudre dans un blender puissant.
- Mixez en démarrant à vitesse lente, puis augmentez progressivement.
- Ajoutez l'eau petit à petit si le blender peine, jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
- Goûtez, ajoutez un peu de miel si vous le souhaitez, mixez quelques secondes et servez aussitôt.
Astuce
Coupez la betterave en petits dés avant de la mettre dans le blender : crue, elle est très dense, et des morceaux trop gros laissent des grains. Commencez sans eau, les agrumes rendent déjà beaucoup de jus, et n'en ajoutez qu'au besoin. Si vous débutez avec la betterave crue, commencez par une demi-betterave et augmentez la dose au fil des essais. Pensez à porter des gants ou à rincer rapidement la planche : le jus de betterave tache vite.
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FAQ : vos questions sur le smoothie à la betterave
Est-ce que la betterave contient beaucoup de sucre ?
La betterave rouge fait partie des légumes les plus sucrés, avec environ 7 à 8 g de sucres pour 100 g de betterave crue, ce qui explique sa saveur douce. Cela reste toutefois bien moins que la plupart des fruits sucrés, et ces sucres sont accompagnés de fibres quand on consomme la betterave entière, mixée en smoothie plutôt que pressée en jus.
Est-ce que la betterave crue est bonne pour la santé ?
La betterave crue a toute sa place dans une alimentation variée : elle apporte des fibres, du folate (vitamine B9) et du potassium, et la consommer crue permet de conserver les nutriments sensibles à la chaleur. Elle se digère cependant moins facilement que cuite chez certaines personnes : mieux vaut commencer par de petites quantités, râpée finement ou mixée. Elle colore aussi parfois les urines en rose, un phénomène sans gravité.
Quand boire du jus de betterave ?
Il n'y a pas de moment imposé : un jus ou un smoothie de betterave se boit volontiers le matin, au petit-déjeuner ou en milieu de matinée, accompagné d'un repas léger. Comme toute boisson riche en végétaux crus, il se déguste de préférence juste après sa préparation, avant que les vitamines ne s'oxydent et que la couleur ne ternisse.
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