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Envie de voyager sans quitter votre cuisine ?
Cette salade Methi, inspirée de la tradition ayurvédique, marie la fraîcheur des légumes crus à la richesse aromatique du fenugrec, aussi appelé Methi en Inde.
À la fois gourmande, équilibrée et tonique, elle illustre parfaitement ce qu’est une alimentation vivante : des ingrédients simples, naturels et vibrants, qui nourrissent autant le corps que l’esprit.
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Le fenugrec (Trigonella foenum-graecum) est utilisé depuis des millénaires en Inde, tant dans la cuisine que dans la médecine ayurvédique.
Son nom sanskrit, Methi, désigne une plante sacrée dont chaque partie - la graine, la feuille et la pousse - offre un bienfait différent.
Vous retrouverez les graines de fenugrec à germer dans notre gamme Graines à germer.
Astuce : utilisez de jeunes pousses de fenugrec pour une texture plus douce et un goût légèrement amer mais rafraîchissant.
Pour la sauce :
Qu’est ce que le plasma marin ?Le plasma marin dit hypertonique est simplement de l'eau de mer récoltée et filtrée dans des conditions très précises.Notre fournisseur Ibiza Agua de Mar récolte l'eau de mer à 25 mètres de profondeur, au large des côtes d'Ibiza dans une zone classée UNESCO. Concernant la récolte, voici les différents paramètres physico chimiques mesurés lors de la recherche d'un lieu optimal pour la récolte de plasma marin hypertonique, en premier au radar avec lecture des courants et en fonction de la météo marine (vent, houle, pluie...) et ensuite par mesure locale de ces différents paramtres : goût de l'eau de mer, niveau d'O2 dissous, niveau de PH, niveau d'oxydoréduction (ORP), niveau de salinité (TDS), niveau de conductivité (PSU), titre alcalimétrique (TA), Pression. C'est la pratique empirique des récoltants et la lecture des différents instruments de mesure qui permet de décider le la meilleure combinaison complexe de ces mesures entre elles pour décider si la récolte est déclenchée sur le site ou si un autre lieu est recherché. D’où provient le plasma marin ?Le plasma marin est récolté en haute mer, au large des côtes d'Ibiza, dans une zone spécifique classée UNESCO à forte activité planctonique et avec une présence de dizaines de kilomètres carrés de posidonies. C'est en effet dans cette zone spécifique que vit le plus grand organisme vivant répertortié sur Terre, un herbier de posidonie de 80 000 à 200 000 ans s'étendant sur 15 kilomètres de long.Source : Sophie Arnaud-Haond ,Carlos M. Duarte,Elena Diaz-Almela,Núria Marbà,Tomas Sintes,Ester A. Serrão : Implications of Extreme Life Span in Clonal Organisms: Millenary Clones in Meadows of the Threatened Seagrass Posidonia oceanica Quand prendre le plasma marin ?Il se consomme de préférence le matin, à jeun : 1/4 de plasma marin hypertonique à mélanger avec 3/4 d'eau de source ou d'eau filtrée., 4 produits
Découvrir toute la gammeAstuce : pour adoucir l’amertume du fenugrec, ajoutez quelques dés de pomme verte.
Le fenugrec contient environ 30 % de protéines et une combinaison rare d’acides aminés, notamment la leucine et l’isoleucine, deux acides essentiels à la synthèse musculaire.
C’est donc un ingrédient particulièrement intéressant pour les personnes végétariennes ou sportives cherchant à soutenir leur masse musculaire naturellement.
De plus, la germination rend ses protéines hautement digestes et biodisponibles, tout en augmentant sa teneur en vitamines A, B et C.
En Ayurveda, le fenugrec est considéré comme un aliment qui réchauffe et stimule le feu digestif (Agni).
Associé à des aliments hydratants comme le concombre ou la tomate, il équilibre le plat et évite tout excès de chaleur interne.
Cette salade est donc idéale :
Pour une version encore plus vivante, ajoutez :
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