Fatigué de la sauce cranberry trop cuite qui revient chaque année sur la table des fêtes ? Cette version crue se prépare en une minute au robot culinaire, sans perdre une miette des vitamines et du croquant des canneberges fraîches. Le miel adoucit juste ce qu'il faut leur acidité naturelle, pour un accompagnement vif qui change des versions industrielles. Une recette qui s'inscrit bien dans une alimentation vivante.
Sauce aux canneberges crues, miel et orange
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Miel de fleurs d'oranger- 1 kg
17,90 € En stock
Ingrédients
- 300 g de canneberges fraîches
- 1 cuillère à soupe bombée de miel cru
- ¼ d'orange, pelée et épépinée (facultatif)
Préparation
- Passez tous les ingrédients au robot culinaire classique jusqu'à obtenir la texture souhaitée.
Astuce
L'orange apporte une belle note florale mais peut prendre le dessus sur le goût des canneberges ; pour une saveur plus douce, remplacez le quartier d'orange par un peu de son jus, la sauce sera alors un peu plus liquide.
Toute la gamme Miel
Biovie propose deux miels crus d'Andalousie, bruts, non pasteurisés et non filtrés : le miel d'avocat, épais et caramélisé, primé au Congrès National des Apiculteurs Espagnols 2022, et le miel de fleurs d'oranger, plus léger et floral. Issus de champs cultivés en bio mais non certifiés (la certification du miel impose un rayon de butinage de plusieurs kilomètres, difficile à garantir en pratique), ils conservent leur texture et leurs arômes d'origine, sans chauffe qui altérerait leurs qualités. Le miel d'avocat se marie bien au muesli et aux pâtisseries ; celui d'oranger sucre naturellement infusions et desserts. Une cuillère artisanale en bois d'olivier complète la gamme pour le servir sans perdre une goutte., 3 produits
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Nous proposons le miel de fleurs d'oranger dans notre rayon Miel.
FAQ : vos questions sur les canneberges
Comment manger les canneberges fraîches ?
Crues et nature, elles sont franchement acides - peu de gens en mangent une poignée telle quelle. Le plus simple est donc de les associer : hachées au robot avec un sucrant comme dans cette sauce, éclatées dans un porridge, mixées dans un smoothie avec de la banane, ou coupées en deux dans une salade d'automne avec des noix. On les trouve fraîches surtout en novembre et décembre, période de récolte ; hors saison, la version surgelée fonctionne à l'identique dans toutes ces préparations.
Quelles sont les propriétés médicinales des cranberries ?
La canneberge est surtout connue pour sa teneur en proanthocyanidines, des composés qui ont fait l'objet de nombreux travaux sur le confort urinaire - un sujet où les résultats restent débattus et où les doses utilisées en étude n'ont rien à voir avec une sauce d'accompagnement. Elle est par ailleurs riche en vitamine C et en fibres. Restons-en là : c'est un fruit intéressant et savoureux, pas un traitement, et toute gêne urinaire persistante relève d'un avis médical.
Quels sont les bienfaits et les inconvénients des cranberries ?
Les atouts sont ceux d'un petit fruit rouge : peu de sucres pour un fruit, beaucoup de fibres, de la vitamine C et des polyphénols. Les réserves tiennent surtout à la forme sous laquelle on les consomme. Les canneberges séchées du commerce sont presque toujours fortement sucrées, parfois à hauteur de 60 %, ce qui change complètement le profil. Les jus, de même, sont souvent des cocktails additionnés de sucre. Un point à connaître enfin : les personnes sous anticoagulants doivent en parler à leur médecin, une interaction ayant été décrite.
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