Methi-Salat (mit rohem Bockshornklee und indischen Gewürzen)
Lust zu reisen, ohne Ihre Küche zu verlassen? Diese Methi-Salat, inspiriert von der ayurvedischen Tradition, vereint die Frische von rohem Gemüse mit dem aromatischen Reichtum von Bockshornklee, auch genannt Bockshornklee in Indien.
Gleichzeitig genussvoll, ausgewogen und dynamisch, sie veranschaulicht perfekt, was eine Lebensmittel in Rohkostqualität : einfache, natürliche und lebendige Zutaten, die sowohl den Körper als auch den Geist nähren.
Wussten Sie schon? Methi, der Schatz der vedischen Medizin
Der Bockshornklee (Trigonella foenum-graecum) wird seit Jahrtausenden in Indien sowohl in der Küche als auch in der ayurvedischen Medizin verwendet. Sein Sanskrit-Name, Bockshornklee, bezeichnet eine heilige Pflanze, deren jeder Teil – der Samen, das Blatt und der Spross – einen unterschiedlichen Nutzen bietet.
Die Tugenden des Bockshornklees gemäß der ayurvedischen Tradition
Blutzuckersenkend : hilft bei der Stabilisierung der Blutzucker und Heißhungerattacken vorbeugen.
Natürliches Anabolikum : unterstützt die Muskelrekonstruktion und die Assimilation von Proteinen.
Meeresplasma ist gefiltertes Meerwasser in seiner reinen, hypertonischen Form. Unser Lieferant Ibiza Agua de Mar entnimmt es per Boot auf offener See vor Ibiza, in einem von der UNESCO geschützten Gebiet mit ausgedehnten Posidonia-Seegraswiesen. Die Glasflasche mit 0,75 L wird in 25 m Tiefe geschöpft und auf 0,01 Mikron ultrafiltriert.Sie trinken das Meeresplasma pur in kleinen Mengen oder mischen daraus selbst isotonisches Meerwasser: 1 Teil Meeresplasma auf 3 Teile Quellwasser. Erhältlich als Glasflasche (0,75 L), als Bag-in-Box mit 3 L oder 15 L und als Spray mit 100 ml., 4
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Lassen Sie Bockshornklee keimen : Weichen Sie die Samen 8 Stunden ein, spülen Sie sie ab und lassen Sie sie dann 2 bis 3 Tage keimen, bis ein kleiner Keim erscheint.
Schneiden Sie die Gurke, die Tomate und die Zwiebel.
Mischen Sie das Gemüse mit den gekeimten Bockshornkleesamen.
Fügen Sie die Cashewnüsse und den Koriander hinzu.
Bereiten Sie die Sauce zu, indem Sie alle Zutaten emulgieren.
Gießen Sie über den Salat, mischen Sie und genießen Sie sofort !
Tipp: Um die Bitterkeit von Bockshornklee zu mildern, fügen Sie ein paar Würfel grüner Apfel hinzu.
Bockshornklee, ein außergewöhnliches pflanzliches Protein
Bockshornklee enthält etwa 30 % Eiweiß und eine seltene Kombination von Aminosäuren, insbesondere die Leucin und dieIsoleucin, zwei essentielle Säuren für die Muskelsynthese.
Es ist also eine besonders interessante Zutat für Vegetarier oder Sportler, die danach suchen, um ihre Muskelmasse unterstützen Natürlich. Außerdem macht die Keimung seine Proteine hochverdaulich und bioverfügbar, während der Gehalt an den Vitaminen A, B und C erhöht wird.
Ein ausgewogenes Rezept nach ayurvedischen Prinzipien
Im Ayurveda wird Bockshornklee als ein Lebensmittel betrachtet, das wärmt und stimuliert das Verdauungsfeuer (Agni). In Verbindung mit feuchtigkeitsspendenden Lebensmitteln wie Gurke oder Tomate gleicht es das Gericht aus und vermeidet übermäßige innere Hitze.
